中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （吳思群 記者王正心）  近年來(lái)，嘉興嘉善縣緊緊圍繞“落實(shí)主體責(zé)任、強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管控、提升質(zhì)量安全”總體思路，全面提升集體用餐配送單位食品安全治理能力，促進(jìn)集體用餐配送質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升。截至目前，嘉善縣集體用餐配送單位共有19家。

培訓(xùn)先行，全面壓實(shí)主體責(zé)任。嘉善縣召集全縣范圍內(nèi)集體用餐配送單位主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理員召開(kāi)食品安全工作會(huì)議，專題培訓(xùn)了集體用餐配送風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和操作規(guī)范，質(zhì)量體系認(rèn)證以及眾食安（企業(yè)端）APP的操作規(guī)范等。督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任，明確食品安全相關(guān)制度，做好設(shè)施設(shè)備維護(hù)、餐用具清洗消毒、食品原材料索證索票、從業(yè)人員健康管理、規(guī)范加工制作過(guò)程等相關(guān)工作，消除食品安全隱患。 

加強(qiáng)推進(jìn)，全面落實(shí)集配提升?，F(xiàn)階段全縣集配陽(yáng)光廚房建成率100%，并全部接入省局平臺(tái)。所有集配均完成食品安全員配備，并做好日周月的管控排查調(diào)度工作。要求集配單位全部使用眾食安電子臺(tái)賬。16家集配完成了HACCP或ISO22000質(zhì)量體系認(rèn)證，三家單位正在簽訂合同，預(yù)計(jì)明年年初可以完成認(rèn)證。加強(qiáng)智能陽(yáng)光廚房建設(shè)推進(jìn)工作，集配單位智能陽(yáng)光廚房建設(shè)工作完成率100%，并確保能夠接入省級(jí)平臺(tái)。除了利用數(shù)字化對(duì)管理進(jìn)行提升外，要求各集配單位進(jìn)一步推進(jìn)硬件升級(jí)，及時(shí)對(duì)原有老舊設(shè)備進(jìn)行更新維護(hù)，對(duì)新建集配從建設(shè)起就按照高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求進(jìn)行建設(shè)，嘉興九慶餐飲管理有限公司也成為了該縣第一家擁有微波車(chē)間的集配餐飲單位。 

加強(qiáng)監(jiān)管，全力做實(shí)全覆蓋檢查。該縣對(duì)集配開(kāi)展全覆蓋專項(xiàng)整治，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)指出，指導(dǎo)督促企業(yè)進(jìn)行整改，對(duì)違法行為進(jìn)行查處。同時(shí)將擇時(shí)發(fā)布集配專題紅黑榜，倒逼集配進(jìn)行整改，截至目前所有集配量化分級(jí)均已達(dá)到B級(jí)以上。