新疆沙灣：盤活大盤雞產業(yè)鏈 推動其高質量發(fā)展

“大盤雞來嘍！”近日，沙灣市大盤美食城的沙味王大盤雞店里，服務員將一盤盤噴香的大盤雞端到客人面前?！霸谖覀兩碁?，一到飯點，滿城都是吃雞人。”沙味王大盤雞店負責人劉長林一邊招呼客人一邊說。

沙灣這座全疆最年輕的縣級市，因“大盤雞”而揚名。但對于沙灣而言，大盤雞不僅僅是一道美食。

一“雞”成名

“從沒想過，一盤雞，能發(fā)展到今天的模樣?！崩钍苛终f。

沙灣大盤雞起源于上世紀80年代，當時李士林在沙灣縣城的公路邊經營飯館，最暢銷的菜就是“辣子炒雞”。

沙灣地處天山北坡經濟帶核心地段，東接烏魯木齊、昌吉、石河子城市群，西連奎屯、獨山子、烏蘇北疆樞紐區(qū)域，G30連霍高速、北疆鐵路包括中歐班列穿沙灣而過，向西可直抵霍爾果斯、阿拉山口、巴克圖、吉木乃4個國家一類陸路通商口岸。

“我開飯館那會兒，正趕上改革開放初期，是新疆公路建設和公路運輸大發(fā)展的時候。跑長途的大貨車司機，早晨從烏魯木齊出發(fā)，沿312國道一路向西，到沙灣剛好是午飯時間?！崩钍苛终f，優(yōu)越的地理位置，帶來源源不斷的食客。

“那時，餐館一般用八寸盤，一只肉雞可以賣出三盤辣子炒雞。后來，有人無意中用搪瓷大盤盛裝辣子炒雞，一下子賣火了?！崩钍苛终f。

慢慢地，“一大盤子辣子雞”被喊成了“大盤雞”，“沙灣大盤雞”由此誕生。

沙灣大盤雞不斷推陳出新，至今已發(fā)展出30多種口味，還衍生出大盤鵝、大盤魚、大盤鴨等具有新疆特色的風味菜，形成了“大盤美食系列”，成為新疆飲食文化的一道獨特風景。沙灣也獲得了“新疆大盤美食文化名城”等美譽。

沙灣市委書記黃佳俊說，沙灣大盤雞已形成以美食城為核心的特色餐飲，集深加工速食產品、個性化包裝銷售為一體的具有一定規(guī)模的大盤雞產業(yè)鏈。目前，在沙灣從事大盤雞特色餐飲的商戶有1000余家，從業(yè)人員達1.5萬人。

有“技”可施

讓劉長林引以為豪的是，大盤雞里的主要配料均是沙灣本地產。安集海鎮(zhèn)的辣皮子、烏蘭烏蘇鎮(zhèn)的大蔥、博爾通古鄉(xiāng)的土豆、西戈壁鎮(zhèn)的土雞、地產的食用油等，這些當地食材成就了沙灣大盤雞舌尖上的誘惑?！俺粗埔槐P大盤雞需要1只土雞、300克辣椒、700克土豆、300克大蔥，還有大盤雞的‘靈魂伴侶’皮帶面，一份皮帶面需要300克面粉。目前全市1000多家店在賣大盤雞，按每個店一天賣10盤算，一天就是1萬盤，這樣一天就要1萬只雞、3噸辣椒、7噸土豆、3噸大蔥、3噸面粉?！眲㈤L林說。

沙灣大盤雞的背后，是沙灣市蓬勃發(fā)展的農業(yè)現代化產業(yè)。

在位于大泉鄉(xiāng)東泉村的沙灣市升升養(yǎng)殖農民專業(yè)合作社，社員們正忙著進雞苗，15萬只雛雞嘰嘰喳喳叫個不停。

該合作社成立于2014年，目前有10座高標準養(yǎng)殖圈舍，一年可出欄4批黃麻雞，每批13萬只左右，一年純收入可達250萬元?！拔覀兊碾u不僅在本地銷售，還賣到了周邊縣市?！鄙碁呈猩B(yǎng)殖農民專業(yè)合作社負責人王新燕說。

“除規(guī)?；B(yǎng)殖外，沙灣市的農民家里幾乎都養(yǎng)土雞，不愁賣，所以我們的原料有保障?！鄙碁呈修r業(yè)農村局黨組副書記、副局長唐新濤說。

“博爾通古鄉(xiāng)的土豆、烏蘭烏蘇鎮(zhèn)的大蔥季節(jié)性較強，很早就會被訂購完。”唐新濤說，“中國辣椒之鄉(xiāng)”安集海鎮(zhèn)從上世紀70年代開始種辣椒，如今種植面積在5萬畝左右，年產鮮椒12萬噸以上，當地農民有一半收入來自辣椒。在這里，辣椒不僅用于鮮食，還被生產成各類辣椒醬和大盤雞醬料銷往全國各地。

在安集海鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村道路旁，辣椒地集中連片，而綠油油的辣椒地里卻空無一人。“現在種地全程機械化，我們偶爾到地里看看就行?！卑布ｆ?zhèn)古道村村民張高峰說。

作為農業(yè)大縣，近年來，沙灣市一直在進行農業(yè)現代化轉型，積極開展智慧農業(yè)試點，通過大數據平臺實現了以水定地、以水管地，以人找地、以地找人。

今年，沙灣市總播種面積226.93萬畝，其中糧食作物36.9萬畝、棉花176.62萬畝、加工番茄0.8萬畝、加工辣椒5.2萬畝?！澳壳?，全市棉花、小麥、玉米、番茄、辣椒等大宗農作物機耕、機播、機收均實現100%機械化?！碧菩聺荒樧院赖卣f，如今，沙灣市的農民種地有“技”可施。

生機勃勃

“剛接了筆訂單，我們正在抓緊生產，今天已經是第六次調整配料了。”6月11日，新疆廣海記農業(yè)科技發(fā)展有限公司總經理謝廣洲在加工車間里忙碌。

“6月底，第二條生產線到位，我們的大盤雞醬料就開始生產了，這會成為我們進一步開拓市場的寶貝?！毙陆柟馐称酚邢挢熑喂靖笨偨浝黻惤ńf。

“隨著獨庫公路恢復通車，新疆旅游旺季到來，沙灣會迎來更多游客，我們的美食城正抓緊進行升級改造……”沙灣市大盤美食城負責人袁鑫方說。

……

近年來，沙灣市深入實施旅游興市戰(zhàn)略，大力推進全域旅游和疆內游，不斷豐富旅游新業(yè)態(tài)?！拔覀儍?yōu)越的地理位置，加之大盤雞的名氣，每年可吸引各地游客100多萬人次，實現旅游收入5億多元。同時，沙灣的各行各業(yè)都因此而變得活力滿滿?！鄙碁呈形幕w育廣播電視和旅游局黨組書記仲會奇說。

如今，大盤雞產業(yè)已經成為帶動沙灣一二三產融合發(fā)展、促進農民增收的特色支柱產業(yè)。沙灣市計劃用5年時間建設“農業(yè)綜合產業(yè)園”，實現品牌化、標準化、規(guī)?；l(fā)展。

“沙灣市將緊抓新疆塔城重點開發(fā)開放試驗區(qū)建設這一重大機遇，堅持高質量發(fā)展，立足市域優(yōu)勢資源，加快推進一二三產融合發(fā)展，不斷提高各族群眾的獲得感、幸福感、安全感?！秉S佳俊說。

今年以來，沙灣市的招商勢頭良好，先后有疆內外上百家企業(yè)前來商談投資事宜，目前已有10余家企業(yè)落戶開工建設。（熱依達 王琦銘）