嘉興四招掀起反對(duì)餐飲浪費(fèi)“新高潮”

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （記者 戴正聰） 為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為重要指示精神和省、市兩級(jí)黨委政府相關(guān)文件的決策部署，嘉興市市場(chǎng)監(jiān)管局認(rèn)真履行部門(mén)職能，在前期開(kāi)展工作的基礎(chǔ)上，周密部署、廣泛動(dòng)員、精準(zhǔn)施策，“四招齊出”，在全市掀一輪起反對(duì)餐飲浪費(fèi)的“新高潮”。

創(chuàng)建引領(lǐng)出“重招”。市市場(chǎng)監(jiān)管局和市文明辦聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于印發(fā)嘉興市反對(duì)浪費(fèi)餐飲單位“百千萬(wàn)”創(chuàng)建活動(dòng)實(shí)施方案的通知》，在全市開(kāi)展反對(duì)浪費(fèi)“百千萬(wàn)”創(chuàng)建活動(dòng)。采取“百家”先行、“千家”示范、“萬(wàn)家”承諾的方式，由點(diǎn)到面，層層推進(jìn)，2020年底前創(chuàng)建100家反對(duì)餐飲浪費(fèi)示范單位，打造規(guī)范化樣板。2021年在全市創(chuàng)建1000家反對(duì)餐飲浪費(fèi)示范單位，持續(xù)擴(kuò)大影響范圍。2022年開(kāi)展“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”萬(wàn)家餐飲服務(wù)單位承諾活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)餐飲單位全覆蓋。通過(guò)示范單位和承諾單位向消費(fèi)者普及反對(duì)浪費(fèi)的思想理念，倡導(dǎo)文明健康的消費(fèi)模式，在全社會(huì)營(yíng)造反對(duì)餐飲浪費(fèi)的良好氛圍。

行業(yè)自律出“實(shí)招”。市市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的橋梁紐帶作用，強(qiáng)化行業(yè)自律，積極號(hào)召會(huì)員單位開(kāi)展反對(duì)餐飲浪費(fèi)行動(dòng)。市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)在2020年10月召開(kāi)的全市餐飲行業(yè)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”行動(dòng)啟動(dòng)會(huì)議上發(fā)布了《餐飲行業(yè)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”行動(dòng)倡議書(shū)》，簽訂《“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)”承諾書(shū)》。針對(duì)餐飲浪費(fèi)情況較嚴(yán)重的婚宴，召開(kāi)專(zhuān)題研討會(huì)，集思廣益，商討減少浪費(fèi)的方法，在全市杜絕婚宴浪費(fèi)行動(dòng)會(huì)議上發(fā)布了《杜絕婚宴浪費(fèi)行動(dòng)倡議書(shū)》。

企業(yè)創(chuàng)新出妙招。市市場(chǎng)監(jiān)管局引導(dǎo)企業(yè)根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)實(shí)際，創(chuàng)新出臺(tái)多項(xiàng)工作舉措，合力推動(dòng)反對(duì)餐飲浪費(fèi)工作。推行宴席“餐后評(píng)估”+“加菜審批”制度，客人用餐完畢離席后，隆聚集團(tuán)酒店管理人員與該桌的點(diǎn)餐員、服務(wù)員、后廚負(fù)責(zé)人等一起進(jìn)行餐后復(fù)盤(pán)，用智能化手段來(lái)分析點(diǎn)菜的質(zhì)量、數(shù)量和浪費(fèi)的情況，如出現(xiàn)因多點(diǎn)菜發(fā)生的浪費(fèi)，點(diǎn)餐員會(huì)在月度考核中被扣分，這一做法被央視《東方時(shí)空》報(bào)道肯定。推出“愛(ài)心驛站”，金小悅集團(tuán)旗下全市34家中式快餐門(mén)店從今年8月起，每天13點(diǎn)45分和20點(diǎn)后開(kāi)設(shè)“愛(ài)心驛站”，當(dāng)餐剩余菜品全部免費(fèi)打包贈(zèng)送給消費(fèi)者，不但有效減少了餐飲浪費(fèi)行為，還幫助了有需要的人。推出“陽(yáng)光健康菜單”，云瀾灣酒店全面使用電子菜單，顧客可以看到每個(gè)菜品的照片、主料、輔料名稱(chēng)、克數(shù)、標(biāo)價(jià)等信息，并根據(jù)自身需求選擇大份菜、小份菜，從源頭減少浪費(fèi)。

重點(diǎn)整治出狠招。全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)深入開(kāi)展反對(duì)餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，2020年10月以來(lái)，共發(fā)放反對(duì)餐飲浪費(fèi)宣傳畫(huà)、桌牌等77450份，開(kāi)展反對(duì)餐飲浪費(fèi)集中培訓(xùn)29次，培訓(xùn)人數(shù)6095人次，檢查餐飲單位3053家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題單位35家，全部整改到位，聯(lián)合媒體明查暗訪10次，曝光問(wèn)題單位4家。2020年12月19日下發(fā)《關(guān)于開(kāi)展“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)單位冷鏈“物防”、反對(duì)餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)檢查工作的通知》，以“兩節(jié)”餐飲單位檢查為契機(jī)，在檢查食品安全和“物防”工作的同時(shí)，重點(diǎn)對(duì)餐飲單位反對(duì)浪費(fèi)工作落實(shí)情況和“三有”、“三不”要求執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。同時(shí)強(qiáng)化廣告監(jiān)測(cè)，嚴(yán)厲打擊消費(fèi)領(lǐng)域的虛假違法廣告和違背社會(huì)良好風(fēng)尚行為的廣告行為。嚴(yán)查價(jià)格違法，嚴(yán)厲查處不按規(guī)定明碼標(biāo)價(jià)，利用虛構(gòu)原價(jià)、虛假促銷(xiāo)、虛假折價(jià)、低標(biāo)高結(jié)等手段誘導(dǎo)消費(fèi)者過(guò)度消費(fèi)的價(jià)格違法行為。