臺(tái)州仙居縣市場(chǎng)監(jiān)管局加強(qiáng)對(duì)開放堂食餐飲單位監(jiān)管

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （記者 連待待 戴正聰）3月3日，臺(tái)州仙居縣召開新聞發(fā)布會(huì)向媒體介紹疫情防控及企業(yè)復(fù)產(chǎn)復(fù)工相關(guān)情況。仙居縣市場(chǎng)監(jiān)管局就前階段推進(jìn)企業(yè)復(fù)產(chǎn)復(fù)工和近期開放餐飲單位堂食服務(wù)等情況作進(jìn)一步介紹和說明。

臺(tái)州仙居縣人民政府新聞辦公室新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)圖

針對(duì)恢復(fù)堂食經(jīng)營(yíng)需求的餐飲單位需要具備哪些條件的問題，縣市場(chǎng)監(jiān)管局表示，恢復(fù)堂食經(jīng)營(yíng)需求的餐飲單位，須經(jīng)屬地鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）備案，落實(shí)疫情防控主體責(zé)任、嚴(yán)格遵守各級(jí)疫情防控要求，制定復(fù)工防疫預(yù)案、突發(fā)情況應(yīng)急預(yù)案等，簽訂防疫承諾書并張貼在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置，才可恢復(fù)堂食服務(wù)。但是，恢復(fù)堂食不意味著放松警惕，不意味著不執(zhí)行相關(guān)防控要求。餐飲單位必須嚴(yán)格落實(shí)“七制”要求。承諾制：承諾落實(shí)疫情防控主體責(zé)任。訂餐制：就餐實(shí)行預(yù)約制，確保訂餐情況可追溯。限人制：就餐人數(shù)不超過平時(shí)可容納人數(shù)三分之一，圓桌暫不開放。實(shí)名制：每桌至少實(shí)名登記一名就餐人員姓名和聯(lián)系方式。錯(cuò)峰制：鼓勵(lì)錯(cuò)時(shí)就餐，避免擁擠和排隊(duì)候餐。消毒制：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所須全面、徹底清洗消毒，做好記錄并每日公示。公筷制：全面落實(shí)公筷公勺制，有條件的推廣分餐制，防止交叉污染。

下一步，縣市場(chǎng)監(jiān)管局將聯(lián)合商務(wù)、衛(wèi)健、綜合執(zhí)法、文廣旅體等部門，會(huì)同各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）加強(qiáng)對(duì)開放堂食后餐飲單位的監(jiān)管，具體做好三點(diǎn)。一是立足“飲食安全”，加強(qiáng)食安管控。采用“網(wǎng)格化”管理形式，加強(qiáng)食品安全檢查，要求餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)“四項(xiàng)制度”，即：從業(yè)人員“晨午檢”制度、食品原材料索證索票制度、餐具清洗消毒制度和食品留樣制度。同時(shí)，做到“兩個(gè)嚴(yán)禁、兩個(gè)必須、兩個(gè)推行”，即嚴(yán)禁采購野生動(dòng)物和來源不明的食材，嚴(yán)禁在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所宰殺活禽；從業(yè)人員和到店顧客必須檢測(cè)體溫，必須出示綠色健康碼；推行使用公筷公勺，推行使用電子支付。二是落實(shí)“消殺措施”，加強(qiáng)衛(wèi)生管控。首次恢復(fù)堂食經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、餐飲具等進(jìn)行一次全面、徹底的清洗消毒。同時(shí)，使用通風(fēng)良好的大堂，確保室內(nèi)空氣流通。開放后，場(chǎng)所每日消殺至少2次，做好相關(guān)消毒記錄并每日公示消毒情況；在顯眼處放置具有殺菌作用的洗手液或消毒紙巾供顧客使用。當(dāng)然，洗手間千萬也要做好清洗消毒保潔。三是推行“碼證合一”，加強(qiáng)人員管控。推行無接觸式監(jiān)管，全省率先在“數(shù)字食安”治理平臺(tái)開發(fā)食品單位健康證與健康碼“碼證合一”系統(tǒng)，要求全縣所有開放堂食的餐飲單位在“仙居市場(chǎng)監(jiān)管”微信公眾號(hào)上傳本單位從業(yè)人員的身份證和健康證信息，系統(tǒng)后臺(tái)自動(dòng)關(guān)聯(lián)獲取“健康碼”信息，“綠碼”者上崗，“紅、黃”碼或健康證即將到期的，系統(tǒng)自動(dòng)發(fā)送短信至負(fù)責(zé)人和持證人進(jìn)行告警，同時(shí)監(jiān)管人員第一時(shí)間根據(jù)后臺(tái)大數(shù)據(jù)智能篩選跟進(jìn)核查。同步開放企業(yè)健康信息電子公示，公眾通過微信公眾號(hào)或“食安橋”自助終端隨時(shí)查詢企業(yè)健康信息，推進(jìn)安全消費(fèi)，放心飲食。

該局還提醒經(jīng)營(yíng)者，必須嚴(yán)格落實(shí)“七制”要求，如有違反，將取消堂食資格，并依法依規(guī)追究相應(yīng)責(zé)任。同時(shí)提示廣大消費(fèi)者，為了共同的安全，共同的目標(biāo)，請(qǐng)主動(dòng)配合商家，出示健康碼，配合體溫測(cè)量，文明用餐，同時(shí)盡量縮短就餐時(shí)間。