打破保質(zhì)期歧視 實(shí)現(xiàn)零食自由 昆明多家臨期食品店開業(yè)運(yùn)營(yíng)

30元1盒的染發(fā)膏，15元1盒的自熱火鍋，10元8包的方便面，5元兩包的棉花糖……這樣的價(jià)格出現(xiàn)在專門銷售臨期商品的店鋪。近日，記者走訪落地昆明不久的臨期商品專賣店發(fā)現(xiàn)，臨期商品因?yàn)閮r(jià)格相對(duì)低廉，受到不少消費(fèi)者的追捧。這些臨期商品從哪來？過期后去往何處？尚在保質(zhì)期內(nèi)的臨期商品到底能不能買？一起來尋找答案。

流通環(huán)節(jié)

大型經(jīng)銷商 大型二手 囤貨商 若干小型 中間商 實(shí)體臨期食 品折扣店 消費(fèi)者

店鋪 商品琳瑯滿目，多數(shù)價(jià)格誘人

在昆明，已有多家專門售賣臨期商品的店鋪。近日，記者分別走訪了位于藍(lán)龍?zhí)?、普吉路的兩家臨期商品專賣店。店鋪選址相對(duì)偏遠(yuǎn)，以大型倉(cāng)庫(kù)賣場(chǎng)為主，售賣的多以臨期食品為主，也有少部分日化用品。和很多人預(yù)想的雜牌、劣質(zhì)品牌產(chǎn)品遍地的場(chǎng)面不同，售賣著餅干、飲料、面包、米、洗衣液、餐具、洗面奶、沐浴露、酒類等大眾生活用品，也都是一些大家耳熟能詳?shù)钠放啤?/p>

商家打出了“讓物價(jià)回到90年代”“打破保質(zhì)期歧視 實(shí)現(xiàn)零食自由”等口號(hào)。商品價(jià)格雖沒有回到上世紀(jì)90年代物價(jià)這么夸張，但比市場(chǎng)上的售價(jià)要低一些，會(huì)讓人產(chǎn)生“薅羊毛”的沖動(dòng)。比如，還有兩個(gè)月過期的某品牌有機(jī)純牛奶，12瓶裝的價(jià)格僅需42元一箱，而在昆明某大型超市，同樣的商品價(jià)格為66元；距保質(zhì)期還有1個(gè)月的海苔，價(jià)格為5元3包，同品牌同規(guī)格的商品，超市價(jià)格為21.8元8包。

這些商品的臨期期限也各不相同，在5個(gè)月到1個(gè)月不等，而商家也基本會(huì)按照臨期期限的長(zhǎng)短定價(jià)，越接近保質(zhì)期的越便宜。通常以低于原價(jià)八折以下的價(jià)格銷售，并且隨著臨期期限的接近，價(jià)格會(huì)越來越低。在一家店鋪，一款某品牌掛耳咖啡還有幾天就要過期了，售價(jià)為10元3盒；而在網(wǎng)上的官方旗艦店，售價(jià)為78元4盒。

顧客 有的大量買入，有的心存顧慮

記者走訪發(fā)現(xiàn)，這些店鋪的消費(fèi)群體以中老年人居多，也有家長(zhǎng)帶著小孩前來選購(gòu)。在位于藍(lán)龍?zhí)兜呐R期商品店鋪里，一位中年女士的購(gòu)物車堆得滿滿當(dāng)當(dāng)。楊先生和朋友一人買了一瓶白酒，他表示：“便宜嘛！先買一點(diǎn)回去嘗嘗，如果可以再來多買點(diǎn)?！?/p>

年輕顧客鄭先生購(gòu)買了幾樣零食，他表示，雖然商品便宜，但還是會(huì)結(jié)合食品種類及臨期的時(shí)限考量，膨化食品可以多買一些，像熟食、飲料等容易變質(zhì)的食品就不會(huì)選擇，臨期時(shí)限少于一個(gè)月的也不會(huì)購(gòu)買。當(dāng)被問及是否會(huì)買臨期食品來滿足自己平時(shí)的零食需求時(shí)，他表示：“還是要買正價(jià)的零食，因?yàn)榕R期商品的種類一般都比較少?！?/p>

除了對(duì)商品保質(zhì)期有所擔(dān)心外，商品的種類不全、貨源不穩(wěn)定，也是影響大家消費(fèi)的一大重要因素。采訪過程中，記者不止聽到一個(gè)顧客詢問工作人員：“上次的×××還有嗎？”工作人員都表示賣完了，而且不會(huì)再進(jìn)貨。另外，記者還發(fā)現(xiàn)一些商品無人問津，這些商品的一個(gè)共性為：只有一個(gè)月就要過期，存貨較多。

商家 來源渠道多樣，銷售利潤(rùn)可觀

事實(shí)上，低廉的價(jià)格讓很多人心動(dòng)不已，忍不住嘗試購(gòu)買。商家也通過微信群等形式積累了一部分穩(wěn)定的客源，每到有性價(jià)比超高的商品“上新”時(shí)，顧客就會(huì)在群里預(yù)訂后自提?！耙恍尩每斓谋热缗Ｄ桃簧霞芎缶蜁?huì)賣空，這些都是日常的消費(fèi)品，雖然臨期，但每個(gè)家庭幾乎每天都要喝，所以消耗得也快?！币晃簧碳腋嬖V記者。

除了保質(zhì)期，這些臨期商品的貨源、流向也備受關(guān)注。某家臨期商品專賣店的工作人員告訴記者，事實(shí)上，臨期商品的售賣已形成了一條相對(duì)完整的產(chǎn)業(yè)鏈。臨期商品上游來源除了生產(chǎn)廠家外，還有超市、經(jīng)銷商等渠道。通?？偣矩?fù)責(zé)貨源的整合，并將價(jià)格、保質(zhì)期等信息同步到店鋪，店鋪可以根據(jù)自己的銷售情況有選擇性地進(jìn)貨。

“兩三百平方米的倉(cāng)庫(kù)，貨物鋪滿都不會(huì)超過兩萬元。”該工作人員介紹，目前店鋪已開業(yè)一個(gè)多月，貨物早就換了好幾批。特別是晚上下班和周末，是購(gòu)物的高峰期?！昂枚嗄贻p人都是幾車幾車地買?！庇捎谡ｄN售的利潤(rùn)已經(jīng)非常可觀，因此一些賣不完、即將過期的商品，通常都會(huì)選擇做活動(dòng)抽獎(jiǎng)或者贈(zèng)送的方式處理。

熱點(diǎn)答疑

哪些人愿意購(gòu)買？

2012年1月27日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)即將過期的食品應(yīng)向消費(fèi)者做出醒目提示，需告知顧客并單獨(dú)出售。根據(jù)《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》，在2020年對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的調(diào)查中，超過四成受訪消費(fèi)者表示愿意購(gòu)買并向身邊的人推薦臨期食品；臨期食品消費(fèi)群體中，26歲~35歲的占比為47.8%。有人點(diǎn)贊稱這是理性消費(fèi)，還杜絕浪費(fèi)。而有消費(fèi)者則擔(dān)心，怕長(zhǎng)期吃臨期食品不健康。

市場(chǎng)潛力有多大？

淘寶聯(lián)合科普中國(guó)發(fā)布的《臨期消費(fèi)冷知識(shí)報(bào)告》顯示，每年有210萬人在淘寶平臺(tái)挑選臨期食品。艾媒咨詢今年1月發(fā)布的《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，從供給側(cè)來看，2020年中國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元，即使按1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也會(huì)突破300億元。目前中國(guó)臨期食品消費(fèi)者年齡為26歲至35歲的占比47.8%，年輕人成為購(gòu)買主力。

實(shí)際上，臨期食品并不是一門“新”生意，在電商平臺(tái)上眾多的臨期食品售賣店中，有些店鋪經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)5年。但隨著越來越多臨期食品的出現(xiàn)，其市場(chǎng)價(jià)值逐漸被進(jìn)一步發(fā)掘。尤其在疫情之后，以好特賣、小象生活為代表的多家大型線下臨期食品折扣品牌店以連鎖的方式不斷擴(kuò)張，個(gè)體經(jīng)營(yíng)的小型臨期食品折扣店數(shù)量也在持續(xù)增加。

需要注意些什么？

臨期食品是指食品臨近于保質(zhì)期，但并沒有過期的食品，它屬于安全食品范疇，只要儲(chǔ)存得當(dāng)，食品的品質(zhì)是有保障的。那買臨期食品需要注意些什么呢？國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、原重慶市人民醫(yī)院（三院院區(qū)）臨床營(yíng)養(yǎng)科主任劉莉建議，購(gòu)買的時(shí)候，除了看清楚到期時(shí)間以外，還要檢查外包裝袋，是否有破損、漏氣、受擠壓等情況。食用之前，也要先看一下食物的品相，是否存在變質(zhì)、受潮等情況。比如奶粉是否有結(jié)塊，堅(jiān)果是否有一股怪味等。一旦發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)變，就絕對(duì)不能吃。另外，由于存放時(shí)間過長(zhǎng)，部分臨期食品還是會(huì)存在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失的問題。

此外，劉莉還建議市民在享受臨期食品的實(shí)惠價(jià)格時(shí)，也要考慮食用人數(shù)、效率等問題，千萬不要過量購(gòu)買和囤貨。比如只有自己食用，卻買來一大堆，很可能直到食品到期也沒吃完；另一種情況是胡吃海塞地將它們吃完了，卻影響了自身的健康水平。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱建議，消費(fèi)者在購(gòu)買臨期食品時(shí)應(yīng)注意以下三點(diǎn)：臨期食品仍在保質(zhì)期內(nèi)，可以放心購(gòu)買和食用；購(gòu)買臨期食品應(yīng)按需購(gòu)買，不要囤積，以免過期變質(zhì)造成浪費(fèi)；購(gòu)買的臨期食品最好在保質(zhì)期內(nèi)吃完。（孫琴霞 黃千儀）