要說什么東西在昆明人盡皆知，嘉華食品可以算一個。許多居民小區(qū)聚集的地方都能看到嘉華食品的門店，有的地方兩家門店相隔不超過兩公里，依舊門庭若市。

目前，嘉華食品在云南開設(shè)的直營門店已超過200家，另有代銷網(wǎng)點100余家。深耕云南市場31年，這個云南烘焙食品第一品牌終于要“走出去”了。日前，云南嘉華食品有限公司總務(wù)中心總監(jiān)趙兵透露，公司已制定了名為“云餅戰(zhàn)略”的五年計劃，實施中心開發(fā)、由近及遠(yuǎn)的全國市場布局。

為什么在此時選擇“走出去”？趙兵說，云南烘焙食品市場基本飽和，“走出去”是必然選擇。

1988年，年過半百的黃思烈老先生在昆明大觀樓附近創(chuàng)辦了嘉華食品廠。那個年代，雞蛋糕算得上是奢侈品，昆明的“80后”們也許還記得，六一兒童節(jié)期盼著發(fā)雞蛋糕的時刻。“那個時候我們都不知道什么烘焙，就是大街小巷推著車賣雞蛋糕?！痹颇霞稳A食品有限公司行政部經(jīng)理蔡鼑說，1993年公司迎來了第一個轉(zhuǎn)折點，嘉華食品第一家自營門店小西門店開業(yè)，是云南最先實行前店后廠經(jīng)營模式的食品門店，自此也拉開了嘉華食品連鎖經(jīng)營的大幕。2003年，首家在州市布局的連鎖店玉溪金糧店開業(yè)，標(biāo)志著嘉華食品從昆明走向全省。

第二個轉(zhuǎn)折點是在2010年，市場在不斷擴(kuò)大的嘉華食品需要更具規(guī)模、效率和規(guī)范化的生產(chǎn)來做支撐。這一年，嘉華食品從昆明大觀樓搬遷至七甸產(chǎn)業(yè)園區(qū)，投資建設(shè)集辦公、生產(chǎn)、研發(fā)、物流、生活為一體的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地。同年，伴手禮品牌“嘉華鮮花餅”成立。

此后，嘉華食品開始圍繞鮮花餅構(gòu)建產(chǎn)供銷一條龍的經(jīng)營體系，在已自建有千畝有機(jī)玫瑰園并獲國家授權(quán)成立“滇式糕餅研究中心”的支撐下，嘉華食品開始了線下線上的擴(kuò)張。從2014年起，相繼在普洱、大理、昭通、紅河、德宏建立分工廠，建設(shè)配套的生產(chǎn)基地；同時，大規(guī)模投入建設(shè)物流配送體系，保證產(chǎn)品的配送。線上先后入駐天貓、京東等電商平臺，2016年整個嘉華電商銷售突破了億元大關(guān)。目前，嘉華鮮花餅銷量在天貓位列該品類第一，月餅排名前十。2018年，嘉華食品的銷售收入達(dá)到了10億元。

趙兵說，從在普洱、臨滄布局分公司開始，嘉華食品就已經(jīng)在為走出云南做準(zhǔn)備了?！霸谟凶越ㄎ锪黧w系的支持下，我們陸續(xù)開展了產(chǎn)品有效期的測試等，同時在貴州、四川、重慶等地進(jìn)行了調(diào)研?！?/p>

“走出去”以后，嘉華賣什么？趙兵給出的答案是：云南傳統(tǒng)糕點、最綠色的食品和最有特色的產(chǎn)品，即打造“云南的特產(chǎn)店”。至于如何打造，趙兵未再透露更多，不過可以肯定的是，通過“走出去”計劃，嘉華定的目標(biāo)是5年后銷售收入達(dá)30億元，進(jìn)入全國烘焙食品行業(yè)前三。（吳潔）