嘉興經(jīng)開區(qū)大型餐飲酒店共推“制止餐飲浪費”八項舉措

中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 戴正聰） 光盤行動從我做起。米粒雖小猶不易，莫把辛苦當兒戲。在用餐過程中，酒店的宴席一般是糧食浪費最為嚴重的場所之一，請客的主人家為了表達誠摯的謝意或顧及面子，往往在菜品的選擇上“多多益善”，生怕有所怠慢。為了杜絕這一現(xiàn)象，倡導勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，日前，在嘉興經(jīng)開區(qū)召開的全區(qū)制止餐飲浪費工作推進會上，晶暉酒店、華美達酒店、萬豪酒店、凱爵宴會、富悅大酒店、泊金灣大酒店、南海漁村、喜來登酒店、隆聚餐飲、新玫瑰灣酒店等10家大型餐飲酒店帶頭行動，把厲行節(jié)約、杜絕浪費落實到后廚前堂、餐前飯后全鏈條，共推“八項”舉措。

該區(qū)大型餐飲酒店做出共同承諾：實行剩菜免費打包服務，自覺引導消費者餐后打包、光盤離席，對餐后打包的消費者免費提供打包盒（袋），落實免費打包服務；推出小份菜、半份菜、拼盤菜，及時合理調整菜品分量，推出小份菜、半份菜、雙拼菜，合理定價，在厲行節(jié)約的前提下滿足消費者的多樣化用餐需求；探索食材邊角料出新菜，合理使用食材，充分利用邊角料探索研發(fā)新菜品，使食材邊角料物盡其用，從源頭上減少食材浪費；菜品出樣淘汰實物，原則上淘汰以實物原料作為消費者點餐的樣品菜，通過使用樣品菜模型或圖片展示方式代替實物，從而減少食材浪費；大型宴席精準對接，自覺引導消費者打破傳統(tǒng)宴席消費習慣，做到精準服務，根據(jù)宴席用餐人數(shù)，科學設計宴席菜單，形成綠色健康的宴席消費新風尚；推行節(jié)約用餐標識，大力宣傳、倡導“厲行節(jié)儉反對浪費”消費理念，做到店堂內(nèi)有宣傳標志、餐桌上有提示標識、菜單上有溫馨提醒，營造制止餐飲浪費宣傳氛圍；自助餐設立浪費監(jiān)督員，設立制止餐飲浪費監(jiān)督員，對自助餐用餐過程中出現(xiàn)的餐飲浪費行為及時監(jiān)督、及時制止、及時糾正。探索光盤行為獎勵措施；控制好調味料使用量，根據(jù)不同菜肴的風味，嚴格掌握調味料的使用量和使用品種，有效管理開封調味料，避免變質，改進不合理烹調習慣，防止濫用調味品而造成原料的浪費。