中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （李寧?記者 戴正聰）?為推動(dòng)農(nóng)村家宴規(guī)范化、市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，路橋區(qū)作為臺(tái)州市農(nóng)村家宴轉(zhuǎn)型提升試點(diǎn)，根據(jù)上級(jí)部門要求，率先推進(jìn)鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)化、加工團(tuán)隊(duì)公司化、食材配送統(tǒng)一化、操作過程標(biāo)準(zhǔn)化、供餐方式多樣化、風(fēng)險(xiǎn)防控?cái)?shù)字化、管理責(zé)任多元化等“七化”管理。9月16日下午，品牌連鎖餐飲進(jìn)軍鄉(xiāng)廚市場(chǎng)，與農(nóng)村家宴放心廚房簽約儀式在臺(tái)州市鴻豐餐飲服務(wù)有限公司舉行。在儀式中，路橋區(qū)鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)為臺(tái)州市鴻豐餐飲服務(wù)有限公司進(jìn)行“農(nóng)村家宴放心廚房簽約單位”授牌。此次授牌儀式，是路橋區(qū)全面推進(jìn)農(nóng)村家宴轉(zhuǎn)型的一項(xiàng)重要且有力的舉措。

“農(nóng)村家宴放心廚房簽約單位”授牌

據(jù)了解，臺(tái)州市鴻豐餐飲服務(wù)有限公司是一家專業(yè)承接農(nóng)村紅白喜事及各類宴會(huì)等大型聚餐的餐飲服務(wù)公司，內(nèi)有簽約專業(yè)鄉(xiāng)廚20余人，并與多家食品供應(yīng)商進(jìn)行合作，通過專業(yè)化、團(tuán)隊(duì)化管理為當(dāng)?shù)厥忻裉峁┝己玫难鐣?huì)承接服務(wù)。

“鄉(xiāng)廚團(tuán)隊(duì)‘公司化’運(yùn)營(yíng)，通過公司章程和公司管理制度，嚴(yán)格落實(shí)鄉(xiāng)廚持證上崗、辦宴申報(bào)、菜品留樣等工作，從而達(dá)到食品安全事故‘零發(fā)生’。這種模式，便于我們做好上崗人員規(guī)范管理以及食材溯源等食品安全方面的監(jiān)管?！迸_(tái)州市路橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科負(fù)責(zé)人說。

根據(jù)“七化”創(chuàng)建原則，臺(tái)州市路橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在接下來的工作中，將嚴(yán)格要求各鄉(xiāng)廚必須持有“一照三證”（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、健康證、培訓(xùn)證、廚師證）方可從事承辦大型聚餐活動(dòng)。目前，該局已聯(lián)系了有關(guān)機(jī)構(gòu)，組織了“廚師證”培訓(xùn)、考核工作，讓鄉(xiāng)廚們盡快合法、合規(guī)上崗。

目前，臺(tái)州市路橋區(qū)有26家農(nóng)村家宴廚房，鄉(xiāng)廚可以憑借合法化的身份租賃各村的家宴廚房，為村民們?cè)凇凹议T口”烹制“放心家宴”，提升農(nóng)村百姓安全感、幸福感和滿意度，助推鄉(xiāng)村振興和新時(shí)代美麗鄉(xiāng)村建設(shè)。