你知道娃娃每天在學校吃到的營養(yǎng)午餐，都是如何生產(chǎn)出來的嗎？近日，記者走進昆明天天向上營養(yǎng)快餐有限公司進行探訪，揭秘學校營養(yǎng)午餐的烹飪、配送過程。該公司目前為昆明30多所中小學提供服務(wù)，許多學校孩子們每天吃的午餐，都是從這里出鍋并送到學生們手中的。

進入生產(chǎn)車間，所有人都換上消毒過的衣服、鞋套，并戴上帽子和口罩。生產(chǎn)車間里，分為切配、烹飪、備餐等區(qū)域，所有區(qū)域相連又各自獨立，并有視頻全程監(jiān)控。所有蔬菜、水果都要用弱酸性電解水清洗。同時，所有餐具的清洗、烘干、消毒也在單獨區(qū)域內(nèi)完成。對所有餐具進行高溫隧道式消毒，并把餐具立即按班級封膜。

據(jù)昆明天天向上營養(yǎng)快餐有限公司總經(jīng)理劉亞瑾介紹，除了總部生產(chǎn)車間，目前公司已經(jīng)在南市區(qū)、東市區(qū)、北市區(qū)建立了多個生產(chǎn)加工分公司，采用就近配送的原則為學校提供營養(yǎng)午餐，保證營養(yǎng)餐的溫度以及食品安全。

該公司的菜單庫中有500多種菜品，保證一個月內(nèi)不重復(fù)。為了滿足學生需求，公司針對不同年級學生的營養(yǎng)餐做出不同口味。還與云南農(nóng)業(yè)大學食品科學技術(shù)學院合作，開發(fā)了全國唯一一套《膳食中營養(yǎng)成分快速分析軟件》，指導(dǎo)營養(yǎng)師科學合理設(shè)計菜單。

但有不少家長也表示，孩子的營養(yǎng)午餐經(jīng)常會吃到腌菜炒肉等菜品，擔心腌制品吃多了不利于孩子身體健康。對此，劉亞瑾坦言，營養(yǎng)餐中出現(xiàn)腌制品確實有很多爭議?！暗缰破凡⒎嵌际遣缓玫?，合理膳食也有營養(yǎng)成分，只是不主張多吃?！?/p>

據(jù)了解，目前昆明大多數(shù)學校的午飯多為四菜一湯。其中，白菜、土豆、雞肉、魚丸等是孩子們常吃到的菜品。此前，北京等地已經(jīng)嘗試在營養(yǎng)餐食譜中增加了西餐，學生中午可以吃到意大利面、漢堡包、炸魚排等。為了給學生提供不一樣的用餐體驗，昆明部分營養(yǎng)餐公司也開始進行創(chuàng)新。

從2015年開始，該公司為學生們推出了“驚喜套餐”。每月一次的漢堡、雞腿、薯餅、熊貓飯團、壽司、意面、鹵肉飯、蛋糕、水果等菜品，深受孩子們歡迎。（李思家）