中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 戴正聰） 每到3月，青團(tuán)上市，作為時(shí)令美食，它也越來越受消費(fèi)者的喜愛，各大商家都加入到了青團(tuán)制作的大軍中來，口味也不斷推陳出新，除了傳統(tǒng)的甜、咸餡之外，還有水果、乳酸菌等新風(fēng)味，為消費(fèi)者提供了更多選擇，各大老字號(hào)都會(huì)變著法搞些新花頭。今年，不少網(wǎng)紅品牌也加入青團(tuán)大軍。

市面上銷售的青團(tuán)產(chǎn)品

為讓廣大消費(fèi)者吃的安心、放心，嘉興市消保委選取了嘉興幾個(gè)人流量較大的超市以及甜品店、市民較熟悉的品牌以及“網(wǎng)紅”青團(tuán)20個(gè)批次，并委托嘉興市食藥質(zhì)檢院從能量、反腐劑、甜味劑、著色劑、微生物等5個(gè)方面開展監(jiān)測(cè)，進(jìn)行比較試驗(yàn)，為消費(fèi)者提供消費(fèi)提示。

嘉興市食藥質(zhì)檢院對(duì)市場(chǎng)上售賣的青團(tuán)進(jìn)行比較試驗(yàn)

根據(jù)本次比較試驗(yàn)結(jié)果，20個(gè)批次的青團(tuán)均未檢測(cè)出山梨酸、脫氫乙酸、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)等食品添加劑；菌落檢測(cè)結(jié)果除個(gè)別產(chǎn)品存在菌落數(shù)偏高外，大部分受檢產(chǎn)品均表現(xiàn)較好。能量檢測(cè)結(jié)果顯示，傳統(tǒng)豆沙、芝麻類青團(tuán)相對(duì)能量較低，新式的果味、蛋黃肉松類青團(tuán)相對(duì)能量較高，但總的來說所有青團(tuán)能量均偏高，食用每100g青團(tuán)所攝入的熱量相當(dāng)于食用了3-4個(gè)中等大小的蘋果。此外，蛋黃肉松青團(tuán)的鈉含量也相對(duì)較高，高血壓、糖尿病、腸胃不好等人群要少量食用。

青團(tuán)一般是由糯米粉與青汁等混合制成外皮，經(jīng)包餡、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。傳統(tǒng)青團(tuán)是用清明節(jié)前后生長的嫩艾葉榨汁著色?，F(xiàn)在市面上賣的青團(tuán)，也有用麥青汁或青菜、菠菜等綠色植物的汁液著色，外皮包裹各種餡料，做成青團(tuán)生坯，最后熟制成青綠色的糕團(tuán)。青團(tuán)具有糯韌綿軟，甘甜細(xì)膩、清香爽口等特點(diǎn)，但是也存在高糖、高脂、高熱量，不易消化，保質(zhì)期短易變質(zhì)等缺點(diǎn)，在選購食用時(shí)要適量。

科技的進(jìn)步讓手工制作青團(tuán)轉(zhuǎn)變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，隨時(shí)隨地享用各式各樣的青團(tuán)成為可能。消費(fèi)者選購和品嘗時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)。一是選擇超市、商場(chǎng)等正規(guī)經(jīng)營渠道。不在無證單位購買，不在店面環(huán)境較差的店鋪購買。二是查看產(chǎn)品信息。檢查標(biāo)簽、配料表和生產(chǎn)廠家、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)（“SC”標(biāo)識(shí)）和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等信息是否齊全。不購買信息不全、不清晰或有篡改跡象的產(chǎn)品，常溫即食青團(tuán)不應(yīng)有漏氣、破袋等現(xiàn)象。對(duì)某些食物過敏的消費(fèi)者，購買時(shí)需查看標(biāo)簽上的配料表和致敏物質(zhì)提示，選擇合適的品種，防止致敏物質(zhì)攝入。三是留意產(chǎn)品保質(zhì)期和貯存條件。根據(jù)個(gè)人需求，選擇適合產(chǎn)品類型，不要購買或食用過期青團(tuán)。挑選青團(tuán)以清香味濃郁、顏色自然油綠為好。發(fā)青、發(fā)黑或顏色過于艷麗的，不建議購買。四是適當(dāng)食用合理保存。青團(tuán)不易消化且熱量較高，切不可貪吃多食，兒童要在成人監(jiān)護(hù)下食用，謹(jǐn)防噎食?？梢源钆湟恍┦卟恕⑺?、湯羹、茶等，有助于消化、解膩、均衡營養(yǎng)。沒有及時(shí)食用完畢的青團(tuán)要妥善保存，一旦發(fā)現(xiàn)變色、變質(zhì)等情況不得再食用。