義烏市以“四化”打造“食安校園”樣本

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊?（記者?連待待?戴正聰）為進(jìn)一步提升校園食品安全整體水平，保障師生“舌尖安全”，義烏市不斷完善工作機(jī)制，創(chuàng)新監(jiān)管方式，通過打造覆蓋全過程、全鏈條的校園食品安全網(wǎng)絡(luò)，全力防范風(fēng)險(xiǎn)隱患，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，營(yíng)造良好的校園食品安全氛圍，打造“食安校園”樣本。

關(guān)口前移，食材進(jìn)貨規(guī)范化。引入校園糧油競(jìng)價(jià)平臺(tái)，將是否建有農(nóng)殘檢測(cè)室作為菜品配送商入圍競(jìng)價(jià)資格前置條件，無檢測(cè)室的配送商實(shí)行一票否決，取消入圍資格。定時(shí)定期對(duì)配送商農(nóng)殘檢測(cè)加強(qiáng)培訓(xùn)，召開“食堂工作會(huì)議”、“菜品類配送商座談會(huì)”，確保配送到校的蔬菜農(nóng)殘全檢測(cè)，對(duì)不按規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)的終止配送，并要求學(xué)校做好索證索票、驗(yàn)收登記，嚴(yán)格把關(guān)食材進(jìn)貨關(guān)。

標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，責(zé)任要求精細(xì)化。制定出臺(tái)“一個(gè)規(guī)范+兩張清單”，即《校園食品安全管理規(guī)范》和校園超市食品“準(zhǔn)入清單”、校園周邊食雜店“負(fù)面清單”，對(duì)校園食堂、校園超市和校園周邊店等食品安全管理以標(biāo)準(zhǔn)固化為校園食品安全準(zhǔn)則要求，從校園食品領(lǐng)導(dǎo)小組組成到食品風(fēng)險(xiǎn)防范制度建立進(jìn)行精細(xì)化描述，確保責(zé)任到人、工作到位。目前該標(biāo)準(zhǔn)已基本成熟，并已選取6個(gè)學(xué)校開展試點(diǎn)，為下一步在全市推開夯實(shí)基礎(chǔ)。

驗(yàn)菜陪餐，多元參與共治化。充分調(diào)動(dòng)教師、家長(zhǎng)力量參與校園食品安全，引導(dǎo)家長(zhǎng)共同參與食堂菜蔬驗(yàn)收，并實(shí)行家長(zhǎng)陪餐制度，記錄家長(zhǎng)建議和意見，結(jié)合實(shí)際情況落實(shí)整改提升；全面落實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，建立以校長(zhǎng)、書記、分管后勤副校長(zhǎng)、總務(wù)主任為主的領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、處置學(xué)生集體就餐中出現(xiàn)的各類問題；同時(shí)加大對(duì)中小學(xué)食堂主任食品安全知識(shí)培訓(xùn)，壓實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任。

提檔發(fā)力，食堂改造現(xiàn)代化。制定下發(fā)了《食堂建設(shè)與改造基本原則》，推進(jìn)全市中小學(xué)校放心食堂創(chuàng)建和改造提升，創(chuàng)建A級(jí)食堂62家，完成“省級(jí)放心消費(fèi)示范餐飲單位”學(xué)校食堂15家；持續(xù)推動(dòng)學(xué)校食堂陽光廚房建設(shè)，全市公辦中小學(xué)、幼兒園全部完成全過程監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，全市中小學(xué)、300人以上就餐的幼兒園全部建成陽光廚房，100%實(shí)現(xiàn)明廚亮灶。同時(shí)，推廣實(shí)施“4D管理法”，完成“4D管理改造提升”學(xué)校食堂45家。