哈薩克族傳統(tǒng)奶茶、奶皮子奶茶、塔爾米奶茶……在特克斯縣離街，38歲的木爾扎比·葉力吾巴依經(jīng)營著一家特色奶茶館。在這里品著醇香的奶茶，再來一盤肉包子，抑或包爾薩克、馕餅。一撥接一撥的食客，感受著舌尖上的新疆魅力。

離街，是一個將民宿、美食、民族特色手工藝產(chǎn)品融為一體的民俗風情步行街，作為新晉的網(wǎng)紅街區(qū)，這里成為游客在特克斯縣的必去打卡地。

木爾扎比賣的奶茶既普通又不普通，哈薩克族奶茶又叫“蘇特夏依”，通過熬制茯磚茶，再與牛奶、水、鹽精心勾兌，茶乳充分交融，濃郁咸香，可口且富有營養(yǎng)。說它不普通，是因為這一碗碗香濃的“蘇特夏依”，已被列入伊犁哈薩克自治州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，木爾扎比也入選哈薩克族蘇特夏依（奶茶）制作技藝的傳承人名錄。

木爾扎比從小就跟著母親學習熬制奶茶手藝，耳濡目染中，濃香的奶茶仿佛浸潤到了她的血液中。如今，她熬制奶茶的手藝已經(jīng)不遜色于母親，而與母親不同的是，如今這門手藝已經(jīng)成了增收致富的“敲門磚”。

近年來，越來越多老百姓搭上了特克斯縣全域旅游發(fā)展快車。木爾扎比緊跟旅游發(fā)展步伐，根據(jù)游客需求改良傳統(tǒng)奶茶，讓傳統(tǒng)奶茶成為游客最喜愛的特色飲品之一。

起初，木爾扎比貸款開了一家小小奶茶館，后面擴大到300多平方米的餐廳，吸納了10個人就業(yè)?！巴居慰投?，一天有六七千元收入?！蹦緺栐日f。

木爾扎比并不滿足于此?！拔覀儾蛷d的特色主要是奶茶，常聽老人們說奶茶還有‘杰尼特夏依’（雜糧奶茶）、‘杰米斯夏依’（干果奶茶）、‘吉利克夏依’(腿骨奶茶)等品類，我們近期將制作出來提供給大家品嘗。”她說，作為傳承人，她將繼續(xù)學習研制出更多特色奶茶，把傳統(tǒng)美食做出新意，留住更多游客。

近年來，特克斯縣不斷加大非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護發(fā)掘力度。截至目前，該縣已有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目國家級1項、自治區(qū)級4項、州級27項、縣級270項，州級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承保護基地5個、縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示館3個，涵蓋傳統(tǒng)手工技藝類雜技與競技類民間文學類等10大類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。（唐堪東 吾蘭·木哈買提別克）