如何保障學(xué)生的集體供餐安全？7月17日，記者從昆明市官渡區(qū)市場監(jiān)管局獲悉，目前轄區(qū)內(nèi)向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位共計6家，送餐企業(yè)及監(jiān)管量居全市之首，每天為轄區(qū)學(xué)校提供4.76萬份中餐，已占到全市每天集體供餐數(shù)量的30%。

學(xué)校集體供餐。市場監(jiān)管局供圖

引入第三方檢測聯(lián)動機制

官渡區(qū)抓好抓實監(jiān)管全流程，面對供餐數(shù)量大、覆蓋學(xué)校廣、監(jiān)管環(huán)節(jié)復(fù)雜的情況，摸索出一套行之有效的監(jiān)管機制。

以科學(xué)方法指導(dǎo)監(jiān)管工作，與官渡區(qū)引入的第三方專業(yè)檢測機構(gòu)形成良好聯(lián)動工作機制，用評估數(shù)據(jù)嚴格監(jiān)管集體供餐企業(yè)食品質(zhì)量。

市場監(jiān)管局對各集體用餐配送單位從操作人員晨檢入場到食品加工操作、分裝、配送運輸、收餐、餐飲具洗消等全過程進行全面檢查，涵蓋到與餐食制作相關(guān)的各個環(huán)節(jié)和細節(jié)，并以此對各單位的食品安全危害或潛在食品安全風險進行診斷、識別，出具審核報告制定整改措施，由監(jiān)管部門與第三方評審機構(gòu)共同督促企業(yè)進行整改落實。

監(jiān)管人員檢查食品安全。市場監(jiān)管局供圖

聯(lián)合多方形成共同監(jiān)管機制

為確保學(xué)校師生食品安全，加強校園集體用餐配送單位的日常監(jiān)管，區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育體育局每年開展不少于4次全覆蓋專項檢查。

在每年春秋季學(xué)期開學(xué)期間，對校園集體用餐配送單位開展專項整治及培訓(xùn)，并結(jié)合中考、高考等重大活動保障工作所需，按照“事前檢查、事中駐點保障、事后總結(jié)提高”對校園集體用餐配送單位開展保障檢查工作。

2018年至今，對校園集體用餐配送單位開展專項整治及培訓(xùn)15次，抽檢120余批次。目前，轄區(qū)正在經(jīng)營的6家集體用餐配送單位均達到“明廚亮灶陽光廚房”建設(shè)標準，并參加食品安全責任險，其中2家自加壓力，已通過質(zhì)量管理體系標準認證。

從業(yè)人員正在對土豆削皮。市場監(jiān)管局供圖

疫情防控不忘助力轄區(qū)學(xué)校復(fù)學(xué)

官渡區(qū)市場監(jiān)管局按照省、市疫情防控工作要求，督促集體用餐配送單位履行疫情防控主體責任，嚴格落實進貨查驗、體溫檢測、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康等管理制度。

隨著疫情防控形勢緩和，區(qū)市場監(jiān)管局積極幫助集體用餐配送單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)，按照食品安全和疫情防控工作要求，保障集體用餐配送單位有序開展申報審批工作。

同時，為做好官渡區(qū)各級學(xué)校復(fù)學(xué)的食品安全和疫情防控工作，區(qū)市場監(jiān)管局開展了2020年春季學(xué)期集體用餐配送單位專項檢查，重點對加工操作環(huán)境衛(wèi)生清潔消毒、從業(yè)人員體溫監(jiān)測和健康管理、食品購進貯存與索證索票制度落實、餐飲具清洗消毒保潔、食品分餐與運輸、食品留樣等環(huán)節(jié)進行檢查，對分餐送餐流程、餐食溫度、最大送餐量等注意事項進行強調(diào)，并督促集體用餐配送單位對發(fā)現(xiàn)的問題隱患限時整改。（趙崗）