為加大對紹興柯橋全區(qū)隔離點供餐單位的食品安全監(jiān)管,紹興市柯橋區(qū)市場監(jiān)管局積極推進“防疫餐飲在線”應用落地，實現(xiàn)隔離點供餐單位“后廚全透明、管理全閉環(huán)、食材全可溯”，確保“應管盡管、應溯盡溯、應駐盡駐”，持續(xù)織密筑牢隔離點供餐單位食品安全防線。

據(jù)了解，柯橋區(qū)市場監(jiān)管局積極督促指導已啟用和備用隔離點供餐單位通過陽光廚房監(jiān)控視頻點位，實時記錄廚房烹飪、清洗消毒、分餐備餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并同步接入“防疫餐飲在線”，通過AI監(jiān)控抓拍分析推進食品安全“線上線下”同步監(jiān)管精準化。截至目前，已實現(xiàn)10家隔離點供餐單位陽光廚房“全覆蓋”，推送AI違規(guī)風險示警20余次。

與此同時，柯橋區(qū)市場監(jiān)管局還拓展數(shù)字應用場景，融合“浙食鏈”系統(tǒng)和“眾食安”企業(yè)端、“眾食安”監(jiān)管端APP,每日上傳電子臺賬信息，自查人員健康、食材溯源、食品儲存、加工制作、清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵控制點，形成從食品原料來源到制作成品配送全流程可追溯的痕跡化、智慧化管理。截至目前，隔離點供餐單位累計錄入食材信息331條，現(xiàn)場食品留樣950份。

除此之外，柯橋區(qū)市場監(jiān)管局還采取駐點保障與巡查監(jiān)督相結(jié)合的管控模式，每日將檢查記錄和結(jié)果錄入“眾食安”監(jiān)管端，通過全程視頻在線、線上定期查看、線下檢查覆蓋、問題閉環(huán)處置，實現(xiàn)每個供餐點餐飲制作全過程管控，打造餐飲安全工作閉環(huán)。截至目前，共計審核菜單1700份，發(fā)現(xiàn)問題并責令整改69處，立案查處1家，累計保障隔離點就餐17.2萬余餐次。（陳棟 金苾萌 杜佳穎）