中國食品安全網(wǎng)訊（梁曉瑩） 入冬后，嘉興秀洲的傳統(tǒng)特色美食青魚干開始進(jìn)入生產(chǎn)銷售旺季。為進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，保障青魚干季節(jié)性生產(chǎn)條件符合規(guī)范，強(qiáng)化生產(chǎn)加工質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管控，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，自2024年11月下旬起，嘉興市秀洲區(qū)市場監(jiān)管局科所聯(lián)動、查防并舉，積極開展青魚干生產(chǎn)企業(yè)品質(zhì)提升專項(xiàng)行動，全力守護(hù)秀洲區(qū)青魚干專屬“年味”。

青魚干 圖片來源：嘉興秀洲區(qū)市場監(jiān)管局

強(qiáng)化培訓(xùn)指導(dǎo)，提升企業(yè)安全生產(chǎn)意識。該局專題組織全區(qū)6家青魚干生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人、質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人召開青魚干生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任培訓(xùn)會，重點(diǎn)對《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）進(jìn)行宣貫培訓(xùn)，詳細(xì)解讀廠房和車間、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程的食品安全控制、人員配置、記錄和文件管理等方面的具體規(guī)定，并結(jié)合日常監(jiān)管過程中發(fā)現(xiàn)的常見問題，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)要求各企業(yè)要充分發(fā)揮食品生產(chǎn)主體作用，復(fù)產(chǎn)前必須安排一次環(huán)境清掃和生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施的清洗消毒以及安排一次食品安全全面自查，清掃和洗消不到位以及自查整改不到位的不得復(fù)產(chǎn)。同時(shí)要加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)與管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全生產(chǎn)相關(guān)規(guī)范，切實(shí)加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量過程控制，保障青魚干生產(chǎn)安全。兩家青魚干生產(chǎn)企業(yè)分別就履行食品安全主體責(zé)任、提升食品安全管理等情況進(jìn)行了匯報(bào)交流。

秀洲區(qū)召開水產(chǎn)制品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任培訓(xùn)會 圖片來源：嘉興秀洲區(qū)市場監(jiān)管局

聚焦重點(diǎn)環(huán)節(jié)，開展全覆蓋執(zhí)法檢查。重點(diǎn)圍繞原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、從業(yè)人員管理等方面，檢查工作人員健康證是否齊全、環(huán)境是否整潔衛(wèi)生、“三防”設(shè)施是否到位、生產(chǎn)操作過程是否符合規(guī)范、生產(chǎn)記錄是否齊全規(guī)范、原料及成品是否離地離墻存放、是否按照規(guī)定進(jìn)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等內(nèi)容，針對現(xiàn)場檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員均提出整改意見并責(zé)令企業(yè)限期整改，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患閉環(huán)處置到位。

執(zhí)法人員開展青魚干生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場檢查 圖片來源：嘉興秀洲區(qū)市場監(jiān)管局

凝聚齊抓合力，嚴(yán)把產(chǎn)品生產(chǎn)檢驗(yàn)關(guān)。積極宣傳發(fā)動和引導(dǎo)鼓勵青魚干生產(chǎn)企業(yè)充分利用“秀洲區(qū)小微食品企業(yè)共享實(shí)驗(yàn)室”，對原料青魚和生產(chǎn)加工的青魚干產(chǎn)品進(jìn)行聯(lián)系送檢，共享免費(fèi)檢測和咨詢指導(dǎo)助企惠企服務(wù)，切實(shí)解決企業(yè)自身檢驗(yàn)檢測難題，助力企業(yè)進(jìn)一步提升產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)合格水平。截至目前，已為全區(qū)6家青魚干生產(chǎn)企業(yè)免費(fèi)提供36批次的全項(xiàng)目檢驗(yàn)和咨詢培訓(xùn)指導(dǎo)服務(wù)，幫助企業(yè)節(jié)約檢測費(fèi)用72000元，目前企業(yè)正在陸續(xù)送檢中。前期還邀請嘉興海關(guān)食品實(shí)驗(yàn)室專家開展檢驗(yàn)?zāi)芰μ嵘嘤?xùn)，就企業(yè)食品檢驗(yàn)室規(guī)范管理、食品檢驗(yàn)?zāi)芰μ嵘约捌髽I(yè)在檢驗(yàn)過程中遇到的常見不合格問題、影響因素、風(fēng)險(xiǎn)防控等內(nèi)容進(jìn)行授課培訓(xùn)與答疑交流。同時(shí)開展對青魚干生產(chǎn)企業(yè)開展全覆蓋監(jiān)督抽檢，全面了解掌握和分析研判全區(qū)青魚干生產(chǎn)質(zhì)量安全總體狀況及行業(yè)共性風(fēng)險(xiǎn)隱患，為下一步精準(zhǔn)監(jiān)管和靶向監(jiān)管提供明確方向和有效指引。

下一步，該局將繼續(xù)加大監(jiān)管力度，督促生產(chǎn)企業(yè)依法依規(guī)開展生產(chǎn)經(jīng)營活動，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，不斷提升食品安全質(zhì)量管理水平，切實(shí)保障轄區(qū)人民群眾食品安全。