西湖漁亭復(fù)攤了！

作為杭州唯一能買(mǎi)到正宗西湖魚(yú)的攤位，西湖漁亭從今年4月份起，因?yàn)楦脑焯嵘男枰?，暫停營(yíng)業(yè)。

“什么時(shí)候才能復(fù)攤”于是成了很多老顧客關(guān)心的問(wèn)題。

6月16日，西湖漁亭重新恢復(fù)營(yíng)業(yè)，這讓不少顧客奔走相告：“好來(lái)買(mǎi)西湖魚(yú)了?！?/p>

剛開(kāi)門(mén)老顧客就來(lái)了

能買(mǎi)到什么魚(yú)就像開(kāi)盲盒

“跟昨天一樣，一早就沒(méi)魚(yú)了?！?月17日早上9點(diǎn)多，東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)西湖漁亭攤主潘大姐已空下來(lái)了。雖然離午飯時(shí)間還早，但魚(yú)只剩三四條，比較搶手的鯽魚(yú)、野生蝦不見(jiàn)蹤影。

潘大姐給記者看了一下剩下的幾條魚(yú)，“喏，就剩下兩種魚(yú)了，白鰱跟黃尾巴，其他都沒(méi)了。”

正說(shuō)著，一位男顧客來(lái)買(mǎi)魚(yú)了，“今天有抓到鯽魚(yú)嗎？”

“今天沒(méi)，明天有的話提前給你留一條，其他魚(yú)要不要帶點(diǎn)回去？”潘大姐熱情地招呼老客。潘大姐說(shuō)，這位顧客是住在附近的老杭州，最喜歡吃西湖鯽魚(yú)，隔三差五就會(huì)來(lái)詢(xún)問(wèn)有沒(méi)有抓到鯽魚(yú)。西湖漁亭一復(fù)攤，他就來(lái)買(mǎi)走了一條比較大的鯽魚(yú)，“今天他說(shuō)了，明天給他留一條?！?/p>

西湖里的鯽魚(yú)有什么不一樣？“西湖的魚(yú)都是純天然的，魚(yú)肉口感會(huì)比較緊實(shí)?！边@位老顧客說(shuō)，他就愛(ài)吃這里的魚(yú)。

“西湖六月黃有了沒(méi)？”不一會(huì)兒，一位李姓女士匆匆趕來(lái)。潘大姐擺擺手，“這兩天都沒(méi)捕到，想吃還要再等等?！?/p>

“他們復(fù)攤挺好的，我買(mǎi)西湖六月黃有地方了。”李女士說(shuō)，西湖六月黃比較嫩比較鮮，每年這個(gè)季節(jié)她都想吃。

潘大姐透露，停業(yè)期間，她接到不少詢(xún)問(wèn)復(fù)攤的電話。這次很多老顧客知道消息后，大清早就來(lái)了，怕來(lái)晚了買(mǎi)不到。

“在這里買(mǎi)魚(yú)像開(kāi)‘盲盒’，西湖魚(yú)都是每天凌晨從西湖里現(xiàn)撈的，撈到什么就賣(mài)什么。”

漁亭改造，因?yàn)槲骱~(yú)野性大

未來(lái)還將推出真正的“西湖酥魚(yú)”

西湖區(qū)東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)西湖漁亭管理人員彭燕華告訴記者，為了更好地服務(wù)顧客，這次恢復(fù)營(yíng)業(yè)之后，各方面都做了升級(jí)。

西湖魚(yú)市的野生魚(yú)野性較大，捕撈上來(lái)后，不容易適應(yīng)魚(yú)缸的狹小空間和有限的活動(dòng)范圍，一直以來(lái)比較難存養(yǎng)。為了能讓消費(fèi)者買(mǎi)到新鮮正宗的西湖魚(yú)，同時(shí)減少魚(yú)獲損失，這次前端捕撈到后端存樣，都改進(jìn)了。

“捕魚(yú)船的活水倉(cāng)進(jìn)行了最大程度的擴(kuò)容，從現(xiàn)場(chǎng)捕上來(lái)的魚(yú)存活率更高了。另外，對(duì)售賣(mài)檔口的魚(yú)缸進(jìn)行了升級(jí)改造，加強(qiáng)了供氧系統(tǒng)、恒溫系統(tǒng)及過(guò)濾系統(tǒng)，這樣能有效提高魚(yú)的存活時(shí)間和魚(yú)獲存養(yǎng)數(shù)量。以后大家可以買(mǎi)到更多、更新鮮的西湖魚(yú)?！迸硌嗳A補(bǔ)充說(shuō)。

“西湖魚(yú)是東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一塊招牌，西湖魚(yú)的攤位我們市場(chǎng)會(huì)一直保留?！睎|山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有限公司總經(jīng)理山海雯透露，市場(chǎng)正在和西湖漁亭就成品制作推進(jìn)合作，“未來(lái)在東山弄市場(chǎng)除了能買(mǎi)到西湖里的新鮮活魚(yú)，還可以買(mǎi)到用西湖魚(yú)做的酥魚(yú)。”

據(jù)了解，東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二期將在今年國(guó)慶期間開(kāi)放營(yíng)業(yè)，將會(huì)引入自習(xí)室、慢咖啡、美容室等休閑服務(wù)業(yè)態(tài)，而西湖魚(yú)等充滿(mǎn)杭州味的美食將繼續(xù)安置在一期，“其中不少杭州特色美食的規(guī)模還將擴(kuò)大?！保惙f）