在滇西的大山里，孕育著一種生長在核桃樹上、營養(yǎng)價值高的美味——核桃蟲。
保山市昌寧縣是全國首批命名的“中國核桃之鄉(xiāng)”，昌寧核桃已經(jīng)獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，注冊國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。全縣核桃基地面積有180萬畝，核桃蟲數(shù)量多、質(zhì)量高，立秋過后，便可以加工食用。
“核桃蟲的食用方法很簡單，油炸或現(xiàn)炒。大家更愛吃油炸的，香香脆脆。”采購到核桃蟲后，田園鎮(zhèn)文昌社區(qū)居民趙國春秀起了手藝。炸核桃蟲無需太多佐料，放適量鹽巴、干辣椒、草果面調(diào)味即可?；鸷虬盐蘸荜P(guān)鍵，一定要有耐心，用文火煎炸，核桃蟲會慢慢變成金黃色，蘊(yùn)含在蟲內(nèi)的香味綿延不絕地散發(fā)出來，不斷刺激味蕾。
“核桃蟲營養(yǎng)價值高，油炸的容易保存，炸好后裝在玻璃瓶里，放到冰箱冷藏，想吃的時候可以取出來直接吃，也可以熱一熱再吃。”趙國春說。（崔敏 周應(yīng)彪）
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