云南大學助力諾鄧火腿提質增效 推動云龍“一縣一業(yè)”產業(yè)高質量發(fā)展

走進云龍縣諾鄧火腿食品廠，一股火腿的特色香氣撲鼻而來。云南大學專家工作站建立以來，通過現(xiàn)代科技的加持，諾鄧火腿傳承了傳統(tǒng)優(yōu)良品質實現(xiàn)提質增效。

2018年，結合柔性引才工程的實施，經云南省委組織部、省人社廳批準，云龍縣在諾鄧火腿食品廠建立“虞泓專家基層科研工作站”，以云南大學中草藥生物研究所虞泓教授為主的專家團隊，深入開展諾鄧火腿作微生物多樣性、宏基因組、宏轉錄組及不同干腌發(fā)酵時間諾鄧火腿區(qū)系微生物分離培養(yǎng)與鑒定等研究工作。

在專家團隊幫助下，諾鄧火腿食品廠將諾鄧火腿的傳統(tǒng)優(yōu)良品質與現(xiàn)代科技、市場需求相結合，不斷推動諾鄧火腿產業(yè)發(fā)展。2019年，廠長楊伍松被評為諾鄧火腿腌制技藝非物質文化遺產省級傳承人。他曾帶著縣級傳承人和企業(yè)技術骨干在傳統(tǒng)技藝基礎上加大科研力度，發(fā)明了防止火腿脂肪氧化的“鹽泥火腿”，并獲得了2項發(fā)明專利和3項外包裝專利，使火腿的品質和企業(yè)的競爭力大幅提升。

為更好地發(fā)揮專家工作站的特色和優(yōu)勢，推進產學研聯(lián)合，在實踐中集聚、培養(yǎng)高層次人才和創(chuàng)新人才，服務云龍經濟社會發(fā)展和企業(yè)技術創(chuàng)新，云龍縣按照《云南省人民政府關于創(chuàng)建“一縣一業(yè)”示范縣加快打造世界一流“綠色食品牌”的指導意見》要求，確定以諾鄧火腿為支撐的生豬產業(yè)作為云龍縣的“一縣一業(yè)”主導產業(yè)，給諾鄧火腿產業(yè)發(fā)展帶來了新的機遇。

專家工作站成立以來，幫助諾鄧火腿食品廠銷售火腿360多噸，銷售收入達1750萬元，為云龍的“一縣一業(yè)”產業(yè)高質量發(fā)展提供了堅實基礎。（秦蒙琳 段學兵 楊貴華）