日前，云南省曲靖市文明辦發(fā)出了“公筷行動(dòng)”倡議，號(hào)召?gòu)V大市民和全市餐飲企業(yè)開展“公筷行動(dòng)”。在新冠肺炎疫情發(fā)生的背景下，發(fā)出“公筷行動(dòng)”的倡議，是一次促動(dòng)大家養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣、提高整體文明素質(zhì)的良好契機(jī)。但如何把握好這一良好契機(jī)，讓“公筷行動(dòng)”行之有效，筆者認(rèn)為，餐飲企業(yè)要當(dāng)好“公筷行動(dòng)”的排頭兵。

據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)計(jì)顯示，目前，僅中心城區(qū)就有大小餐飲企業(yè)10000余家。當(dāng)下，節(jié)日也好、聚會(huì)也罷，“下館子”已經(jīng)成為一種風(fēng)尚，成為我們生活日常的一部分。以至于曾經(jīng)有過關(guān)于“你有多長(zhǎng)時(shí)間沒在家里吃飯了？”的調(diào)查和大討論。為此，保障消費(fèi)者身體健康、樹立文明餐桌新風(fēng)尚、當(dāng)好“公筷行動(dòng)”的排頭兵，廣大餐飲企業(yè)責(zé)無(wú)旁貸。

目前，盡管餐飲企業(yè)多數(shù)已經(jīng)恢復(fù)營(yíng)業(yè)，但主要以外賣業(yè)務(wù)為主?？梢灶A(yù)見，很多消費(fèi)者打算“好好出去吃一頓”的想法，會(huì)在疫情過后立馬付諸行動(dòng)。廣大餐飲企業(yè)應(yīng)抓住當(dāng)前時(shí)機(jī)，積極做好“公筷行動(dòng)”的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，借助疫情過后餐飲消費(fèi)的“爆發(fā)”這一時(shí)機(jī)，打好“公筷行動(dòng)”第一槍，切實(shí)發(fā)揮好“公筷行動(dòng)”排頭兵的作用，筆者認(rèn)為，可從以下兩方面開展。

首先，主動(dòng)做好配套服務(wù)設(shè)施的謀劃工作。這一點(diǎn)可借鑒《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)公筷公勺實(shí)施指引（試行）》中明確的操作指引：建議餐飲門店配備與私用餐具有相對(duì)識(shí)別性的公筷公勺，便于消費(fèi)者根據(jù)顏色、長(zhǎng)短、形狀或材質(zhì)等直觀性區(qū)分。有條件的餐飲企業(yè)可委托定制帶有“公”字標(biāo)示的專用公筷公勺；為避免公筷公勺直接接觸餐桌，餐廳應(yīng)盡量配置專用公筷公勺架。其次，制定好相應(yīng)的配套服務(wù)規(guī)范。一方面，可在醒目位置布置使用公筷公勺的宣傳海報(bào)、墻貼、桌卡等；另一方面，加強(qiáng)服務(wù)人員的培訓(xùn)，讓其在消費(fèi)者就餐過程中及時(shí)主動(dòng)地提醒、引導(dǎo)未使用公筷公勺的消費(fèi)者使用公筷公勺。

當(dāng)然，“公筷行動(dòng)”是對(duì)我們長(zhǎng)久以來(lái)形成的飲食習(xí)慣的一種挑戰(zhàn)，不能畢其功于一役。但廣大餐飲企業(yè)只要當(dāng)好“公筷行動(dòng)”排頭兵，一定能助推“公筷行動(dòng)”長(zhǎng)期、持續(xù)地開展下去。（吳茶洪）