場(chǎng)地干凈整潔、功能劃分科學(xué)、操作流程有序，再配以監(jiān)控?cái)z像頭、恒溫恒濕計(jì)、消毒燈、滅蠅燈、冰柜等……6月29日，浙江省紹興市柯橋區(qū)安昌街道一處名叫“一口味”的食品作坊現(xiàn)場(chǎng)給人一種放心安全的感覺。這是紹興市市場(chǎng)監(jiān)督局以民生實(shí)事建設(shè)為契機(jī)，以數(shù)字化改革為牽引，全面推進(jìn)食品作坊“5S”管理規(guī)范提升的一個(gè)實(shí)例。

紹興市共登記食品小作坊1169家，主要涉及黃酒、白酒、肉制品、糧食加工品、茶葉、桶裝水、醬腌菜等品類業(yè)態(tài)。一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，食品作坊存在“低、小、散”現(xiàn)狀，且具一定的隱蔽性，容易產(chǎn)生主體責(zé)任落實(shí)難、監(jiān)管執(zhí)法難度大、食品安全信譽(yù)低等問題，一度成為“臟、亂、差”的代名詞。

然而，食品加工作坊是延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)農(nóng)民增收的重要渠道。大力發(fā)展提升食品作坊，打造地產(chǎn)食品品牌形象，對(duì)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，實(shí)現(xiàn)共同富裕有著重要的意義。

對(duì)此，近年來，紹興市市場(chǎng)監(jiān)管部門持續(xù)開展食品作坊整治行動(dòng)，特別是今年以來，以民生實(shí)事建設(shè)為契機(jī)，以數(shù)字化改革為牽引，在全面推進(jìn)食品作坊“5S”管理規(guī)范提升的基礎(chǔ)上，構(gòu)建以“六個(gè)一”為核心的特色食品作坊集聚發(fā)展智慧共治區(qū)，即“應(yīng)用一個(gè)智慧共治系統(tǒng)、成立一個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)、制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，建立一支管理隊(duì)伍，設(shè)立一個(gè)智慧共享檢測(cè)室、推行一套評(píng)價(jià)機(jī)制”。

據(jù)了解，今年紹興市首批打造的食品小作坊涉及“柯橋安昌醬醉食品”“上虞小越羊肉制品”“諸暨同山燒”“嵊州溪灘榨面”“新昌回山茶葉”等五大特色板塊，共1049家食品作坊和3058家作坊食品經(jīng)營商戶全覆蓋應(yīng)用數(shù)字平臺(tái)。

在柯橋區(qū)安昌古鎮(zhèn)景區(qū)的“阿紅”食品店，這里主要售賣當(dāng)?shù)氐尼u油和香腸，店內(nèi)顯著位置張貼著“放心導(dǎo)購二維碼”，消費(fèi)者通過手機(jī)掃描就可以獲取醬醉產(chǎn)品的相關(guān)介紹，及相應(yīng)食品小作坊基本信息、陽光視頻、抽檢信息、行政處罰等內(nèi)容。

在古鎮(zhèn)景區(qū)游客中心，一臺(tái)智能觸摸屏占據(jù)顯著位置，紹興市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)處室負(fù)責(zé)人介紹，這臺(tái)“越享食安放心導(dǎo)購”智能設(shè)備主要供游客使用，可查詢古鎮(zhèn)內(nèi)醬醉食品作坊及經(jīng)營銷售商戶區(qū)位分布、主體信息、視頻監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)信息及信用認(rèn)證等信息，宣傳介紹醬醉食品作坊文化、民俗等。

不僅僅如此，安昌醬醉食品作坊綜合管理辦公室內(nèi)還設(shè)有“數(shù)字駕駛艙”，全面歸集安昌醬醉食品食品小作坊基本信息、視頻監(jiān)控、主體監(jiān)測(cè)、監(jiān)管檢查、監(jiān)督抽檢、行政處罰及銷售經(jīng)營戶主體數(shù)據(jù)，智能研判風(fēng)險(xiǎn)主體信用風(fēng)險(xiǎn)量值，自動(dòng)生成主體“四色碼”，并同時(shí)實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、在線巡查等功能。“這樣的智慧治理模式不僅有利于我們對(duì)食品作坊的日常監(jiān)管，對(duì)于生產(chǎn)廠家、商家來說也是一種自我提升的機(jī)會(huì)，對(duì)他們做大做好生意有促進(jìn)作用?！苯B興市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

安昌街道“一口味”食品作坊的經(jīng)營者王云軍說，目前自己的香腸食品作坊納入監(jiān)管后，對(duì)自己進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)起到促進(jìn)作用，比如員工不戴工帽被AI抓拍后就會(huì)接到短信監(jiān)測(cè)示警，另外生產(chǎn)的食材也需要登記臺(tái)賬等，所有的這些食品安全舉措，換來更多的客人訂購他的香腸。

“想不到這里購買醬醉食品可以如此放心，真得太好了。”安昌古鎮(zhèn)景區(qū)一位上海游客發(fā)現(xiàn)自己購買的香腸、醬鴨產(chǎn)品還可以免費(fèi)快速檢測(cè)其產(chǎn)品質(zhì)量，還可追溯生產(chǎn)廠家等發(fā)出嘖嘖稱贊。

目前，紹興市區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門已對(duì)全市1169家食品小作坊展開全覆蓋排查，錄入從業(yè)人員信息3450人次，采集作坊從采購、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售、添加劑使用、人員健康、環(huán)境衛(wèi)生等情況的全量數(shù)據(jù)1萬余條，對(duì)食品小作坊開展監(jiān)督抽檢139批次，合格率均達(dá)到100%，景區(qū)智能放心導(dǎo)購的點(diǎn)擊量達(dá)到2500余次，園區(qū)共享實(shí)驗(yàn)室出具共享檢測(cè)報(bào)告共108份，逐步形成“源頭推廣、經(jīng)營認(rèn)可、消費(fèi)倒逼”的“數(shù)字生態(tài)”。

下一步，紹興市市場(chǎng)監(jiān)管部門持續(xù)深化推進(jìn)民生實(shí)事建設(shè)，聚焦食品作坊“一件事”，堅(jiān)持“小切口、大場(chǎng)景”的改革突破法，運(yùn)用數(shù)字化思維，整體謀劃，打造食品作坊食品安全綜合治理平臺(tái)，全面推動(dòng)全市食品作坊高質(zhì)量發(fā)展，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈條提升，為全面推動(dòng)鄉(xiāng)村振興，打造共同富裕地貢獻(xiàn)力量。（沈興國 陳棟 俞杰）