臨海市整規(guī)景區(qū)“傳統(tǒng)食品”護航旅游消費高峰

中國食品安全網訊 （朱綠漪 記者連待待 戴正聰） 近期，臨海的江南長城、紫陽街等景點迎來旅游消費熱潮，為進一步保障景區(qū)內食品安全，浙江臺州臨海市市場監(jiān)督管理局將海苔餅、羊腳蹄、梨膏糖等當地特色傳統(tǒng)食品列為重點，以“規(guī)范化、透明化、優(yōu)質化”三項抓手全面整規(guī)提升傳統(tǒng)食品生產制作單位，助力特色美食煥發(fā)新活力，傳遞安全地道的“臨海味道”。

事前明確團體標準，強調規(guī)范化。在對無標簽標識、無資質單位生產的食品進行整治的基礎上，該局加強標準化建設，增加標準供給，率先制定出臺《食品安全標準體系建設攻堅行動實施方案》，匯聚監(jiān)管部門、科研院所、檢驗機構、行業(yè)企業(yè)等多方力量參與食品安全標準研制與應用。針對部分地方特色食品修訂規(guī)范，從源頭以科學的標準控制傳統(tǒng)制造工藝品質，借力標準化手段提高行業(yè)整體水平。近期，臨海發(fā)布了《羊腳蹄》團體標準，對羊腳蹄的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存等具體內容提出了明確的規(guī)范和要求，有效促進了地方特色食品的傳承與應用。

事中推開陽光作坊，強調透明化。該局還在景區(qū)示范小作坊試點推行傳統(tǒng)食品智慧監(jiān)管模式，通過“視頻監(jiān)控系統(tǒng)”和“小作坊追溯系統(tǒng)”等方式，打造全方位全環(huán)節(jié)的“陽光作坊”。在小作坊內安裝攝像頭，與移動執(zhí)法app對接，達到小作坊從原料查驗入庫到產品加工銷售全過程監(jiān)控 ，實現監(jiān)管遠程化、實時化、動態(tài)化。推進食品小作坊追溯體系建設，從原輔料購進到生產、銷售數據每日實時錄入，實現“二維碼”溯源管理，打造小作坊專屬“身份證”，實現監(jiān)管、生產、消費三方共贏格局。目前，已在景區(qū)逐步推進“透明作坊”模式，追溯率達100%。

事后緊抓升級監(jiān)管，強調優(yōu)質化。該局篩選小作坊重點培育名單，依照《食品安全地方標準食品小作坊通用衛(wèi)生規(guī)范》、《名特優(yōu)食品作坊評分表》，從加工場所改造、設備升級更新等方面加強技術指導，開展不定期驗收，在夯實軟硬件基礎的前提下結合產品特色，深挖亮點，在升級品牌價值和市場潛力方面提供個性化方案，著力打造地域食品作坊小而美、小而精、小而特的供給業(yè)態(tài)，讓“老底子”煥發(fā)“新面貌”。截至目前，臨海共培育“名特優(yōu)”小作坊15家，全部成功通過省局驗收發(fā)證，數量居全臺州市第一。