溫嶺建成35家農(nóng)村家宴“放心廚房”

本報訊 朱苗苗 記者連待待 發(fā)自浙江 3月下旬，一場熱鬧的周歲宴在溫嶺市石塘鎮(zhèn)曙光村新建成的家宴中心舉行。為慶祝兒子滿周歲，村民陳淑芬邀請親朋好友歡聚，設宴場地就在村里的家宴中心，并請了當?shù)氐募已鐝N師掌勺?！凹已缰行恼媸怯址奖阌指蓛?，就在家門口。我們特地去看過廚房，寬敞整潔，設施一應俱全，甚至比一般酒店后廚還要講究，我們吃得十分放心?！标惻空f。

曙光村家宴中心的廚房是普通的石頭房，內(nèi)部卻別有洞天。在近90平方米的空間內(nèi)，設置了獨立的食品操作間和相對獨立的食品粗處理、清洗、消毒間，新添置了食品原料和成品貨架，食品冷藏柜、食品留樣冰箱、消毒柜等設施一應俱全，食品清洗水池、食品容器、切配砧板、刀具等實行色標管理?！霸鹊氖^房是用來存放雜物，現(xiàn)在我們對內(nèi)部重新設計裝修，成了便民利民的‘放心廚房’。” 曙光村相關負責人肖恩玉說，“我們的家宴中心嚴格對照省政府出臺的《農(nóng)村家宴放心廚房建設標準》來建設，我們村家宴中心是溫嶺市第一批A級農(nóng)村家宴‘放心廚房’。春節(jié)期間的家宴，都要至少提前一個月預定呢！”

“截至目前，溫嶺共建成35家農(nóng)村家宴‘放心廚房’，有效破解了食品安全監(jiān)管難題。下階段，我們將逐步建立農(nóng)村家宴廚師數(shù)據(jù)庫，開展動態(tài)評價和年度評價，不斷優(yōu)化農(nóng)村家宴廚師結構。同時，配套推進農(nóng)村家宴廚師培訓和食品從業(yè)人員食品安全知識培訓。”溫嶺市市場監(jiān)管局相關負責人說，“2017年，溫嶺市出臺了全省首個《農(nóng)村家宴服務操作規(guī)范》地方標準，明確了農(nóng)村家宴服務承辦者的資質(zhì)要求、素質(zhì)要求、服務程序和操作要求等內(nèi)容，對農(nóng)村家宴服務從接單、備案到準備、制作等全流程都提出了細化要求，力促農(nóng)村家宴服務制度化、規(guī)范化。”