云南昌寧：核桃蟲(chóng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 立秋后可加工食用

在滇西的大山里，孕育著一種生長(zhǎng)在核桃樹(shù)上、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的美味——核桃蟲(chóng)。

保山市昌寧縣是全國(guó)首批命名的“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”，昌寧核桃已經(jīng)獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，注冊(cè)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。全縣核桃基地面積有180萬(wàn)畝，核桃蟲(chóng)數(shù)量多、質(zhì)量高，立秋過(guò)后，便可以加工食用。

“核桃蟲(chóng)的食用方法很簡(jiǎn)單，油炸或現(xiàn)炒。大家更愛(ài)吃油炸的，香香脆脆?！辈少?gòu)到核桃蟲(chóng)后，田園鎮(zhèn)文昌社區(qū)居民趙國(guó)春秀起了手藝。炸核桃蟲(chóng)無(wú)需太多佐料，放適量鹽巴、干辣椒、草果面調(diào)味即可。火候把握很關(guān)鍵，一定要有耐心，用文火煎炸，核桃蟲(chóng)會(huì)慢慢變成金黃色，蘊(yùn)含在蟲(chóng)內(nèi)的香味綿延不絕地散發(fā)出來(lái)，不斷刺激味蕾。

“核桃蟲(chóng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，油炸的容易保存，炸好后裝在玻璃瓶里，放到冰箱冷藏，想吃的時(shí)候可以取出來(lái)直接吃，也可以熱一熱再吃?！壁w國(guó)春說(shuō)。（崔敏 周應(yīng)彪）