紹興：用心用情干“食”事 致力打造醫(yī)患暖心食堂

中國食品安全網(wǎng)訊（竹少軍 記者王正心） 今年以來，紹興市衛(wèi)生健康委、紹興市市場監(jiān)管局聚力醫(yī)生患者飲食安全，從“健全制度規(guī)范、強化整治提升、推動規(guī)范經(jīng)營”三方面為著力點，用心用情干“食”事，致力打造醫(yī)患暖心食堂，推動全市醫(yī)療機構(gòu)食堂邁上新臺階。

建立健全制度規(guī)范 夯實工作基礎(chǔ)

建立工作制度。市衛(wèi)健委聯(lián)合市市場監(jiān)管局出臺《關(guān)于加強醫(yī)療機構(gòu)食堂食品安全工作的通知》，從“合理布局、規(guī)范經(jīng)營、有效監(jiān)管”三方面健全醫(yī)療機構(gòu)食堂食品安全制度規(guī)范。同時，細(xì)化《醫(yī)療機構(gòu)食堂食品安全管理提升指南》，推動醫(yī)療機構(gòu)食堂“六化”建設(shè)。

構(gòu)建會商機制。市衛(wèi)健委與市市場監(jiān)管局建立會商工作機制，通過定期召開會議，加強溝通交流，注重日常協(xié)調(diào)，及時共享信息。今年共組織召開兩次醫(yī)療機構(gòu)會議，全市26家醫(yī)療機構(gòu)食品安全負(fù)責(zé)人參加會議，服務(wù)新建、改建、擴(kuò)建醫(yī)療機構(gòu)食堂12家次，合力商討研究解決共性問題8項。

引入管理體系。以學(xué)校食堂優(yōu)秀的食品安全管理體系為基礎(chǔ)，指導(dǎo)醫(yī)療機構(gòu)食堂建立“五常法”“4D”“6T”及色標(biāo)管理等先進(jìn)管理模式，以實現(xiàn)自我管理，有效降低食品安全隱患。

多方協(xié)同強化整治 培優(yōu)提質(zhì)增效

強化協(xié)同整治。聯(lián)合組織開展醫(yī)療機構(gòu)食堂食品安全整治行動，合力督促醫(yī)療機構(gòu)制定整改措施并抓好閉環(huán)整改。今年以來，全市各地共出動執(zhí)法人員190人次，檢查醫(yī)療機構(gòu)57家，閉環(huán)整改問題148個。

推動多方共治。落實專項資金，引入第三方機構(gòu)（紹興市餐飲業(yè)和烹飪協(xié)會），對全市醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)食堂食品安全工作開展夏季和秋季專項督查評估，開展檢查2輪次，檢查醫(yī)療機構(gòu)食堂39家，發(fā)現(xiàn)并整改問題47個。

培優(yōu)提質(zhì)增效。堅持標(biāo)桿引領(lǐng)工作理念，開展醫(yī)療機構(gòu)食堂培優(yōu)提質(zhì)增效行動，鼓勵各地醫(yī)療機構(gòu)利用自有資金，加大資金投入，推動食堂改造提檔升級換新貌。今年以來，共14家醫(yī)療機構(gòu)投入近500萬元完成場所提升改造換新貌。

多點發(fā)力亮出實招 推動規(guī)范經(jīng)營

強化主體責(zé)任。合力督促醫(yī)療機構(gòu)嚴(yán)格落實主體責(zé)任，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，指導(dǎo)醫(yī)療機構(gòu)結(jié)合實際制定科學(xué)有效的食品安全風(fēng)險管控清單，嚴(yán)格落實日管控、周排查、月調(diào)度機制，確保食品安全責(zé)任落實到位。

強化食安培訓(xùn)。以省委新春第一會加強“三支隊伍”建設(shè)總要求為契機，加強醫(yī)療機構(gòu)食堂從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，從管理措施、管理模式和管理理念等多個角度的全方位開展聯(lián)合培訓(xùn)，提升醫(yī)療機構(gòu)管理能力和管理水平。今年以來，共培訓(xùn)“兩員”58人，從業(yè)人員324人。

強化數(shù)字賦能。率先在用餐人數(shù)300人以上或者供餐人數(shù)500 人以上的醫(yī)療機構(gòu)食堂推進(jìn)“陽光廚房”建設(shè)，應(yīng)用人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，通過數(shù)據(jù)對接、物聯(lián)裝置監(jiān)測、智能設(shè)備和移動應(yīng)用工具使用，提升食堂食品安全管理水平和效能。截至目前，全市用餐300人以上的醫(yī)療機構(gòu)食堂“陽光廚房”建設(shè)率100%。