馕，這種人人熟知的美食，正在新疆發(fā)展成為一個讓人驚艷的產(chǎn)業(yè)。

短短幾年時間，用“融合”發(fā)展的理念，小馕餅變身為蓬勃發(fā)展的大產(chǎn)業(yè)，從單一的傳統(tǒng)美食“進化”為穩(wěn)定就業(yè)、帶動增收的可靠支點，在現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的快車道上展現(xiàn)出獨特魅力和潛力。

“融合”現(xiàn)代食品工業(yè)

歷史悠久的馕，要在現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的快車道上平穩(wěn)前行，僅靠一爐炭火和打馕師傅的叫賣是遠遠不夠的。

10月初，新疆馕產(chǎn)業(yè)（天津）推介會暨特色農產(chǎn)品交易會在天津市成功舉辦，200余種新疆馕系列產(chǎn)品集中亮相展會。交易會現(xiàn)場購銷兩旺，各類經(jīng)過加工改良的馕產(chǎn)品，收獲大量訂單。

“我們用標準化流程生產(chǎn)馕，每個馕100克，獨立包裝，品質一致?！毙陆ε瑺栤挝幕萍加邢薰句N售人員段繼昌介紹，經(jīng)過加工和包裝的馕可保質90天，交易會期間每天銷售2500余個，遠超預期。

從原料、形狀各具特色，到口味、功能各有不同，新疆馕的“花樣”越來越多，更好地迎合了不同消費者需求，小馕坑有了現(xiàn)代食品工業(yè)的模樣。

近年來，新疆維吾爾自治區(qū)各地積極引進龍頭企業(yè)、扶優(yōu)扶強骨干企業(yè)、培育優(yōu)勢企業(yè)，一批發(fā)揮地方優(yōu)勢、創(chuàng)新合作模式、帶動效應顯著的打馕合作社成立運營，各類市場主體競相發(fā)展，馕產(chǎn)業(yè)的集中度不斷提升。目前，全疆有10余家生產(chǎn)各類休閑食品馕的生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)了工業(yè)化、規(guī)?；⒆詣踊a(chǎn)。

截至今年6月，全區(qū)已建成各類馕產(chǎn)業(yè)園區(qū)63個，馕專業(yè)生產(chǎn)加工企業(yè)達510余家，形成規(guī)模的打馕合作社460余家，全區(qū)日產(chǎn)馕約1658噸，馕的生產(chǎn)能力與產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?jīng)營水平實現(xiàn)了同步提升。

“融合”上下游產(chǎn)業(yè)

今年“十一”假期，到3A級旅游景區(qū)喀什市馕文化園參觀的游客絡繹不絕。游客在這里不僅可以看到馕的制作過程，更能感受新疆馕文化的歷史變遷。在欣賞新疆特色民族舞蹈表演的同時品味各種馕產(chǎn)品和特色美食，以馕為媒介，與新疆特色來一場美麗邂逅。

如今，隨著馕產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐步進入快車道，馕產(chǎn)業(yè)規(guī)模從小到大，過去路邊的小馕坑也隨之成長為一座座各具特色的馕產(chǎn)業(yè)園。馕也從單純的傳統(tǒng)美食成為與工業(yè)、旅游、文化相結合多元化發(fā)展的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

今年，烏魯木齊市馕文化產(chǎn)業(yè)園進行了升級改造，以“工業(yè)+旅游+文化”模式打造馕產(chǎn)業(yè)園，按照“生產(chǎn)基地+加工企業(yè)+商超銷售”的標準，構建多元化、多層次的主食馕工業(yè)化產(chǎn)業(yè)體系，吸引50家企業(yè)入駐園區(qū)，擁有馕坑1700多個，為馕產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展開辟了廣闊的市場空間。

目前，全區(qū)馕產(chǎn)業(yè)發(fā)展已逐步實現(xiàn)“鏈接一產(chǎn)、立足二產(chǎn)、牽手三產(chǎn)”，在促進農業(yè)結構調整、帶動農副產(chǎn)品加工銷售等方面發(fā)揮出積極作用。

“融合”群眾生產(chǎn)生活

“過去和妻子圍著家里的小馕坑轉，一天才能打150個馕，一個月收入2000多元?！笨缕嚎h玉爾其鄉(xiāng)托瑪艾日克村村民吾拉木·木旦力甫說，如今他每天可以制作近700個薄皮馕，月收入8000多元。

這兩年，托瑪艾日克村組建了打馕合作社，建起了馕產(chǎn)業(yè)園，引進了現(xiàn)代化打馕設備，實現(xiàn)了流水作業(yè)，大幅提高了馕的生產(chǎn)效率，帶動百余名村民實現(xiàn)就業(yè)。

如今，得益于“融合”帶來的紅利，馕產(chǎn)業(yè)在帶動群眾增收致富方面發(fā)揮出積極作用，在改善群眾生產(chǎn)生活條件的同時，也為產(chǎn)業(yè)長期發(fā)展筑牢了基礎。

“目前企業(yè)日產(chǎn)馕5萬余個，年產(chǎn)值近5000萬元?！毙陆ε瑺栟r業(yè)科技開發(fā)有限公司董事長阿地力江·尼牙孜說，企業(yè)通過構建“企業(yè)+合作社+農戶”的發(fā)展模式，實施綠色有機糧食基地建設，每年可通過訂單收購綠色、有機小麥6000多噸，直接受益農戶2600余戶。馕產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，讓當?shù)匦←溬Y源能夠更好地開發(fā)和轉化，實現(xiàn)由原料優(yōu)勢向產(chǎn)品優(yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢轉變。

產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展帶來了更強的輻射帶動能力。據(jù)統(tǒng)計，目前，全區(qū)馕產(chǎn)業(yè)吸納就業(yè)13萬余人，其中帶動南疆四地州就業(yè)7萬余人；全區(qū)已有10萬余戶家庭通過打馕實現(xiàn)了脫貧致富。“融合”發(fā)展中的馕產(chǎn)業(yè)，正逐步成為與群眾生活聯(lián)系緊密，帶動增收效果顯著的大產(chǎn)業(yè)。（劉毅）