中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （記者 戴正聰） 為切實(shí)做好全市學(xué)校餐飲食品安全監(jiān)管工作，強(qiáng)化學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，保障師生用餐安全。在前期秋季開學(xué)食品安全檢查的基礎(chǔ)上，10月26日以來(lái)，嘉興市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)組織開展了校園食品安全專項(xiàng)檢查。截至目前，共出動(dòng)檢查人員1017人次，檢查各類學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂645家，責(zé)令整改16家。同時(shí)，還將對(duì)全市245家學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)、看護(hù)點(diǎn)）食堂和超市、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位等開展常規(guī)監(jiān)督檢查。

執(zhí)法人員檢查學(xué)校食堂采購(gòu)記錄

督促學(xué)校開展自查。各縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管部門督促轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求開展全面自查，對(duì)設(shè)施設(shè)備、加工過程控制、食品留樣、餐具消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)排查，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自我檢查評(píng)價(jià)，并采取相應(yīng)整改措施。同時(shí)要求各學(xué)校建立健全并嚴(yán)格落實(shí)校長(zhǎng)為食品安全第一責(zé)任人等食品安全管理制度，強(qiáng)化學(xué)校食品安全主體責(zé)任。

全面開展監(jiān)督檢查。按照網(wǎng)格化監(jiān)管要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全制度建立和執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備配置維護(hù)情況、食品安全管理人員配備履職情況、從業(yè)人員健康管理情況、索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄落實(shí)情況、餐用具洗消保潔情況、學(xué)校食堂自查整改情況進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，推進(jìn)靶向監(jiān)管。從檢查情況來(lái)看，學(xué)校對(duì)食品安全高度重視，各項(xiàng)食品安全制度基本都能落實(shí)到位，學(xué)校食品安全總體平穩(wěn)，學(xué)校食品安全工作步入了制度化、規(guī)范化、科學(xué)化治理的軌道。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的如散裝食品未張貼散裝食品標(biāo)簽，個(gè)別在用調(diào)味品未及時(shí)整理加蓋，留樣樣品克重不足或標(biāo)簽脫落，人員培訓(xùn)記錄不完整、臺(tái)賬記錄不規(guī)范等問題現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見，要求限時(shí)整改到位。

切實(shí)加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控。將學(xué)校食品安全事故防控作為重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂購(gòu)進(jìn)使用散裝調(diào)味品和散裝食用油；全面推行餐用具物理消毒，杜絕化學(xué)消毒；積極指導(dǎo)學(xué)校制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力。

實(shí)施聯(lián)合督查。與市衛(wèi)健委、市教育局等相關(guān)部門組成聯(lián)合督查指導(dǎo)組，對(duì)部分中小學(xué)校（幼兒園）、校外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開展督查指導(dǎo)。重點(diǎn)檢查了從業(yè)人員健康證明的持證情況、食品原料的索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)情況、設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行情況、從業(yè)人員規(guī)范操作情況、學(xué)生缺課登記情況、學(xué)校十項(xiàng)守則操作情況等。

下一步，嘉興市市場(chǎng)監(jiān)管部門將強(qiáng)化日常監(jiān)管，持續(xù)督促各單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)安全制度，將食品安全防范措施落到實(shí)處，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂規(guī)范化、精細(xì)化、科學(xué)化管理水平，不斷加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控，消除可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，讓孩子們開心、家長(zhǎng)們放心。