中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （記者 戴正聰） 近日，嘉興市食藥安委辦、市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)文公布了2020年度“放心肉菜示范超市”名單，海鹽世紀(jì)聯(lián)華超市有限責(zé)任公司新橋南路店、嘉興大潤(rùn)發(fā)超市有限公司（經(jīng)開(kāi)）、嘉善銀泰永輝超市、海寧市華聯(lián)大廈有限公司華聯(lián)購(gòu)物中心超市、嘉興永輝超市有限公司平湖南市路分公司、嘉興市天天農(nóng)展會(huì)有限公司（南湖）6家單位經(jīng)初審、考核、評(píng)議，符合浙江省“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建條件。近年來(lái)，嘉興市市場(chǎng)監(jiān)管局在總結(jié)吸收烏鎮(zhèn)峰會(huì)食品安全保障成果和放心市場(chǎng)創(chuàng)建經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，開(kāi)展“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建試點(diǎn)活動(dòng)，取得積極成效。截至目前，全市共有14家大型超市成功創(chuàng)建，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)二維碼追溯，與285家供貨商簽訂了明確食品安全責(zé)任義務(wù)的采購(gòu)合同，簽訂訂單農(nóng)業(yè)、農(nóng)超對(duì)接等合作協(xié)議65份，匯集符合供港供日、“三同”等高標(biāo)準(zhǔn)食品456種。

“放心肉菜”示范超市

突出源頭嚴(yán)控。示范超市是食品安全示范城市創(chuàng)建的重要抓手和載體，讓消費(fèi)者買(mǎi)得放心、吃得安全，關(guān)鍵在于抓牢源頭，保證全程冷鏈運(yùn)輸，解決城市配送“最后一公里”的品質(zhì)控制難題。大潤(rùn)發(fā)平湖店委托SGS公司根據(jù)HACCP要求建立了完善的管理系統(tǒng)，涵蓋進(jìn)貨查驗(yàn)、日常自查、報(bào)廢召回等功能，對(duì)在售肉類(lèi)、水產(chǎn)品進(jìn)行冷藏冷凍（蔬菜進(jìn)行冷藏）、分揀、包裝等加工操作的，配備與肉菜品種、數(shù)量、溫度相適應(yīng)，且符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)要求的貯存設(shè)施設(shè)備6個(gè)。戴夢(mèng)得生鮮常睦路店實(shí)行全程冷鏈運(yùn)輸，對(duì)已有設(shè)備進(jìn)行更新升級(jí)，配備與生鮮產(chǎn)品銷(xiāo)售相適應(yīng)的冷藏、冷凍柜。試點(diǎn)超市從資質(zhì)認(rèn)證、質(zhì)量檢測(cè)、包裝與標(biāo)簽、運(yùn)輸儲(chǔ)存、銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)防控等方面明確管理要求，有效提升了超市食品安全管理水平。

落實(shí)主體責(zé)任。各試點(diǎn)超市完善食品安全質(zhì)量管理體系，配備專(zhuān)職食品安全管理團(tuán)隊(duì)，注重在四大環(huán)節(jié)——源頭“尋”鮮、冷鏈“鎖”鮮、配送“護(hù)”鮮、分銷(xiāo)“守”鮮，提高了管理水平。戴夢(mèng)得生鮮常睦路店加強(qiáng)信息公示，引入精品專(zhuān)區(qū)所有食品達(dá)到“三同”、“三品一標(biāo)”以上標(biāo)準(zhǔn)，商品類(lèi)別涵蓋肉、菜、蛋、魚(yú)、糧油等129種單品，認(rèn)證信息全部公示。大潤(rùn)發(fā)平湖店突出食品檢測(cè)把關(guān)，每日開(kāi)展農(nóng)藥、獸藥殘留等指標(biāo)的隨機(jī)快速檢測(cè)，新增肉菜品種和懷疑有食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的品種委托平湖食品藥品檢測(cè)中心進(jìn)行檢測(cè)。桐鄉(xiāng)市供銷(xiāo)集團(tuán)大發(fā)大超市強(qiáng)化了地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品合格證或信息卡索取，建立健全了采購(gòu)評(píng)審、供貨商資質(zhì)、索證索票。發(fā)揮監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢職能和社會(huì)監(jiān)督功能，市、縣二級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)共投入監(jiān)督抽檢經(jīng)費(fèi)152萬(wàn)元，引入第三方機(jī)構(gòu)對(duì)創(chuàng)建單位開(kāi)展評(píng)估，倒逼超市、供應(yīng)商、種植養(yǎng)殖基地落實(shí)主體責(zé)任，按要求對(duì)超市食用農(nóng)產(chǎn)品全面抽檢。農(nóng)業(yè)部門(mén)強(qiáng)化對(duì)基地種養(yǎng)殖過(guò)程規(guī)范化指導(dǎo)與監(jiān)管，落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品基地檢測(cè)和合格證準(zhǔn)出制度。海關(guān)部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)梳理“三同”、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志食品種類(lèi)，監(jiān)督企業(yè)供應(yīng)示范超市食品切實(shí)做到同線同標(biāo)同質(zhì)。

建機(jī)制穩(wěn)步推進(jìn)。積極構(gòu)建消費(fèi)者、部門(mén)、社會(huì)監(jiān)督“三位一體”的示范超市長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、海關(guān)、供銷(xiāo)合作社等部門(mén)的溝通，完善溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，完善食品流通市場(chǎng)體系建設(shè)，引導(dǎo)正規(guī)渠道配送優(yōu)質(zhì)食品下鄉(xiāng)進(jìn)村，推進(jìn)放心肉菜示范超市建設(shè)。研究開(kāi)發(fā)“一查到底”食品模塊，方便公眾檢索、監(jiān)督。開(kāi)發(fā)接口軟件，與肉菜超市的自由軟件系統(tǒng)對(duì)接，真正實(shí)現(xiàn)從源頭到餐桌的全程可追溯。

開(kāi)展放心承諾活動(dòng)。貫徹國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》，指導(dǎo)督促食品銷(xiāo)售者履行食品安全主體責(zé)任，公開(kāi)放心食品自我承諾，促進(jìn)守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，2020年10月23日嘉興市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)了“放心食品自我承諾活動(dòng)”暨“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建工作推進(jìn)會(huì)，會(huì)議上宣貫了《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》，通報(bào)9家正在創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”的初次評(píng)審情況。在集中承諾儀式上，全市首家創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”的負(fù)責(zé)人代表商家宣讀自我承諾書(shū)，21家商家負(fù)責(zé)人集體簽名承諾。