時(shí)隔倆月，杭州西湖漁亭重開門

西湖漁亭復(fù)攤了！

作為杭州唯一能買到正宗西湖魚的攤位，西湖漁亭從今年4月份起，因?yàn)楦脑焯嵘男枰?，暫停營業(yè)。

“什么時(shí)候才能復(fù)攤”于是成了很多老顧客關(guān)心的問題。

6月16日，西湖漁亭重新恢復(fù)營業(yè)，這讓不少顧客奔走相告：“好來買西湖魚了?！?/p>

剛開門老顧客就來了

能買到什么魚就像開盲盒

“跟昨天一樣，一早就沒魚了?！?月17日早上9點(diǎn)多，東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)西湖漁亭攤主潘大姐已空下來了。雖然離午飯時(shí)間還早，但魚只剩三四條，比較搶手的鯽魚、野生蝦不見蹤影。

潘大姐給記者看了一下剩下的幾條魚，“喏，就剩下兩種魚了，白鰱跟黃尾巴，其他都沒了。”

正說著，一位男顧客來買魚了，“今天有抓到鯽魚嗎？”

“今天沒，明天有的話提前給你留一條，其他魚要不要帶點(diǎn)回去？”潘大姐熱情地招呼老客。潘大姐說，這位顧客是住在附近的老杭州，最喜歡吃西湖鯽魚，隔三差五就會(huì)來詢問有沒有抓到鯽魚。西湖漁亭一復(fù)攤，他就來買走了一條比較大的鯽魚，“今天他說了，明天給他留一條?！?/p>

西湖里的鯽魚有什么不一樣？“西湖的魚都是純天然的，魚肉口感會(huì)比較緊實(shí)。”這位老顧客說，他就愛吃這里的魚。

“西湖六月黃有了沒？”不一會(huì)兒，一位李姓女士匆匆趕來。潘大姐擺擺手，“這兩天都沒捕到，想吃還要再等等?！?/p>

“他們復(fù)攤挺好的，我買西湖六月黃有地方了?！崩钆空f，西湖六月黃比較嫩比較鮮，每年這個(gè)季節(jié)她都想吃。

潘大姐透露，停業(yè)期間，她接到不少詢問復(fù)攤的電話。這次很多老顧客知道消息后，大清早就來了，怕來晚了買不到。

“在這里買魚像開‘盲盒’，西湖魚都是每天凌晨從西湖里現(xiàn)撈的，撈到什么就賣什么?！?/p>

漁亭改造，因?yàn)槲骱~野性大

未來還將推出真正的“西湖酥魚”

西湖區(qū)東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)西湖漁亭管理人員彭燕華告訴記者，為了更好地服務(wù)顧客，這次恢復(fù)營業(yè)之后，各方面都做了升級(jí)。

西湖魚市的野生魚野性較大，捕撈上來后，不容易適應(yīng)魚缸的狹小空間和有限的活動(dòng)范圍，一直以來比較難存養(yǎng)。為了能讓消費(fèi)者買到新鮮正宗的西湖魚，同時(shí)減少魚獲損失，這次前端捕撈到后端存樣，都改進(jìn)了。

“捕魚船的活水倉進(jìn)行了最大程度的擴(kuò)容，從現(xiàn)場(chǎng)捕上來的魚存活率更高了。另外，對(duì)售賣檔口的魚缸進(jìn)行了升級(jí)改造，加強(qiáng)了供氧系統(tǒng)、恒溫系統(tǒng)及過濾系統(tǒng)，這樣能有效提高魚的存活時(shí)間和魚獲存養(yǎng)數(shù)量。以后大家可以買到更多、更新鮮的西湖魚?！迸硌嗳A補(bǔ)充說。

“西湖魚是東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一塊招牌，西湖魚的攤位我們市場(chǎng)會(huì)一直保留?！睎|山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有限公司總經(jīng)理山海雯透露，市場(chǎng)正在和西湖漁亭就成品制作推進(jìn)合作，“未來在東山弄市場(chǎng)除了能買到西湖里的新鮮活魚，還可以買到用西湖魚做的酥魚。”

據(jù)了解，東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二期將在今年國慶期間開放營業(yè)，將會(huì)引入自習(xí)室、慢咖啡、美容室等休閑服務(wù)業(yè)態(tài)，而西湖魚等充滿杭州味的美食將繼續(xù)安置在一期，“其中不少杭州特色美食的規(guī)模還將擴(kuò)大?！保惙f）