這兩天，家住杭州拱墅區(qū)西岸花園的灰灰，在社交平臺分享了自己最新的“褥羊毛”線報：家門口新開了一家盒馬奧萊店，半個城市的好友都來嘗鮮，價格真實惠。

網(wǎng)友口中這個的“買菜界奧特萊斯”，就是盒馬生鮮奧萊市橋大廈店，這也是杭城開出的第四家門店。盒馬奧萊一方面承接盒馬鮮生門店中臨期、短保、易損耗的商品，另一方面挑選一些超高性價比的商品，方便顧客買到實惠商品。你開始習(xí)慣為“奧萊店”買單了嗎？

20樣食材只花了100塊

“打骨折”的生鮮批量上架

熱愛追求打折款，也許不只是家住周邊的中老年人，還有跟著省錢攻略打卡的年輕人。

避開“早高峰”，下午2點多，記者來到拱墅區(qū)盒馬奧萊橋市大廈店。這個時間點，店鋪內(nèi)依舊人來人往，購物小推車僅剩下最后兩臺。

這家新亮相的盒馬奧萊門店位于拱墅區(qū)小河路與花園崗區(qū)交叉處，面積在300多平方米，特別像社區(qū)生鮮店。

店內(nèi)人氣最旺的是冷鮮肉、蔬菜、水果、牛奶等擺放著爆款生鮮食材的區(qū)域，一看標(biāo)價，價格多是“低至3-5折”。店內(nèi)靠墻的長貨柜，則擺放著酒水飲料、油鹽米醋、日用品等產(chǎn)品，其中不少屬于盒馬自有品牌，折扣也相對較少。

在現(xiàn)場，幾位女士一口氣掃光了貨架上的四五盒秘魯藍莓，“平時賣20多塊錢，現(xiàn)在只要12.45元一盒。”一位第一次來逛的老人，向店員詢問，“這是不是只有開業(yè)這幾天才有的優(yōu)惠？”得到工作人員“天天打折”的回答后，老人家開始挑選起來。

記者看到，15天保質(zhì)期的冰鮮黑安格斯西冷牛排，保質(zhì)期還剩2天的冰鮮黑豬肉、黑牛肉和原切羊肉，奧萊價一般在3-7折左右。冰鮮貨架上，折后17.99元/950毫升的光明致優(yōu)鮮奶、2.45元一瓶的醇豆?jié){、3.15元一盒的光明鮮奶，已經(jīng)所剩不多。

在另一邊，隔日售賣的各種日日鮮蔬菜，被摞在了開放式貨架上，具體能便宜多少錢，需要掃碼才知道。

不光如此，在盒馬門店上市不久的新品，也在奧萊店上架。譬如，涮火鍋的秋冬新品鮮切脆肉鯇魚片，平時價格在30多元，在盒馬奧萊店為16.9元/份。

貨架上擺放著另一款聯(lián)名話梅檸檬熟醉蟹，已經(jīng)降到了34.5元/瓶?！白蛱焐虾旭RApp，看了一下是69元，今天來奧萊店，比個價，就感覺賺了，”年輕妹子在一旁笑著說。

店員告訴記者，店內(nèi)購物主力是老年人，每天早8點的開門時間為當(dāng)日業(yè)績高峰，中午之前最容易賣空的是肉類。另一波高峰期在晚上8點左右，這個時間點折上折力度更大，但熱門生鮮很有可能已缺貨。

在同城社交平臺上，不少網(wǎng)友曬出“打骨折”的購物清單。有網(wǎng)友曬出掃貨成果，買了2只冷鮮雞、1盒雞翅中、1盒櫻桃番茄，還有大排肉、鮮蝦肉、冰鮮魚片、綠葉菜、面條、荔枝、金桔……撐滿了一輛購物車的20樣食材，“你能想象只要100塊錢嗎？”還有網(wǎng)友曬出8點折上折之后的購物小票，原價88元一份的半只裝土雞，折后26.4元。

去奧萊店“撿漏”的年輕人，還總結(jié)了一些低價記錄：比如，像日日鮮牛奶750ml，有人買過3元一瓶的；泰森雞胸肉500g，可守在5-6元的價格區(qū)間；一份日日鮮豬肉，價格多在10元以下；日日鮮蔬菜價格1-4元不等，也有人搶到過1-2元的青菜，“這價格讓人服氣。”

超市靠生鮮引流

奧萊模式能否拉起新增長曲線

沒有大量曝光，靠打折出圈的奧萊店在杭城悄無聲息地成長起來。記者了解到，去年12月31日，杭州首家盒馬奧萊店開業(yè)，位于余杭區(qū)西溪歡樂城一樓。如今，杭城已開出第4家門店。

放眼全國，自2021年10月在上海開出第一家“奧萊店”后，盒馬已經(jīng)陸續(xù)在北京、成都、西安等城市落地奧萊業(yè)態(tài)。

“盒馬奧萊一方面承接盒馬鮮生門店中臨期、短保、易損耗的商品，另一方面挑選一些超高性價比的商品，方便顧客買到實惠商品?！标P(guān)于什么是“奧萊店”，盒馬方面這樣回應(yīng)記者。

逛奧萊店，會有什么不一樣？有打卡過的年輕人表示，逛店的思路得改改，“有啥買啥，而不是想要啥去買啥”；也有人表示，“盡管工作人員服務(wù)態(tài)度挺好，但架不住人太多、貨品有限”“奧萊店更適合家住附近的周邊居民，不建議路上花費太多的時間和精力?！?/p>

在短暫嘗鮮了盒馬奧萊北景園店之后，家住拱墅區(qū)的劉大姐也有了年輕人口中“開盲盒”的感受，“奧萊店早上人比較多，品種不穩(wěn)定，女兒喜歡吃的鹵菜，后兩次去就都沒有搶到?！?/p>

有業(yè)內(nèi)人士關(guān)注到生鮮界的奧萊模式，“奧萊店消化‘次日鮮’商品，不僅能減少加工中心和門店的損耗，降低門店成本，同樣也是減少浪費的方式?！痹谔剿鳌胺蠢速M”的新道路上，生鮮奧萊店還需要更多的落地嘗試。根據(jù)盒馬的說法，盒馬奧萊希望在已經(jīng)開設(shè)盒馬鮮生的城市，按照每5-6家盒馬鮮生店配置一個奧萊店。

同時，盒馬奧萊也是探索服務(wù)下沉市場的一個嘗試。今年9月，盒馬宣布組織升級，奧萊業(yè)態(tài)所在的盒馬NB事業(yè)部CEO由盒馬CEO侯毅兼任，以服務(wù)下沉市場為主。

不論線上線下，生鮮都已經(jīng)成為一種“引流方式”。但超市僅僅靠打折生鮮，就能拉起增長曲線嗎？盒馬鮮生創(chuàng)始人兼CEO侯毅認為，生鮮零售是一門彎腰撿鋼镚的生意，供應(yīng)鏈能力、商品力、零售效率才是根本。

在業(yè)內(nèi)人士表示，折扣低價之外，奧萊店也在探尋可持續(xù)的盈利模式，并堅持滿足消費者一站式日常購物需求。比如，奧萊門店會以短保臨保生鮮為主，保質(zhì)期較長的日用快消品為輔，占比分別為4:1。（?，帲?/p>