湖州市安吉縣“三項(xiàng)結(jié)合”鞏固餐飲業(yè)整治成效

中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 連待待 戴正聰）為全面規(guī)范餐飲業(yè)管理，引導(dǎo)餐飲單位健康有序發(fā)展，湖州市安吉縣市場監(jiān)管局以“廚房革命”，“文明城市”創(chuàng)建以及“雙隨機(jī)”工作為載體，有機(jī)結(jié)合、齊抓共管，全面排查食品安全隱患，鞏固餐飲業(yè)整治成效，縱深推進(jìn)餐飲行業(yè)整體提升。

結(jié)合“廚房革命”加強(qiáng)日常監(jiān)管

一是開展專項(xiàng)培訓(xùn)，落實(shí)餐飲單位主體責(zé)任。安吉縣市場監(jiān)管局及各分局所分別組織召開“廚房革命”企業(yè)端培訓(xùn)會(huì)，通過培訓(xùn)指導(dǎo)餐飲單位做好自查自檢、進(jìn)貨查驗(yàn)等工作，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲單位食品安全意識(shí)；二是組織交叉驗(yàn)收，各分局所在驗(yàn)收工作中交叉互檢，發(fā)現(xiàn)亮點(diǎn)，補(bǔ)齊短板，確保入網(wǎng)單位食品安全全面過硬；三是提高監(jiān)管利用率，使用APP查驗(yàn)餐飲單位視頻直播、資質(zhì)證明以及臺(tái)賬記錄情況；四是定期隨機(jī)抽查，采用多種形式加強(qiáng)宣傳、示范引導(dǎo)。公布中小餐飲單位紅黑榜2期，閱讀量1200余次，校園食堂網(wǎng)絡(luò)評比3期，參與投票34000余次，提高公眾參與度，充分利用社會(huì)資源，倒逼餐飲單位自查自糾、整改提升。

結(jié)合創(chuàng)建工作確保整治到位

一是責(zé)任區(qū)塊對照進(jìn)度掛圖作戰(zhàn)，“定格、定員、定標(biāo)”責(zé)任到組到人，實(shí)現(xiàn)區(qū)塊化、標(biāo)準(zhǔn)化、常態(tài)化監(jiān)管模式。17個(gè)責(zé)任區(qū)塊及各分局所摸清餐飲主體底數(shù)，實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營單位全覆蓋；二是根據(jù)全國文明城市創(chuàng)建餐飲單位測評表要求，對標(biāo)對表全面排查，跟蹤整改落實(shí)，做到公示信息齊全，制度健全落實(shí)，原料采購、貯存、加工制作、清洗消毒保潔、食品留樣等行為規(guī)范；三是開展執(zhí)法行動(dòng)小組按照重點(diǎn)整治區(qū)域、重點(diǎn)整治對象集中行動(dòng)，對餐飲單位持證情況，從業(yè)人員健康證明情況，食品經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生狀況等集中檢查、嚴(yán)格執(zhí)法，嚴(yán)查嚴(yán)處各類違法違規(guī)行為，確保整治到位。

結(jié)合“雙隨機(jī)”強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控

隨機(jī)抽查餐飲單位，以2-3人一組隨機(jī)選派檢查人員，利用“釘釘”執(zhí)法平臺(tái)現(xiàn)場留痕實(shí)現(xiàn)痕跡化管理；針對餐飲行業(yè)類別選擇相應(yīng)監(jiān)督檢查表，依法履職，積極盡責(zé)，逐條逐項(xiàng)對照檢查；書面告知餐飲單位檢查中存在的問題，持續(xù)跟蹤復(fù)查整改情況，對逾期未整改的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行立案查處，增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全意識(shí)和自律意識(shí)。此次“雙隨機(jī)”餐飲抽查對象共347家，發(fā)現(xiàn)問題責(zé)令整改41家，通過“雙隨機(jī)、一公開”工作，加強(qiáng)事中事后監(jiān)管，提高風(fēng)險(xiǎn)防控實(shí)效。