紹興排查集體用餐配送風(fēng)險(xiǎn)遏制疫情傳播隱患

中國食品安全網(wǎng)訊 （陳立剛 記者王正心 戴正聰） 為積極應(yīng)對(duì)疫情防控背景下“返崗、返工、返學(xué)”帶來的集體用餐風(fēng)險(xiǎn)，近日來，紹興市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)紹興市一禾餐飲管理有限公司等集體用餐配送單位進(jìn)行了調(diào)研走訪，對(duì)可能存在的風(fēng)險(xiǎn)苗頭進(jìn)行了排查梳理，為提出針對(duì)性的監(jiān)管和保障措施提供了依據(jù)。

紹興市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)集體用餐配送單位進(jìn)行調(diào)研走訪

三家配送單位已開始提供盒飯配送服務(wù)

目前，該市共有紹興市一禾餐飲管理有限公司、浙江伊賢食品有限公司、紹興市龍騰餐飲管理有限公司、浙江茂陽農(nóng)產(chǎn)品配送有限公司、上虞凱翔集體用餐配送公司、紹興市越城東家便當(dāng)?shù)?/span>6家集體用餐配送單位。從2月3日開始，其中的一禾、龍騰、伊賢3家單位已開始提供盒飯配送服務(wù)，當(dāng)日配送8家黨政機(jī)關(guān)和12家企業(yè)，數(shù)量約1800多份。

隨著春節(jié)假期結(jié)束，機(jī)關(guān)事業(yè)單位開始返崗、公司企業(yè)陸續(xù)復(fù)工，因疫情影響，不少機(jī)關(guān)單位和企業(yè)都供應(yīng)盒飯，提倡各自在辦公室用餐，避免食堂集中用餐存在的交叉感染風(fēng)險(xiǎn)，集體用餐配送的需求逐漸釋放。目前3家恢復(fù)供餐的配送單位每餐最多可供應(yīng)約5萬份盒飯。若學(xué)校開學(xué)后6家單位均全力投入配送，每餐配送數(shù)量預(yù)計(jì)將超8萬份。

集體用餐配送單位生產(chǎn)中

三類涉疫情傳播“隱形風(fēng)險(xiǎn)”不容忽視

集體用餐的需求正逐步擴(kuò)大，然而在走訪調(diào)研中，市場(chǎng)監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)存在三類可能影響疫情防控的風(fēng)險(xiǎn)隱患不容忽視。一是源頭性風(fēng)險(xiǎn)。目前已確認(rèn)新型冠狀病毒除經(jīng)呼吸道傳播外，還可能存在糞口傳播途徑，若配送單位的從業(yè)人員管控不當(dāng)，受污染的盒飯將會(huì)導(dǎo)致疫情加速擴(kuò)散。二是集聚性風(fēng)險(xiǎn)。6家集體用餐單位若全力投入配送，送餐的面廣、量大，存在疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)高度集中的隱患，使其成為疫情防控的“關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)”。三是反污染風(fēng)險(xiǎn)。配送到醫(yī)療機(jī)構(gòu)、醫(yī)學(xué)觀察點(diǎn)、隔離點(diǎn)的盒飯，其餐盒、保溫箱回收過程中存在被污染風(fēng)險(xiǎn)，將會(huì)導(dǎo)致反向感染。

三項(xiàng)閉環(huán)管理措施筑牢安全防線

為積極應(yīng)對(duì)調(diào)研發(fā)現(xiàn)的新情況、新問題，紹興市場(chǎng)監(jiān)管部門專題研究集體用餐配送單位疫情防控要點(diǎn)，并于近日出臺(tái)《關(guān)于集體用餐配送企業(yè)在疫情防控中實(shí)施“把牢三關(guān)、防止反污染”閉環(huán)管理的通知》，精準(zhǔn)施策，筑牢防線。

摸清客戶群體。實(shí)行集體用餐配送報(bào)告制度，集體用餐配送企業(yè)每天要向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告情況。屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門需分類梳理統(tǒng)計(jì)配送至黨政機(jī)關(guān)、企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校及隔離點(diǎn)的數(shù)量和餐盒回收等情況，并報(bào)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門匯總。

緊緊把牢三關(guān)。把牢員工檢測(cè)關(guān)。調(diào)查摸排所有員工休假期間居住史和旅行史，凡近期去過或途經(jīng)疫情嚴(yán)重地區(qū)返回的人員，一律居家隔離14天；把牢癥狀辨識(shí)關(guān)。所有員工入場(chǎng)前測(cè)體溫，有發(fā)熱、咳嗽、嘔吐、腹瀉等癥狀一律不準(zhǔn)進(jìn)入；把牢食材采購關(guān)。禁止采購和使用來自疫區(qū)的原輔料、野生動(dòng)物及其制品、檢疫不合格的肉類等食材，不圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物。

嚴(yán)防反向污染。配送到醫(yī)療機(jī)構(gòu)以及隔離點(diǎn)的，要嚴(yán)防餐盒、保溫箱回收帶來的“反向污染”。餐盒回收人員要嚴(yán)格做好防護(hù)工作。認(rèn)真落實(shí)定點(diǎn)區(qū)域?qū)Σ秃小⒈叵湟约败囕v內(nèi)部進(jìn)行規(guī)范消毒。

同時(shí)，《通知》還明確了集體用餐配送企業(yè)必須自覺落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格環(huán)境、器具和人員的消毒，規(guī)范食品留樣和記錄，加強(qiáng)原輔材料檢測(cè)，不斷增強(qiáng)用制度管控風(fēng)險(xiǎn)的本領(lǐng)。