盛夏，藕是餐桌上的常客，清爽可口。

藕好吃，但難挖。為了保證藕節(jié)完整，現(xiàn)在采藕仍要靠人工。

在這個氣溫屢破40℃的炎炎夏日，挖藕工人是如何勞作的？記者近日來到湖州德清，在種藕大戶沈永平的藕田里，和挖藕工人一起勞作，體會什么叫佳“藕”難得。

荷葉高過記者的身高

大的可以當(dāng)傘

沈永平種了500畝藕，記者去體驗(yàn)的這片德清城頭村的藕田有200畝。

雖然早知道產(chǎn)藕的荷花與專供觀賞的荷花是不同品種，但我們還是被這里的荷葉震驚了。

杭州人見得最多的是西湖荷花，遠(yuǎn)望也是接天荷葉，但藕田里的荷葉更高更大。

站在岸邊，荷葉基本高過記者的頭頂，最矮的也有1.5米高，而荷葉之大也是西湖荷葉所不能比的，一般直徑為80厘米，大的超過1米，頂在頭上可以當(dāng)遮陽傘。

荷葉緊緊密密，生機(jī)勃勃。

沈永平說，前幾年荷葉茶好賣的時候，還有人來收荷葉，荷葉作為副產(chǎn)品還能賣點(diǎn)錢。這兩年沒人來收荷葉了，荷葉茶太便宜，加工商賺不到錢。

藕田里荷花基本都還沒開，還處于花苞狀態(tài)，即使開花的也還很小，比手掌大不了多少。

而已經(jīng)挖過藕的池塘里，荷莖和荷葉倒伏在水上，看起來有些狼藉。

凌晨2點(diǎn)開始下水勞作

不吃姜芽受不了

挖多少藕，要根據(jù)頭一天的訂貨量決定。現(xiàn)在沈永平的藕田一般有4個挖藕工人工作，如果頭一天客戶下了2000斤訂單，那么每個工人至少要挖500斤，還得預(yù)留一些損耗，比如藕的頭和尾，客戶是不喜歡的。

挖藕師傅一天的工作是從凌晨2點(diǎn)開始的。

來自江蘇揚(yáng)州寶應(yīng)縣的江師傅，挖藕近30年，挖遍天南海北，最南去過廣州，向北到過北京。他來德清幫沈永平挖藕，才兩年時間。

江師傅說：“夏天太熱，凌晨開始工作比較好。我們凌晨2點(diǎn)起床，吃早飯，然后下水干活，直到上午10點(diǎn)左右把藕裝上車，后面就休息了?！?/p>

因?yàn)橐滤畡谧?，挖藕人的早飯和午飯一樣，是米飯，菜里須有姜芽。“為挖藕人特別腌制的姜芽，可以去濕氣。不然整天泡在水里，身體受不了?！?/p>

挖藕人一年四季都在挖藕，通常會穿橡膠做的背帶褲，可以防潮。但夏天實(shí)在太熱，連藕塘里的水都是溫?zé)岬?，于是一些工人擺脫悶熱的橡膠背帶褲，穿著長褲直接下水。

挖藕是個經(jīng)驗(yàn)活

哪里有藕看莖葉就知道

記者到藕田時，已是早晨7點(diǎn)半。對江師傅他們而言，一天的挖藕工作已過去了大半。

江師傅說，挖藕不能光靠力氣，還要有技巧，有經(jīng)驗(yàn)。

首先得會根據(jù)荷花的莖葉來找藕。江師傅說，有些荷葉底下有藕，有些則沒有。問他如何區(qū)分，他說：“我也說不清，大概我挖藕時間長了，一看葉子就知道。你們第一次來，估計看所有荷葉都是一個樣子的。”他又說，有藕的荷葉莖稈會更平滑一些，沒有藕的荷葉莖稈上毛刺更多。但記者據(jù)此觀察，還是沒能分辨出來。

其次，要能把藕完整地挖上來。藕要一節(jié)節(jié)有頭有尾才好，斷了就不值錢了。

“現(xiàn)在挖藕比老底子省力多了，老底子真的是一點(diǎn)點(diǎn)把藕從泥里挖出來，現(xiàn)在可以用高壓水槍沖開淤泥?！苯瓗煾涤沂治罩邏核畼?，在水下沖淤泥，覺得差不多了，就用左手把藕拔出來。如果你在岸邊觀察，看到師傅右肩下沉，代表他在沖淤泥，如果是左肩下沉，就是在挖藕了。

當(dāng)然，挖藕對力量的要求非常高，能單手握住高壓水槍就很厲害了。記者試著用雙手控制高壓水槍去沖淤泥，但水槍的后坐力實(shí)在太強(qiáng)，差點(diǎn)把自己掀翻在了藕田里。江師傅笑著說：“女人的力氣太小，挖藕的活基本都是男人在做?！?/p>

冰火兩重天的“撕扯”

讓記者感到吃不消

早上8點(diǎn)不到，記者穿著挖藕師傅的橡膠背帶褲，下到藕田里體驗(yàn)挖藕。

下水后，躲開水里倒伏的荷葉莖稈、高壓水槍的水管，走到師傅正在勞作的地方，頗為艱難，對記者來說已經(jīng)相當(dāng)于一場“勝利”了。但畢竟是第一次，還是感到興奮。

10分鐘后，記者慢慢感受到了藕田的熱。

密實(shí)的荷葉，擋住了陽光，但也擋住了風(fēng)，水面蒸騰的水汽難以散去，呼吸之間悶得難受。

挖藕時，背后是已經(jīng)收割的藕田，沒有荷葉遮擋，太陽直射到背上，很燙。

最糟糕的感覺是，泡在水里的下半身是陰涼的，露出水面的后背和頭頂卻曬得發(fā)燙，整個人處于冰火兩重天的“撕扯”之中。這時候才發(fā)現(xiàn)挖藕師傅們背后都是濕答答的，是水，也是汗。

蚊子比高溫還可怕

有師傅套上塑料布防蚊

哪個季節(jié)挖藕更苦？江師傅說：“冬天蠻冷的，但還是夏天難受些，除了熱，最怕的還是蚊子咬?！?/p>

他說，藕田里的蚊子很厲害，普通衣服根本擋不住。

藕田里有位師傅就穿著自制的防蚊衣，在衣服外套了一塊塑料布。那位師傅說：“不透氣也要穿，勉強(qiáng)能擋擋蚊子，不然咬得太厲害了?！?/p>

挖藕要講技巧，撿藕則純是體力活了。

挖出來的藕浮在水面上，朝同一個方向排列。等累積到差不多，就把藕放在一塊很大的無紡布上?！爱?dāng)天挖出來的必須當(dāng)天收走，不然大熱天要壞掉的?！?/p>

“拖布”有多大？就像一條小船，裝一噸藕也沒問題。

師傅拉著“拖布”在水里行走，把水面上的藕扔進(jìn)拖布里。有的藕要折去多余的分支，有的藕要清洗一下，用戴手套的手擦掉表面的污泥。

這個收尾工作看起來簡單，但烈日當(dāng)空，在沒有遮擋的荷塘里行走，又熱又悶。記者跟著走了10分鐘就受不了，趕緊上岸。

這一天，4位師傅收了不到3噸藕，差不多10點(diǎn)就把藕裝上了車。這些藕將被第一時間運(yùn)到杭州勾莊農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場。

已經(jīng)勞作了8個多小時，看著藕都裝上了車，師傅們的臉上都露出了笑容。（黃鶯 王力中 劉佳鑫）