“寒露到，松露出?！弊罱癫赜诒Ｉ绞胁龑幙h大山里的松露陸續(xù)上市，當(dāng)?shù)卮迕窦娂妿瞎ぞ唛_(kāi)始進(jìn)山采摘。

“松露地上無(wú)苗，地下無(wú)根，一般人輕易找不到。”當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)。家住昌寧縣卡斯鎮(zhèn)客邑社區(qū)的村民何自昌在多年的松露挖采實(shí)踐中，形成了一套自己獨(dú)有的松露挖采方法。他說(shuō)，采松露的工具有講究，只能用專門的小釘耙，找松露的時(shí)候要小心翼翼地扒拉開(kāi)地面的枯草樹(shù)杈和腐土，動(dòng)作幅度過(guò)大會(huì)把埋在淺土層里的松露挖壞。松露出土后，他會(huì)在菌塘上蓋上枯葉、腐土，這樣菌絲才不會(huì)被破壞，來(lái)年還會(huì)長(zhǎng)出新的松露。

“今年價(jià)格很好，品相好的售價(jià)為每公斤300元至600元?！焙巫圆f(shuō)，松露的食用方法很多，但當(dāng)?shù)亓餍械某苑ㄊ菍⒉苫貋?lái)的新鮮松露用于煮雞或直接切片蘸芥末吃。

據(jù)了解，近年來(lái)，昌寧將發(fā)展松露產(chǎn)業(yè)與保護(hù)生態(tài)環(huán)境有機(jī)結(jié)合起來(lái)，通過(guò)采取禁止砍伐樹(shù)木、加強(qiáng)林地保護(hù)、菌塘禁牧等“封山育菌”措施，對(duì)松露生長(zhǎng)環(huán)境的生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)行修復(fù)滋養(yǎng)，引導(dǎo)村民以科學(xué)采收、合理留種、保護(hù)菌塘等多種方式相結(jié)合，提升對(duì)松露的管護(hù)水平，促進(jìn)松露穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、可持續(xù)發(fā)展，松露產(chǎn)業(yè)逐年發(fā)展壯大，成為群眾增收致富的生態(tài)富民產(chǎn)業(yè)。

多知道點(diǎn)

松露氣味特殊，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在國(guó)際上被譽(yù)為“黑鉆石”。松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求苛刻，昌寧縣空氣濕潤(rùn)，森林覆蓋率為68.82%，分布著云南松、華山松等主要樹(shù)種，得天獨(dú)厚的林業(yè)資源為松露生長(zhǎng)提供了良好環(huán)境。（崔敏 周應(yīng)彪 李德權(quán) 周潔 ）