中國食品安全網(wǎng)訊 （余建波 楊丹 記者 戴正聰）上午10點半，杭州市富陽區(qū)某學(xué)校食堂食品安全管理員張老師手機上突然收到一條智能陽光餐飲APP發(fā)來的示警信息，“發(fā)現(xiàn)烹飪餐間有人員未戴工作帽?！苯拥叫畔⒑?，他立即放下手中正在整理的工作臺賬資料，前往食堂烹飪間，當(dāng)場糾正了這名未按規(guī)范要求穿戴工作帽上崗操作的人員。自從安裝了智能陽光廚房，食堂員工自律性得到了進一步提高，食品安全日常管理工作也得到了進一步提升。

智能陽光廚房是在普通陽光廚房建設(shè)的基礎(chǔ)上，通過加裝物聯(lián)感應(yīng)設(shè)備如溫濕度傳感器、消毒感應(yīng)器等，AI智能識別抓拍系統(tǒng)等，充分運用物聯(lián)網(wǎng)、云視頻、云計算、大數(shù)據(jù)智能分析，對食品加工制作場所進行自動監(jiān)測巡檢，發(fā)現(xiàn)有違規(guī)操作行為，如廚師未戴工作帽，工作場所內(nèi)抽煙、玩手機等，人工智能AI利用陽光廚房視頻自動抓拍，現(xiàn)場預(yù)警，同時向食品安全管理人員手機APP發(fā)出監(jiān)測異常警報，管理員根據(jù)APP提供的信息找到違規(guī)人員進行糾正。

今年來，富陽區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)杭州城市大腦建設(shè)工作相關(guān)要求，在普通陽光廚房建設(shè)的基礎(chǔ)上，打造升級版智能陽光廚房。目前該區(qū)已有33家中小學(xué)校食堂完成建設(shè)，同時向大型餐飲、集體用餐配送單位等社會餐飲企業(yè)推廣，已有2家試點企業(yè)完成安裝建設(shè)。