金華市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布食品行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)指導(dǎo)意見

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者 連待待 戴正聰）?根據(jù)《金華市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部關(guān)于加強(qiáng)疫情防控管理有序做好企業(yè)安全復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作的通知》有關(guān)規(guī)定，在做好疫情防控工作的前提下，全力支持和組織推動(dòng)各類企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，切實(shí)維護(hù)正常經(jīng)濟(jì)社會(huì)秩序。金華市市場(chǎng)監(jiān)管局制定了食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)等行業(yè)專項(xiàng)復(fù)工指導(dǎo)意見。同時(shí)，該局將積極幫助解決復(fù)工復(fù)產(chǎn)中的困難，推動(dòng)企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)佩戴口罩、定期消毒、每天測(cè)溫檢查等防疫措施。指導(dǎo)意見全文如下：

市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員指導(dǎo)餐飲單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)

金華市餐飲服務(wù)行業(yè)復(fù)工工作指導(dǎo)意見

一、復(fù)工對(duì)象

全市集體用餐配送企業(yè)（含中央廚房），其余餐飲企業(yè)復(fù)工安排由所在地縣（市、區(qū)）主管部門安排具體工作方案。

二、復(fù)工要求

復(fù)工餐飲企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)《餐飲業(yè)在新型冠狀病毒流行期間防控服務(wù)指南》的有關(guān)要求，并做好以下幾點(diǎn)：

1.建立疫情防控工作機(jī)制。在疫情防控期間復(fù)工開業(yè)的集體用餐配送企業(yè)，必須成立由主要負(fù)責(zé)人牽頭的疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組，組成專班負(fù)責(zé)疫情防控工作；必須制訂本企業(yè)疫情防控和復(fù)工方案，包括領(lǐng)導(dǎo)體系、責(zé)任分工、排查制度、日常管控、后勤保障、應(yīng)急處置等內(nèi)容，要細(xì)化落實(shí)明確專人負(fù)責(zé)。

2.嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。復(fù)工開業(yè)的集體用餐配送企業(yè)應(yīng)依照《浙江省餐飲服務(wù)提供者和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者食品安全主體責(zé)任清單》要求，嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行加工制作，要嚴(yán)格落實(shí)省局“六個(gè)禁止”、“六個(gè)規(guī)范”要求，確保食品安全。

3.嚴(yán)格落實(shí)疫情管控措施。復(fù)工開業(yè)的集體用餐配送企業(yè)暫停提供集體性、集聚性餐飲服務(wù)；暫停提供堂食服務(wù)；暫停供應(yīng)冷食類、生食類等高風(fēng)險(xiǎn)食品；具體管制措施按照各地疫情防控指揮部和監(jiān)管部門要求執(zhí)行。

4.嚴(yán)格落實(shí)人員管理舉措。復(fù)工開業(yè)的集體用餐配送企業(yè)要做好返崗返工人員防疫排查管控工作，嚴(yán)格按照《關(guān)于印發(fā)返崗返工返學(xué)人員健康監(jiān)測(cè)防控指導(dǎo)意見的通知》（省疫情防控辦〔2020〕7號(hào)）等省市疫情防控指揮部文件的要求，落實(shí)返崗返工人員隔離觀察措施，加大對(duì)員工防護(hù)知識(shí)培訓(xùn)，確保員工掌握防護(hù)知識(shí)和落實(shí)預(yù)防措施，全面執(zhí)行個(gè)人防護(hù)，對(duì)從業(yè)人員、配送人員落實(shí)每日崗前健康檢查，確保佩戴口罩上崗，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀的員工要立即停止工作并采取有效隔離措施。

5.嚴(yán)格落實(shí)規(guī)范消毒制度。以環(huán)境消毒、器具消毒、人員消毒為重點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯、配送箱車等場(chǎng)所設(shè)備的清潔消毒頻次，餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須經(jīng)清洗消毒后方可使用，避免使用中央空調(diào)，定期對(duì)空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒，積極配合衛(wèi)生健康部門開展消毒工作。

三、小餐飲有序恢復(fù)經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)意見

按照?；A(chǔ)供應(yīng)的原則，充分考慮城鄉(xiāng)居民、復(fù)工企業(yè)生活配套需求，適度結(jié)合當(dāng)前餐飲業(yè)分布現(xiàn)狀，先行開放部分具備疫情防控基本條件的小餐飲，充分履行社會(huì)責(zé)任，解決全市人民供餐需要，全力保障疫情防控期間餐飲業(yè)供餐安全。小餐飲復(fù)工具體方案和審批流程由各縣市區(qū)根據(jù)實(shí)際情況統(tǒng)籌安排?；緱l件要求如下：

1.具備基本防護(hù)物資。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)配備防護(hù)口罩、消毒液或75%酒精等疫情防控用品。

2.具備基本衛(wèi)生條件。復(fù)工前按照餐飲單位食品安全自查要求全面開展自查自糾、全面落實(shí)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品安全設(shè)施設(shè)備移位清理，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所開展每天防疫消毒，保持環(huán)境整潔有序。

3.具備餐飲具消毒保潔設(shè)施。店內(nèi)配置消毒柜、保潔箱（柜）等必備設(shè)施，并保持正常使用，及時(shí)公示消毒記錄。

4.具備人員健康管理機(jī)制。從業(yè)人員均持有效健康證、每日落實(shí)晨、午檢并做好記錄。所有員工均佩戴口罩上崗，如有發(fā)熱、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀者，要立即停止工作并及時(shí)就診。

5.全面排查員工動(dòng)態(tài)。近兩周有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸等情況的員工一律不得返程返崗，并及時(shí)報(bào)告所在社區(qū)（行政村）、配合做好人員疫情管控工作。

6.開展疫情防控宣傳。店堂醒目位置張貼疫情防控溫馨提示，加強(qiáng)員工防護(hù)知識(shí)培訓(xùn)，確保員工掌握基本防護(hù)知識(shí)并嚴(yán)格落實(shí)預(yù)防措施。進(jìn)店及排隊(duì)顧客一律要求配套口罩，全面落實(shí)個(gè)人防護(hù)。

7.禁止經(jīng)營(yíng)野味及其他不符合食品安全要求的食品，營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)禁止飼養(yǎng)和宰殺活禽，嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)。

8.暫停提供堂食。疫情防控期間僅提供打包或外賣配送服務(wù)，同時(shí)制定排隊(duì)購(gòu)買食品可能引起人群聚集的疏導(dǎo)方案。

四、網(wǎng)絡(luò)訂餐有序恢復(fù)經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)意見

根據(jù)《浙江省疫情防控指揮令》（第2號(hào)）要求，鼓勵(lì)各地逐步恢復(fù)部分具備疫情防控基本條件的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)及入網(wǎng)餐飲單位正常經(jīng)營(yíng)。充分履行社會(huì)責(zé)任，緩解全市人民供需矛盾，全力保障疫情防控期間線上餐飲業(yè)供餐安全。

1.復(fù)工前網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲單位應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)《餐飲業(yè)在新型冠狀病毒流行期間防控服務(wù)指南》的有關(guān)要求，并對(duì)照《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》相關(guān)要求開展自查自糾，確保各項(xiàng)管理制度執(zhí)行到位。

2.嚴(yán)格把好入網(wǎng)餐飲單位審核。網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)應(yīng)對(duì)照入網(wǎng)餐飲單位經(jīng)營(yíng)要求，加強(qiáng)對(duì)入網(wǎng)餐飲單位和平臺(tái)管理員的培訓(xùn)，督促各餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施，入網(wǎng)小餐飲單位還應(yīng)符合小餐飲有序恢復(fù)經(jīng)營(yíng)所列基本條件，不符合要求的一律下線。

3.加強(qiáng)外賣騎手管理。網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)要加強(qiáng)對(duì)送餐騎手和配送箱的統(tǒng)一管理。嚴(yán)格開展騎手健康排查，近期返崗人員采取必要隔離觀察措施，落實(shí)每日晨檢（包括測(cè)體溫、個(gè)人衛(wèi)生、洗手消毒等），加強(qiáng)送餐配套工用具清洗消毒，并做好相關(guān)記錄。加強(qiáng)疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，騎手一律佩戴口罩上崗，做好個(gè)人防護(hù)。一律推行非接觸式送餐服務(wù)，鼓勵(lì)推行食安封簽。

金華市食品生產(chǎn)行業(yè)復(fù)工工作指導(dǎo)意見

一、復(fù)工對(duì)象

全市食品（包括特殊食品、食品添加劑，下同）生產(chǎn)企業(yè)，食品生產(chǎn)加工小作坊由所在地縣（市、區(qū)）主管部門安排具體工作方案。

二、復(fù)工要求

1.建立疫情防控工作機(jī)制。在疫情防控期間復(fù)工開業(yè)的食品生產(chǎn)企業(yè)，必須成立由主要負(fù)責(zé)人牽頭的疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組，組成專班負(fù)責(zé)疫情防控工作；必須制訂本企業(yè)疫情防控和復(fù)工方案，包括領(lǐng)導(dǎo)體系、責(zé)任分工、排查制度、日常管控、后勤保障、應(yīng)急處置等內(nèi)容，要細(xì)化落實(shí)明確專人負(fù)責(zé)。

2．嚴(yán)格食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任。企業(yè)在嚴(yán)格按照金華市委、市政府企業(yè)復(fù)工有關(guān)防控要求以及浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局《關(guān)于新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控期間切實(shí)做好復(fù)工食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管和服務(wù)工作的通知》、《關(guān)于新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控期間全省食品生產(chǎn)企業(yè)做到“四個(gè)嚴(yán)禁”、“六個(gè)嚴(yán)格”的通告》等有關(guān)要求，認(rèn)真履行企業(yè)主體責(zé)任。

3.加強(qiáng)從業(yè)人員健康狀況持續(xù)監(jiān)測(cè)。企業(yè)復(fù)工前應(yīng)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電話等方式逐一排查員工情況（重點(diǎn)排查湖北、臺(tái)州、溫州籍人員），對(duì)來(lái)自疫區(qū)員工或與確診病例、疑似病例有密切接觸員工，按照當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)規(guī)定執(zhí)行。復(fù)工后應(yīng)加強(qiáng)從業(yè)人員健康狀況監(jiān)測(cè)，認(rèn)真落實(shí)返工從業(yè)人員疫情防控管理要求，每天上班、下班對(duì)從業(yè)人員開展健康檢查并做好記錄，一旦發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、乏力、干咳等癥狀的員工，及時(shí)按照相關(guān)要求處置。從業(yè)人員健康證問(wèn)題按浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局《關(guān)于疫情防控期間食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員落實(shí)健康管理制度有關(guān)問(wèn)題的通知》要求執(zhí)行。同時(shí)，企業(yè)要加強(qiáng)疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，按《防控指南》要求落實(shí)從業(yè)人員個(gè)人防護(hù)要求。

4.加強(qiáng)生產(chǎn)加工場(chǎng)所的衛(wèi)生控制。復(fù)工前應(yīng)對(duì)食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所（包括地面、墻壁、設(shè)施設(shè)備用具等）進(jìn)行全面清潔、消毒，并做好記錄；檢查更衣、洗手、干手、消毒設(shè)備設(shè)施，確保滿足正常使用。復(fù)工后應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施等的清潔消毒和衛(wèi)生監(jiān)控制度，應(yīng)增加生產(chǎn)加工場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備清潔和消毒頻次，避免積塵、積水，保持環(huán)境衛(wèi)生整潔。要設(shè)立專門的廢棄口罩垃圾桶，專人管理，集中消毒處理，并按要求處置廢棄物。

5.做好原料進(jìn)貨查驗(yàn)工作。企業(yè)復(fù)工前應(yīng)對(duì)原輔料及成品倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清理，及時(shí)處置已過(guò)期、已變質(zhì)等不符合食品安全要求的產(chǎn)品。要嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，嚴(yán)禁采購(gòu)、加工野生動(dòng)物、不明來(lái)源的活體動(dòng)物和動(dòng)物源性食品原料，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品，以及未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。

6.加強(qiáng)廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生控制。企業(yè)復(fù)工應(yīng)做好廠區(qū)、員工宿舍及周邊環(huán)境的消殺工作，應(yīng)當(dāng)保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，每天定期消毒，并做好清潔消毒記錄。對(duì)高頻接觸的物體表面（如電梯間按鈕、扶手、門把手等），可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑或者75%酒精進(jìn)行噴灑或擦拭?？諝饪梢圆捎米贤饩€、過(guò)氧乙酸、臭氧發(fā)生器等方式消殺，車間環(huán)境有空氣質(zhì)量要求的要進(jìn)行沉降菌測(cè)試。

7.加強(qiáng)食堂管理。復(fù)工后應(yīng)避免員工聚集用餐，建議采用餐盒派餐、分散用餐形式代替集中用餐；如無(wú)此條件的建議采用分時(shí)段分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走，減少等餐排隊(duì)時(shí)間，加大人員用餐座位間隔。餐桌椅使用后進(jìn)行消毒，餐具應(yīng)高溫消毒。

8．嚴(yán)格執(zhí)行自查制度，積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。復(fù)工后企業(yè)要增加內(nèi)部食品安全狀況的自查頻次，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除各類風(fēng)險(xiǎn)隱患。同時(shí),應(yīng)綜合考慮市場(chǎng)需求和自身能力，逐步恢復(fù)產(chǎn)能，保障食品供給，合理確定價(jià)格，共同維護(hù)食品市場(chǎng)秩序平穩(wěn)有序。

市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員指導(dǎo)流通企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)

金華市食品流通行業(yè)復(fù)工工作指導(dǎo)意見

一、復(fù)工對(duì)象

全市大中型超市（含生鮮配送、各類連鎖門店）企業(yè)，其余流通企業(yè)（小食雜店）復(fù)工安排由所在地縣（市、區(qū)）主管部門安排具體工作方案。

二、復(fù)工要求

1.建立疫情防控工作機(jī)制。在疫情防控期間復(fù)工開業(yè)的中小型超市（含生鮮配送、各類連鎖門店）企業(yè)，必須成立由主要負(fù)責(zé)人牽頭的疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組，組成專班負(fù)責(zé)疫情防控工作；必須制訂本企業(yè)疫情防控和復(fù)工方案，包括領(lǐng)導(dǎo)體系、責(zé)任分工、排查制度、日常管控、后勤保障、應(yīng)急處置等內(nèi)容，要細(xì)化落實(shí)明確專人負(fù)責(zé)。

2.嚴(yán)格落實(shí)連鎖門店、便利店等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所主體責(zé)任。 各連鎖門店、便利店等經(jīng)營(yíng)主體要按照疫情防控各項(xiàng)要求,嚴(yán)格落實(shí)門店場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生整治、消毒、店員防護(hù)、客流管控等防控措施，疫情期間各門店銷售散裝食品和現(xiàn)場(chǎng)制售食品，要采取預(yù)先稱重措施，避免因顧客直接接觸食品引起人為交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)；引導(dǎo)和安排專人對(duì)棄購(gòu)食品的處理和返架前的更換包裝和消毒等工作，指導(dǎo)企業(yè)在散裝食品銷售柜臺(tái)等重點(diǎn)部位設(shè)置引導(dǎo)牌，提醒顧客在疫情防控期間謹(jǐn)慎挑選，避免棄購(gòu)，以免影響二次銷售；對(duì)生鮮稱重處及收銀處排隊(duì)情況安排專人負(fù)責(zé)秩序，防止人多擁擠；停止"試吃"及一切營(yíng)銷展銷活動(dòng)，不得提供堂食。

3.嚴(yán)格落實(shí)人員管理舉措。復(fù)工開業(yè)的企業(yè)要做好返崗返工人員防疫排查管控工作，嚴(yán)格按照《關(guān)于印發(fā)返崗返工返學(xué)人員健康監(jiān)測(cè)防控指導(dǎo)意見的通知》（省疫情防控辦[2020]7號(hào)）的要求，落實(shí)返崗返工人員隔離觀察措施，加大對(duì)員工防護(hù)知識(shí)培訓(xùn)，確保員工掌握防護(hù)知識(shí)和落實(shí)預(yù)防措施，全面執(zhí)行個(gè)人防護(hù)，對(duì)從業(yè)人員、配送人員落實(shí)每日崗前健康檢查，確保佩戴口罩上崗，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀的員工要立即停止工作并采取有效隔離措施。在疫情解除前，企業(yè)不得到疫區(qū)開展招聘活動(dòng)，不得從疫區(qū)新招聘員工，不得安排員工到疫區(qū)出差。對(duì)擬新聘用的人員，要嚴(yán)格核查其過(guò)去14天內(nèi)的流動(dòng)情況并做好登記體檢工作，確保安全入職。

4.嚴(yán)格落實(shí)開復(fù)工條件，做到“六個(gè)到位”。（一）員工特別是湖北、溫州、臺(tái)州返崗及新聘員工底數(shù)情況必須登記排摸到位；（二）疫情警報(bào)未解除前，湖北、溫州、臺(tái)州員工禁止上崗制度必須執(zhí)行到位。（三）屬地疫情防控措施必須到位；（四）疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組和專班專人的責(zé)任落實(shí)必須到位；（五）企業(yè)區(qū)域內(nèi)特別是食堂、電梯間、現(xiàn)場(chǎng)制售及散裝食品區(qū)等敏感區(qū)域的公共衛(wèi)生管理和消毒防護(hù)必須到位；（六)加強(qiáng)庫(kù)存商品的檢查，避免過(guò)期、變質(zhì)食品出售的出售，做到臺(tái)賬有登記，銷毀有記錄，檢查必須到位。

5.嚴(yán)格落實(shí)規(guī)范消毒制度。以環(huán)境消毒、器具消毒、人員消毒為重點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)散裝食品區(qū)、現(xiàn)場(chǎng)制售區(qū)、人員通道、收銀通道、電梯、推車、冷藏設(shè)備等重點(diǎn)場(chǎng)所及設(shè)備的清潔消毒頻次，避免使用中央空調(diào)，定期對(duì)空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒，積極配合衛(wèi)生健康部門開展消毒工作。

6.嚴(yán)格加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查。各地要加強(qiáng)對(duì)允許開放經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)疫情防控的日常監(jiān)督管理,加強(qiáng)巡查,對(duì)落實(shí)疫情防控措施不到位、執(zhí)行規(guī)定不嚴(yán)格并造成防控工作被動(dòng)的企業(yè),立即勒令停業(yè)整頓或關(guān)停。

7.關(guān)于小食雜店的復(fù)工安排由所在地縣（市、區(qū)）主管部門安排具體工作方案，主要遵循：（1）人員管控措施。嚴(yán)格按照《關(guān)于印發(fā)返崗返工返學(xué)人員健康監(jiān)測(cè)防控指導(dǎo)意見的通知》的要求，同時(shí)對(duì)從業(yè)人員落實(shí)每日崗前健康檢查，確保佩戴口罩上崗，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀的員工要立即停止工作并采取有效隔離措施。（2）場(chǎng)所消毒措施。對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、貨架、冷藏設(shè)備等進(jìn)行清潔消毒，做到每天有記錄。（3）庫(kù)存商品檢查措施。避免過(guò)期、變質(zhì)食品出售的出售，做到臺(tái)賬有登記，銷毀有記錄。（4）加強(qiáng)巡查，落實(shí)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所主體責(zé)任。督促經(jīng)營(yíng)主體要按照疫情防控各項(xiàng)要求,嚴(yán)格落實(shí)門店場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生整治、消毒、店員防護(hù)、客流管控等防控措施,疫情期間不得提供堂食。