中國食品安全網(wǎng)訊 （謝成軍 樓湘萍 記者 戴正聰）炎夏臨近，寧波市奉化區(qū)市場監(jiān)管局緊扣夏秋季食品安全風(fēng)險防控關(guān)鍵點，聚焦校園食品安全、建筑工地食堂、涉旅餐飲單位、網(wǎng)絡(luò)供餐單位及“一老一少”食堂，分類分級建立風(fēng)險隱患清單，強化源頭治理，不斷將監(jiān)管關(guān)口前移，切實保障廣大消費者飲食安全。

強化責(zé)任約談，功課做在前。自5月10日起，轄區(qū)各市場監(jiān)管所認(rèn)真落實一打三整治和夏秋季食品安全風(fēng)險防控要求，結(jié)合各地實際，分別就重點餐飲單位、建筑工地食堂、學(xué)校幼兒園食堂、網(wǎng)絡(luò)餐飲單位開展多層次的集體責(zé)任約談和夏秋季食品安全風(fēng)險防控培訓(xùn)，截至目前，溪口等8個所先后組織11場次的責(zé)任約談暨培訓(xùn)會。針對氣溫升高，食品安全風(fēng)險逐步升級現(xiàn)況，對學(xué)校幼兒園食堂分餐備餐環(huán)節(jié)、送餐工用具污染點等風(fēng)險點，建立一校一策，因地制宜加強指導(dǎo)，堅持食品安全和疫情防控兩手抓，兩保障。

強化準(zhǔn)入把關(guān)，風(fēng)險控在前。提前介入，該局對新建的5家學(xué)校幼兒園食堂、1家醫(yī)療機構(gòu)食堂及2家大型企業(yè)食堂動工建設(shè)圖紙進行審核和現(xiàn)場踏勘指導(dǎo)，盡可能減少因前期流程設(shè)計不合理導(dǎo)致的后續(xù)操作使用的交叉污染點。針對部分不再符合辦學(xué)許可證要求或辦學(xué)許可證到有效期的民辦幼兒園（民辦幼兒教學(xué)點），搖身一變成了某托兒所有限公司、某早教機構(gòu)等新業(yè)態(tài)，新風(fēng)險，因涉及的多是3周歲以下幼兒，該局高度關(guān)注，提前排摸，對6家中心幼兒園教學(xué)點（民辦幼兒園）、11家農(nóng)村學(xué)校及 2家早教機構(gòu)食堂行了重點檢查。督促2家早教機構(gòu)全面整改食堂設(shè)施設(shè)備和布局流程，將食品安全風(fēng)險防控前移至開學(xué)前、食堂建造前。

強化重點監(jiān)管，安全守在前。針對炎夏季節(jié)，網(wǎng)絡(luò)訂餐量增多、奶茶、果汁消費量增加，生食海產(chǎn)品、涼菜風(fēng)險增高等情況，該局強化對“四重”單位的涼菜、生食海產(chǎn)品、奶茶、果汁和裱花蛋糕制售單位的許可資質(zhì)審查，督促有許可資質(zhì)的餐飲單位按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)范加工制作過程，全面落實制作“五專管理”要求；對已不符合涼菜、裱花蛋糕制作條件或擅自更改涼菜間、裱花蛋糕間布局流程的餐飲單位，責(zé)令限期整改，如整改不到位的，依法立案查處；對未經(jīng)許可制售涼菜、生食海產(chǎn)品和裱花蛋糕的超范圍經(jīng)營行為，一律按《中華人民共和國食品安全法》嚴(yán)肅查處。