中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（竹少軍 記者王正心） 今年以來，紹興市衛(wèi)生健康委、紹興市市場(chǎng)監(jiān)管局聚力醫(yī)生患者飲食安全，從“健全制度規(guī)范、強(qiáng)化整治提升、推動(dòng)規(guī)范經(jīng)營(yíng)”三方面為著力點(diǎn)，用心用情干“食”事，致力打造醫(yī)患暖心食堂，推動(dòng)全市醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂邁上新臺(tái)階。

建立健全制度規(guī)范 夯實(shí)工作基礎(chǔ)

建立工作制度。市衛(wèi)健委聯(lián)合市市場(chǎng)監(jiān)管局出臺(tái)《關(guān)于加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂食品安全工作的通知》，從“合理布局、規(guī)范經(jīng)營(yíng)、有效監(jiān)管”三方面健全醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂食品安全制度規(guī)范。同時(shí)，細(xì)化《醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂食品安全管理提升指南》，推動(dòng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂“六化”建設(shè)。

構(gòu)建會(huì)商機(jī)制。市衛(wèi)健委與市市場(chǎng)監(jiān)管局建立會(huì)商工作機(jī)制，通過定期召開會(huì)議，加強(qiáng)溝通交流，注重日常協(xié)調(diào)，及時(shí)共享信息。今年共組織召開兩次醫(yī)療機(jī)構(gòu)會(huì)議，全市26家醫(yī)療機(jī)構(gòu)食品安全負(fù)責(zé)人參加會(huì)議，服務(wù)新建、改建、擴(kuò)建醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂12家次，合力商討研究解決共性問題8項(xiàng)。

引入管理體系。以學(xué)校食堂優(yōu)秀的食品安全管理體系為基礎(chǔ)，指導(dǎo)醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂建立“五常法”“4D”“6T”及色標(biāo)管理等先進(jìn)管理模式，以實(shí)現(xiàn)自我管理，有效降低食品安全隱患。

多方協(xié)同強(qiáng)化整治 培優(yōu)提質(zhì)增效

強(qiáng)化協(xié)同整治。聯(lián)合組織開展醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂食品安全整治行動(dòng)，合力督促醫(yī)療機(jī)構(gòu)制定整改措施并抓好閉環(huán)整改。今年以來，全市各地共出動(dòng)執(zhí)法人員190人次，檢查醫(yī)療機(jī)構(gòu)57家，閉環(huán)整改問題148個(gè)。

推動(dòng)多方共治。落實(shí)專項(xiàng)資金，引入第三方機(jī)構(gòu)（紹興市餐飲業(yè)和烹飪協(xié)會(huì)），對(duì)全市醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)食堂食品安全工作開展夏季和秋季專項(xiàng)督查評(píng)估，開展檢查2輪次，檢查醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂39家，發(fā)現(xiàn)并整改問題47個(gè)。

培優(yōu)提質(zhì)增效。堅(jiān)持標(biāo)桿引領(lǐng)工作理念，開展醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂培優(yōu)提質(zhì)增效行動(dòng)，鼓勵(lì)各地醫(yī)療機(jī)構(gòu)利用自有資金，加大資金投入，推動(dòng)食堂改造提檔升級(jí)換新貌。今年以來，共14家醫(yī)療機(jī)構(gòu)投入近500萬元完成場(chǎng)所提升改造換新貌。

多點(diǎn)發(fā)力亮出實(shí)招 推動(dòng)規(guī)范經(jīng)營(yíng)

強(qiáng)化主體責(zé)任。合力督促醫(yī)療機(jī)構(gòu)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，指導(dǎo)醫(yī)療機(jī)構(gòu)結(jié)合實(shí)際制定科學(xué)有效的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，嚴(yán)格落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度機(jī)制，確保食品安全責(zé)任落實(shí)到位。

強(qiáng)化食安培訓(xùn)。以省委新春第一會(huì)加強(qiáng)“三支隊(duì)伍”建設(shè)總要求為契機(jī)，加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，從管理措施、管理模式和管理理念等多個(gè)角度的全方位開展聯(lián)合培訓(xùn)，提升醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理能力和管理水平。今年以來，共培訓(xùn)“兩員”58人，從業(yè)人員324人。

強(qiáng)化數(shù)字賦能。率先在用餐人數(shù)300人以上或者供餐人數(shù)500 人以上的醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂推進(jìn)“陽光廚房”建設(shè)，應(yīng)用人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，通過數(shù)據(jù)對(duì)接、物聯(lián)裝置監(jiān)測(cè)、智能設(shè)備和移動(dòng)應(yīng)用工具使用，提升食堂食品安全管理水平和效能。截至目前，全市用餐300人以上的醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂“陽光廚房”建設(shè)率100%。