云南曲靖“鐵翅踩缸菜”走上規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化發(fā)展快車道

在曲靖市富源縣大街小巷里的每一家餐館，酸菜都是最常見的一道菜品，或是主菜，或是配菜。若問(wèn)酸菜哪兒產(chǎn)的有名氣，必答：“后所鐵翅”。

距離富源縣城20多公里的后所鎮(zhèn)阿依諾村委會(huì)鐵翅村，是曲靖市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鐵翅踩缸菜（酸菜中的一種）的產(chǎn)地?？恐孑厒飨聛?lái)的制作技藝，鐵翅村民大多都能制作踩缸菜，但多數(shù)用于自給自足，只有少量流入市場(chǎng)。雖然鐵翅踩缸菜的名氣不小，但多年來(lái)一直沒(méi)有形成規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)，帶給村民的收益也微乎其微，是85后小伙楊永平讓鐵翅踩缸菜走上了規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化的發(fā)展快車道。

今年36歲的楊永平，是后所鎮(zhèn)阿依諾村今年新當(dāng)選的黨總支書記、村委會(huì)主任。出生在阿依諾村一個(gè)普通農(nóng)村家庭的他，15歲初中剛畢業(yè)就外出打工闖蕩，辛苦打工三年積攢了1萬(wàn)元存款，他用這筆錢學(xué)了貨車駕駛。之后的幾年，靠著幫人開車運(yùn)煤，不僅有了一些積蓄，還有了自己拉貨的路子。2008年，他借錢買了自己的貨車，一邊跑車?yán)?，一邊開始做起了煤炭生意。2013年開了貨場(chǎng)，2016年又經(jīng)營(yíng)起了洗煤廠。十多年的時(shí)間，楊永平從一個(gè)平平無(wú)奇的打工人，變成了村里數(shù)一數(shù)二的有錢人。

2021年初，正值阿依諾村“兩委”換屆，村里人一致選舉踏實(shí)能干、腦子活的楊永平擔(dān)任村干部，心里沒(méi)有任何準(zhǔn)備的他，看到村民的支持和鼓勵(lì)，也下定決心回到村里任職。

“給我三年，做成惠及全村的產(chǎn)業(yè)，做不到，我主動(dòng)辭職?！痹谏先魏蟮牡谝淮未迕翊頃?huì)議上，楊永平向全體村民立下軍令狀。

上任履職后，楊永平和村干部的目光共同看向了村里的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鐵翅踩缸菜。就目前的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)來(lái)說(shuō)，發(fā)展酸菜產(chǎn)業(yè)，村里具備品牌、技術(shù)、區(qū)位等多方面優(yōu)勢(shì)，不僅風(fēng)險(xiǎn)小、成本低、見效快，最大的好處在于能夠很快覆蓋全村，帶動(dòng)面、受益面都很廣。

為了盡快將發(fā)展思路付諸實(shí)踐，楊永平提出的“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的運(yùn)行模式得到了大家的一致同意。以楊永平名下企業(yè)注資、村合作社以土地入股，發(fā)動(dòng)農(nóng)戶種植青菜供應(yīng)企業(yè)用于加工生產(chǎn)，在多方受益的同時(shí)做優(yōu)做強(qiáng)酸菜產(chǎn)業(yè)。

今年5月底，投資300萬(wàn)元建設(shè)的踩缸菜加工廠房建成完工，6月初加工廠進(jìn)入試生產(chǎn)階段，還注冊(cè)了商標(biāo)，并與縣內(nèi)外多家食品企業(yè)簽訂了供銷合作協(xié)議。

試生產(chǎn)階段，就消耗了全村100余戶農(nóng)戶種植的青菜，戶均增收2000元以上。

“種植青菜成本低、管理簡(jiǎn)單、產(chǎn)量大，前段時(shí)間已將家里2畝青菜全部賣給加工廠，收入4000元，下一季準(zhǔn)備多種幾畝。”阿依諾村農(nóng)戶王二蠻說(shuō)。

為了形成示范種植帶動(dòng)效應(yīng)，試生產(chǎn)期間，村里又以每年每畝800元的價(jià)格流轉(zhuǎn)了200畝土地進(jìn)行示范種植。村民除了自己種植增收，種植基地和加工廠都需要?jiǎng)诹?，村民還能在家門口務(wù)工再多一份收入，通過(guò)種植、租地、務(wù)工，有的農(nóng)戶一年下來(lái)可增收兩三萬(wàn)元。

隨著兩個(gè)多月的試生產(chǎn)結(jié)束，相關(guān)生產(chǎn)手續(xù)陸續(xù)到位，近期，第一批發(fā)酵的酸菜已進(jìn)入加工銷售環(huán)節(jié)，鐵翅踩缸菜產(chǎn)業(yè)化后的第一批產(chǎn)品全面走向市場(chǎng)，阿依諾村的酸菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展已現(xiàn)雛形。為了把產(chǎn)品賣得更好、賣得更遠(yuǎn)，楊永平一閑下來(lái)就開始直播賣貨。

看著加工廠的用量一天天增大，僅靠目前村里幾百畝的種植產(chǎn)量，根本無(wú)法滿足加工生產(chǎn)需求。楊永平打算在接下來(lái)的種植季節(jié)，帶著村干部進(jìn)村入戶開群眾會(huì)，動(dòng)員農(nóng)戶種植青菜，最終達(dá)到3000畝左右的種植面積。

“如果村里1000余戶家家種植兩三畝，每畝平均兩三千元的純收入，每年每戶直接增收六七千元也不是難事?！睏钣榔剿懔怂惴N植增收賬說(shuō)。

距離楊永平上任已有半年多，自從確定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，半年的時(shí)間他幾乎天天跟酸菜打交道，說(shuō)話聊天三句不離酸菜，一心想著把產(chǎn)業(yè)做優(yōu)做強(qiáng)的楊永平，被一些村民稱為“酸菜書記”。

據(jù)村干部介紹，在發(fā)展酸菜產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，結(jié)合村里的人居環(huán)境提升，楊永平心里又在謀劃另一個(gè)普惠全村的產(chǎn)業(yè)——有機(jī)肥加工。通過(guò)有償收購(gòu)村民地里的秸稈和養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞便加工有機(jī)肥，再用有機(jī)肥種植青菜，既解決了村里因糞草而難以根治的臟亂差問(wèn)題，又產(chǎn)出了品質(zhì)更高的有機(jī)青菜供應(yīng)加工廠，真正實(shí)現(xiàn)企業(yè)、村集體和村民多方共贏。

楊永平除了是全村發(fā)展致富的“火車頭”，還是村里年輕人的“領(lǐng)頭人”。為了聚合更多發(fā)展思路，楊永平以村里在外工作、經(jīng)商的村民和在校大學(xué)生為基礎(chǔ)，建起了“發(fā)展交流群”，通過(guò)村里在外人才的“金點(diǎn)子”“金路子”為村里發(fā)展得更快更好提供了新思路、新活力。（郭燚 王立英）