中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張記彬） 隨著天氣的回暖，休閑旅游逐漸升溫，為了讓廣大消費(fèi)者玩得開心、吃得放心，近日，新疆烏魯木齊市水磨溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽調(diào)食品安全骨干力量30人，組成專項(xiàng)檢查小組，不打招呼、直奔現(xiàn)場(chǎng)對(duì)轄區(qū)旅游景區(qū)及東部三村周邊的農(nóng)家樂(lè)餐飲服務(wù)單位開展了“拉網(wǎng)式”專項(xiàng)檢查。

執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)考核食品安全員食品安全知識(shí) 圖片來(lái)源：水磨溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

明確責(zé)任，落實(shí)主體責(zé)任。執(zhí)法人員在檢查時(shí)對(duì)農(nóng)家樂(lè)負(fù)責(zé)人就如何落實(shí)食品安全主體責(zé)任，掌握的食品安全知識(shí)、及加工操作行為規(guī)范等事項(xiàng)進(jìn)行抽查、考核并對(duì)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行普法宣傳；倡導(dǎo)負(fù)責(zé)人在用餐場(chǎng)所醒目位置張貼或者擺放“反對(duì)餐飲浪費(fèi)”宣傳標(biāo)語(yǔ)，要求所有商品必須明碼標(biāo)價(jià)，各農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，打造精品“農(nóng)家樂(lè)”。

突出重點(diǎn)，深入排查隱患。結(jié)合食品安全風(fēng)險(xiǎn)清單，執(zhí)法人員重點(diǎn)從操作間的環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、供貨商資質(zhì)、操作過(guò)程控制、原料采購(gòu)等方面進(jìn)行規(guī)范，要求餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)原料采購(gòu)、從業(yè)人員健康管理、餐具清洗消毒等制度，不斷提高餐飲食品安全保障能力。對(duì)食品銷售經(jīng)營(yíng)者，重點(diǎn)查看購(gòu)進(jìn)食品是否索取供貨商的許可證及食品合格證明文件、食品是否按規(guī)定的貯存條件貯存、食品與非食品是否分開存放、是否經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期及霉變生蟲等食品。督促指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品原料采購(gòu)索證索票，完善進(jìn)銷臺(tái)賬登記制度，從源頭上確?！稗r(nóng)家樂(lè)”餐飲服務(wù)食品安全。

執(zhí)法人員檢查是否按要求對(duì)食品進(jìn)行儲(chǔ)存 圖片來(lái)源：水磨溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

持續(xù)跟進(jìn)，緊盯問(wèn)題整改。對(duì)這次檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，形成問(wèn)題臺(tái)賬，全程跟蹤閉環(huán)式整改；對(duì)整改不力的、危害群眾身體健康生命安全的行為敢于亮劍，起到查處一個(gè)、規(guī)范一片、警示一片的作用，有力守護(hù)廣大游客舌尖上的安全。

執(zhí)法人員對(duì)加工制作區(qū)域進(jìn)行檢查 圖片來(lái)源：水磨溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

截至目前，檢查“農(nóng)家樂(lè)”餐飲單位59家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題174個(gè)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生差、食品原輔料采購(gòu)索證索票不全、餐飲具消毒不規(guī)范等問(wèn)題，下發(fā)當(dāng)場(chǎng)處罰決定書17份，責(zé)令改正通知書3份。下一步，水磨溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)規(guī)范旅游景區(qū)及“農(nóng)家樂(lè)”經(jīng)營(yíng)行為，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任意識(shí)和從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，提升轄區(qū)餐飲單位食品安全水平，為游客和群眾營(yíng)造安全放心的食品消費(fèi)環(huán)境。