中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （記者 戴正聰）近期，浙江省出現(xiàn)持續(xù)高溫天氣，微生物生長(zhǎng)繁殖加速，食物容易腐敗變質(zhì)，發(fā)生食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)加大。為保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布夏季餐飲食品安全消費(fèi)警示，提醒各類餐飲單位和消費(fèi)者注意食品安全。

對(duì)餐飲單位的提示：加強(qiáng)疫情防控管理措施，餐飲單位在遵守當(dāng)?shù)匾咔榉揽馗黜?xiàng)規(guī)定、規(guī)范開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的前提下，提醒引導(dǎo)消費(fèi)者使用公筷公勺或分餐就餐，防范交叉感染，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所空氣流通或保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行，做好加工環(huán)境和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的清潔、消毒；嚴(yán)格執(zhí)行人員健康制度，接觸直接入口食品從業(yè)人員應(yīng)持有效健康合格證明上崗，餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立并落實(shí)每日晨檢制度，從業(yè)人員必須持“一證一碼”（健康證、健康綠碼）上崗，進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，必須“亮碼+測(cè)溫+戴口罩”，體溫超過(guò)37.3℃，感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似癥狀或有礙食品安全的，不得上崗；避免食品生熟交叉污染，避免熟食品被生的食品原料污染，食品加工制作和儲(chǔ)存時(shí)，做到成品、半成品和原料分開(kāi)，生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，對(duì)加工制作、儲(chǔ)存的工具、用具、設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行區(qū)分，做到分類定點(diǎn)存放，防止交叉污染，加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品應(yīng)在專間或?qū)Ｓ貌僮鲌?chǎng)所內(nèi)，由專人加工制作，并使用專用工具容器、設(shè)備；嚴(yán)控食品原料采購(gòu)安全，冷凍食品使用量較大的餐飲單位，應(yīng)對(duì)2020年5月1日以來(lái)采購(gòu)的進(jìn)口存量冷凍畜禽肉、水產(chǎn)品通過(guò)“浙冷鏈”系統(tǒng)進(jìn)行賦碼備案，提供生食水產(chǎn)品的餐飲單位，應(yīng)通過(guò)“浙冷鏈”對(duì)已賦“冷鏈?zhǔn)称匪菰创a”的產(chǎn)品逐一掃碼入庫(kù)，食品、食品原料要到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)，并索證索票，嚴(yán)格驗(yàn)貨，登記臺(tái)賬，不采購(gòu)和使用私宰肉、病死肉、來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫和檢驗(yàn)檢疫不合格鮮肉及肉制品，不得采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽，不使用發(fā)芽馬鈴薯，不采購(gòu)制售野生河豚魚(yú)、野生蘑菇和國(guó)家禁止經(jīng)營(yíng)、依法保護(hù)的野生動(dòng)植物。

對(duì)入網(wǎng)餐飲單位的提示：做好食品安全信息公示，入網(wǎng)餐飲單位應(yīng)當(dāng)依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照和《食品經(jīng)營(yíng)許可證》（登記證），落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照核準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目范圍從事食品經(jīng)營(yíng)，并在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面醒目位置公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證（登記證）和經(jīng)營(yíng)地址、食品安全量化等級(jí)信息等，相關(guān)信息應(yīng)當(dāng)畫(huà)面清晰，容易辨識(shí)；規(guī)范食品加工制作過(guò)程，網(wǎng)絡(luò)訂餐單位必須有實(shí)體門(mén)店，食品加工過(guò)程應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定要求，加工制作的食品的數(shù)量（包括網(wǎng)絡(luò)銷售和門(mén)店銷售總量）不得超過(guò)本單位加工能力，加工制作的食品不得超過(guò)門(mén)店《食品經(jīng)營(yíng)許可證》（登記證）規(guī)定的經(jīng)營(yíng)范圍；加強(qiáng)配送環(huán)節(jié)規(guī)范管理，嚴(yán)格按照《網(wǎng)絡(luò)訂餐配送操作規(guī)范》要求，加強(qiáng)送餐人員、配送箱（包）進(jìn)行清潔消毒，污染后及時(shí)清洗，必要進(jìn)行消毒，確保送餐容器、箱、車(chē)清潔，疫情期間加大對(duì)外賣(mài)送餐工具及送餐箱的消毒頻次、建立臺(tái)賬，加大外賣(mài)“外賣(mài)封簽”投放力度，減少食品污染風(fēng)險(xiǎn)，提倡無(wú)接觸式配送餐。

對(duì)廣大消費(fèi)者的提示：外出就餐時(shí)首先要選擇證照齊全、食品安全等級(jí)高的餐飲單位，其次要選擇有“陽(yáng)光廚房”的餐飲單位，可通過(guò)在線視頻監(jiān)督餐飲單位加工制作食品的全過(guò)程，要嚴(yán)格落實(shí)各級(jí)疫情防控有關(guān)規(guī)定和要求，繃緊弦、不松懈，不搞群體性聚餐，餐后應(yīng)主動(dòng)索取發(fā)票等就餐憑證，盡量避免光顧無(wú)證流動(dòng)攤點(diǎn)，點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，不吃或少吃生海鮮，少吃新奇食材，比如各種野味（野生蘑菇等），慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應(yīng)立即停止食用；網(wǎng)絡(luò)訂餐食品時(shí)應(yīng)選擇證件齊全、信譽(yù)度高且送餐距離較近的外賣(mài)餐飲服務(wù)單位，食用前要注意檢查外包裝是否完整，是否帶有“食安封簽”、食物感官性狀是否異常、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈，并向送餐者索要訂餐食品票據(jù)憑證，同時(shí)還應(yīng)盡量避免訂購(gòu)冷食類、生食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品；日常居家飲食宜口味清淡，烹調(diào)方式多用蒸煮燉，少用煎炸，飯菜要注意燒熟煮透，尤其是四季豆等豆類蔬菜以及水產(chǎn)品、肉類等，食物制作時(shí)特別要注意清潔衛(wèi)生，加工食材應(yīng)充分清洗，所用道具、砧板要生熟分開(kāi)，居家飯菜制作應(yīng)適量，盡量一次吃完，剩飯剩菜應(yīng)及時(shí)放入冰箱，再次食用前應(yīng)確認(rèn)無(wú)腐敗變質(zhì)并經(jīng)徹底加熱；高溫氣候炎熱潮濕，各種食材均易發(fā)生腐敗變質(zhì)，因此食材選購(gòu)保存應(yīng)在正規(guī)商場(chǎng)、超市、或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)新鮮的食材，避免采購(gòu)或采摘不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇、野菜、野果或捕撈野生貝類，以防食物中毒，購(gòu)買(mǎi)的食材或食物應(yīng)嚴(yán)格按照其貯存要求存放并盡快食用，鮮切水果避免長(zhǎng)時(shí)間存放，干制品也應(yīng)密封后冷藏保存，冷藏冷凍食品應(yīng)盡快放入冰箱貯存，注意分類，分區(qū)單獨(dú)包裝、存放，以避免交叉污染。另外，冰箱應(yīng)經(jīng)常清潔、消毒，減少冰箱中微生物滋生的概率。