2022年“3·15晚會(huì)”之后，相信很多人都對(duì)老壇酸菜產(chǎn)生了深深的陰影。據(jù)報(bào)道，這種酸菜制作極其狂野：生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，工人們光腳踩在酸菜上，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。加工者沒(méi)有任何衛(wèi)生防護(hù)措施，加工空間是田野里露天的土坑，整個(gè)制作過(guò)程讓人觸目驚心。

而這樣的酸菜，會(huì)被裝進(jìn)方便面包裝袋，堂而皇之地進(jìn)入很多人的餐桌，包裝袋上還會(huì)大言不慚地宣傳“老壇工藝，足時(shí)發(fā)酵”。要命的是，這種口味的方便面推向市場(chǎng)以來(lái)一直頗受歡迎，近年來(lái)吃進(jìn)國(guó)人肚子的老壇酸菜方便面，數(shù)量應(yīng)該非常可觀，其中不知有多少來(lái)自土坑的酸菜。

可是，如此知名的大品牌，對(duì)生產(chǎn)原料竟然沒(méi)有任何衛(wèi)生檢測(cè)環(huán)節(jié)嗎？哪怕衛(wèi)生情況確實(shí)難以檢測(cè)，防腐劑超標(biāo)總是能檢測(cè)出來(lái)吧？要知道，土坑生產(chǎn)酸菜的環(huán)節(jié)已經(jīng)接近上市，為了防止酸菜壞掉，生產(chǎn)者往往要添加過(guò)量防腐劑。因此，方便面廠家的責(zé)任，絕對(duì)是賴不掉的。

如果說(shuō)方便面廠家還是疏于檢測(cè)，貪圖便宜，那么酸菜生產(chǎn)企業(yè)則是明知故犯，性質(zhì)更加惡劣。比如被曝光的湖南插旗菜業(yè)，號(hào)稱建設(shè)有300個(gè)標(biāo)準(zhǔn)室內(nèi)腌制池，還曾入選農(nóng)業(yè)國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)名單，明明有能力生產(chǎn)正規(guī)合格的酸菜，卻偏要去收購(gòu)毫無(wú)安全衛(wèi)生保障的土坑酸菜，就是因?yàn)橥膺吺召?gòu)成本低。尤為令人憤怒的是，收購(gòu)來(lái)的低成本劣質(zhì)酸菜賣給國(guó)內(nèi)，而自己生產(chǎn)的合規(guī)酸菜，卻是遠(yuǎn)銷海外?？紤]到外國(guó)人對(duì)酸菜的接受度，所謂遠(yuǎn)銷海外也是供應(yīng)海外華人。吃個(gè)酸菜都要低人一等，豈非咄咄怪事。原因也很簡(jiǎn)單，不合格產(chǎn)品國(guó)內(nèi)的處罰不過(guò)一兩千元，而國(guó)外查到的話，罰款是十萬(wàn)元起步。

更讓人心驚的是，此次被曝光的幾家生產(chǎn)廠家，還都有一個(gè)共同點(diǎn)：都曾經(jīng)因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題受到行政處罰。就是這些有“前科”的企業(yè)，居然還在安然無(wú)恙地做著這些酸菜生意。那么，當(dāng)?shù)氐氖称钒踩O(jiān)管到哪里去了？食品安全是民生大事，老百姓所指望的可不就是相關(guān)部門(mén)監(jiān)管得力，執(zhí)法嚴(yán)格。（俞海波）