近年來，云南省巍山縣以人民群眾舌尖上的安全為著力點，“嚴把四關”，切實抓好食品安全工作，有效保障了全縣食品安全，全縣未發(fā)生重大食品安全事故。

嚴把農(nóng)產(chǎn)品源頭關。巍山縣全面推行企業(yè)食品安全承諾制，嚴格落實食品經(jīng)營企業(yè)主體責任，不斷加大食品安全源頭監(jiān)管，大力推行農(nóng)產(chǎn)品標準化、規(guī)范化生產(chǎn)，建立食用農(nóng)產(chǎn)品安全溯源體系，聚焦“綠色食品牌”，實施化肥農(nóng)藥減量行動，支持發(fā)展農(nóng)業(yè)綠色有機生產(chǎn)基地，大力開展“三品一標”產(chǎn)品認證和開發(fā)，將云南云上之都農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等3個蔬菜種植基地作為農(nóng)殘監(jiān)測點，實時開展農(nóng)殘監(jiān)測。截至目前，全縣共有“三品一標”農(nóng)產(chǎn)品18個。推動從農(nóng)田到餐桌的全程監(jiān)管。

嚴把食品生產(chǎn)關。巍山縣對食品經(jīng)營申請許可從嚴把關，達不到許可標準和條件的，堅決不予以許可，對獲得許可的市場主體督促生產(chǎn)經(jīng)營者建立健全各項食品安全管理制度，確保符合法定要求。實行食品流通與餐飲服務“兩證合一”，切實規(guī)范各類食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。積極推進食品生產(chǎn)經(jīng)營單位風險分級監(jiān)管，利用有限的監(jiān)管資源，對不同風險等級單位區(qū)別對待，使監(jiān)管更加具有針對性、靶向性，做到了以分級促整改，以整改促提升，全縣19戶食品生產(chǎn)企業(yè)風險分級管理已全部掛牌，B級的17戶，C級的2戶。2016年以來，2016年以來，巍山縣共立案查處10件食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的違法行為，罰沒金額5.58萬元。

嚴把食品流通關。巍山縣按照“定片定區(qū)、定崗定責、定人定位”實施網(wǎng)格化監(jiān)管，任務到崗、責任到人，市場監(jiān)管覆蓋率達到100%。采取集中培訓、上門指導、定期檢查等多種措施監(jiān)督食品經(jīng)營者落實供貨商資格和食品合格證查驗、進貨記錄等8項制度，切實把好食品質(zhì)量進貨關，實現(xiàn)自我監(jiān)管、精確監(jiān)管和社會監(jiān)管的有機結合。2016年以來，巍山縣先后開展保健食品、過期食品、乳制品日常監(jiān)督檢查，出動執(zhí)法人員460人次，車輛152臺次，檢查食品經(jīng)營戶3230戶次，市場22個次，查處食品違法案件6件，處罰1.2萬元，銷毀過期食品1200公斤。

嚴把餐飲消費關。巍山縣積極推進“明廚亮灶”工程，采取“開放式廚房、透明式廚房、視頻式廚房、網(wǎng)絡式廚房、信息化廚房”5個模式，全面推進餐飲服務單位“明廚亮灶”，全縣15家學校食堂、68家小吃店已實現(xiàn)“明廚亮灶”；強化校園食品安全監(jiān)管，每年春、秋兩季對全縣178所中小學開展學校食堂“雙隨機”抽查，對學校食堂的環(huán)境衛(wèi)生、食品采購、加工、儲存、飲用水等11個方面隨機檢查，及時消除食品安全隱患；加強餐廚廢棄物監(jiān)督管理，在南詔、廟街、大倉3個鎮(zhèn)設置餐廚廢棄物收集箱10個，集中處置餐廚廢棄物；建立無害化處理聯(lián)動機制，2016年以來，無害化處置病死豬200頭，餐廚廢棄物5噸，避免了病死豬進入屠宰、加工和消費環(huán)節(jié)，確保餐桌上的安全。（劉紹德）