中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（金英燕） 食品小作坊作為鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)市的助推器，不僅能提振消費(fèi)“食”力，更是連接傳統(tǒng)工藝與數(shù)字管理、傳承與創(chuàng)新的民生橋。為進(jìn)一步規(guī)范小作坊生產(chǎn)加工行為，東陽市市市場(chǎng)監(jiān)管局始終堅(jiān)持“源頭把控、改善民生”的理念，按照“改造一批、示范一批、推廣一批”的梯度培育模式，打造環(huán)境整潔、品質(zhì)過硬、特色鮮明的食品加工小作坊，助推食品加工小作坊高效發(fā)展。通過兩年的提升，全市195家食品加工小作坊完成“5S”現(xiàn)場(chǎng)管理改造提升全覆蓋，24家實(shí)現(xiàn)“陽光化”，財(cái)政發(fā)放補(bǔ)助資金445萬元。

靠前部署，做好規(guī)劃。成立食品加工小作坊發(fā)展提升工作小組，召開動(dòng)員會(huì)做好政策宣講和解讀。出臺(tái)《食品生產(chǎn)加工小作坊整治方案》等政策，以加強(qiáng)監(jiān)督管理、規(guī)范生產(chǎn)加工行為、防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)、提升食品安全水平為目標(biāo)，制定科學(xué)可行的行動(dòng)方案。由科室牽頭、聯(lián)合屬地所（分局）根據(jù)區(qū)域分布特點(diǎn)、場(chǎng)地布局、設(shè)施設(shè)備、人員管理、經(jīng)營(yíng)狀況等情況對(duì)全市食品加工小作坊進(jìn)行摸排，聽取作坊業(yè)主意見，通過“引導(dǎo)提升+勸導(dǎo)退出”雙向發(fā)力，綜合分析研判其總體狀況，確定改造提升名單，明確改造要點(diǎn)和方向。

精準(zhǔn)服務(wù)，遞次推進(jìn)。充分考慮小作坊地理位置、硬件設(shè)施、廠區(qū)布局及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平等情況，對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、貯存?zhèn)}庫(kù)、出廠檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)提出改造意見，開展一對(duì)一指導(dǎo)幫扶，為小作坊量身定制改造提升方案。選取楊梅、羊肉、紅糖、麻糍等地方特色食品小作坊，實(shí)施軟硬件改造提升，以點(diǎn)帶面加快建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化食品小作坊，推動(dòng)其高質(zhì)量發(fā)展，打造典型示范樣板。

打造特色，提高素質(zhì)。結(jié)合浙江省共同富裕示范區(qū)和鄉(xiāng)村振興建設(shè)，融合質(zhì)量、品牌和共富要求，深入挖掘傳統(tǒng)食品文化內(nèi)涵，打造南馬粉干、畫水紅糖、千祥羊肉等一批作坊食品“金名片”。組織小作坊到示范作坊進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩，學(xué)習(xí)改造經(jīng)驗(yàn)，鼓勵(lì)基礎(chǔ)設(shè)施好、改造意愿強(qiáng)、文化底蘊(yùn)濃的小作坊主動(dòng)升級(jí)，形成特色作坊集群，激發(fā)產(chǎn)業(yè)共富動(dòng)能。

夯實(shí)基礎(chǔ)，控制風(fēng)險(xiǎn)隱患。嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)口，督促新辦食品加工小作坊按照改造提升要求落實(shí)建設(shè)。強(qiáng)化監(jiān)管，列出問題清單和建議整改措施，組織風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商，形成閉環(huán)管控，確保隱患問題得以有效落地解決，精準(zhǔn)防控潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。加強(qiáng)監(jiān)督抽檢，抽檢小作坊產(chǎn)品共計(jì)253批次，合格率達(dá)98.73%。針對(duì)抽檢不合格的產(chǎn)品，及時(shí)公布抽檢信息，約談小作坊業(yè)主，跟蹤問題食品后續(xù)核查處置和整改情況，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

迭代升級(jí)，實(shí)現(xiàn)智慧監(jiān)管。將“浙食鏈”建設(shè)納入24家“陽光小作坊”的日常監(jiān)督檢查，要求建設(shè)單位常態(tài)化操作“浙食鏈”，實(shí)現(xiàn)上游進(jìn)貨、生產(chǎn)加工到下游銷售全過程監(jiān)控，形成“源頭可查、去向可溯、責(zé)任可究”的食品小作坊追溯體系，把小作坊逐步從“幕后”搬向“臺(tái)前”，接受社會(huì)監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)線上線下、全方位、無死角的“陽光可視”。

規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建長(zhǎng)效機(jī)制。規(guī)范準(zhǔn)入條件，加強(qiáng)事前事中服務(wù)和事后監(jiān)管，按照“五化”作坊建設(shè)要求，持續(xù)發(fā)展高標(biāo)準(zhǔn)陽光小作坊。工作小組定期召開推進(jìn)會(huì)，專題研判發(fā)現(xiàn)的突出問題，進(jìn)行工作部署，確保工作真正落實(shí)落細(xì)。