醬鴨、烤肉、火腿、培根……相信很多市民在吃飯時(shí)都“無(wú)肉不歡”，那么你對(duì)肉制品了解多少呢？你吃的肉制品是否安全呢？它的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件是否合格？

近日，浙江省嘉興市南湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局向全區(qū)12家肉制品企業(yè)印發(fā)了《企業(yè)“三張清單”自查指引》，并與他們簽訂了《肉制品企業(yè)落實(shí)管控責(zé)任承諾書(shū)》，嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪行為，嚴(yán)防嚴(yán)控南湖區(qū)肉類產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保老百姓吃上“放心肉”。

依托這兩份指南，南湖區(qū)全面加強(qiáng)對(duì)肉制品企業(yè)的監(jiān)督和指導(dǎo)，督促這些企業(yè)切實(shí)履行主體責(zé)任，結(jié)合自身實(shí)際，繼續(xù)深化完善食品安全長(zhǎng)效管理機(jī)制，定期開(kāi)展監(jiān)督自查，對(duì)企業(yè)原料肉品質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生管控、設(shè)備清潔消毒、添加劑使用等各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查，規(guī)范提升企業(yè)食品安全管理水平，推動(dòng)中小企業(yè)做大做強(qiáng)。

“我們通過(guò)《企業(yè)“三張清單”自查指引》指導(dǎo)企業(yè)精準(zhǔn)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)，建立健全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，實(shí)現(xiàn)在‘最小工作單元’精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)，全面提升肉制品產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險(xiǎn)防控水平?！?span style="text-indent: 32px; text-wrap: wrap;">南湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這也有利于推動(dòng)南湖區(qū)食品安全治理模式向事前預(yù)防轉(zhuǎn)型，促進(jìn)肉制品企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

自肉類治理工作開(kāi)展以來(lái)，南湖區(qū)以“廠廠有風(fēng)險(xiǎn)清單、環(huán)環(huán)有控制要求、人人知崗位責(zé)任”為工作要求，穩(wěn)步推進(jìn)企業(yè)實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控工作。值得一提的是，南湖區(qū)在督促企業(yè)自覺(jué)落實(shí)“日管控 周排查 月調(diào)度”工作的基礎(chǔ)上，還指導(dǎo)各企業(yè)配備風(fēng)險(xiǎn)分析專員，并對(duì)風(fēng)險(xiǎn)分析專員進(jìn)行指導(dǎo)培訓(xùn)，切實(shí)增強(qiáng)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)和能力水平。截至目前，南湖區(qū)風(fēng)險(xiǎn)分析專員配備率100%。

“產(chǎn)品配料表給我們看一下，生產(chǎn)日期印在哪里？”“原料進(jìn)貨清單有嗎？”……連日來(lái)，南湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員還會(huì)同相關(guān)部門(mén)，開(kāi)展肉類產(chǎn)品綜合治理提升行動(dòng)，以預(yù)制調(diào)理肉制品（含速凍類預(yù)制調(diào)理肉制品）、熟肉干制品生產(chǎn)企業(yè)，經(jīng)營(yíng)肉類產(chǎn)品的食品經(jīng)營(yíng)者，集中交易市場(chǎng)等場(chǎng)所為重點(diǎn)開(kāi)展監(jiān)督檢查。截至目前，檢查相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位25家次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題45個(gè)，整改完成率100%。

“下一步，我們將不斷完善監(jiān)管措施，構(gòu)建形成肉類產(chǎn)品監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制，嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品行業(yè)亂象和違法犯罪，壓緊壓實(shí)肉類產(chǎn)品食品安全治理責(zé)任鏈、監(jiān)管鏈和追溯鏈?！?span style="text-indent: 32px; text-wrap: wrap;">南湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，廣大消費(fèi)者若在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)問(wèn)題肉，一定要及時(shí)向相關(guān)部門(mén)舉報(bào)投訴。（鐘鑫媛 顧雁蕾）