中國食品安全網(wǎng)訊（記者王正心） 在臺州椒江，有一鍋鹵香飄了40年。1984年，國順鹵味創(chuàng)始人潘國順以一輛推車、一口鐵鍋起家，在椒江街頭巷尾叫賣鹵味。四十年來，他始終秉持“真材實(shí)料贏人心”的初心，精選食材，搭配獨(dú)家秘制香料，用文火慢燉出“入口即化、回味悠長”的鹵味。2013年，第二代傳人潘冬冬接過父親的接力棒，在傳承經(jīng)典配方的同時，引入現(xiàn)代化管理理念，他堅(jiān)持“采購嚴(yán)謹(jǐn)、工藝精湛、衛(wèi)生規(guī)范”的理念，嚴(yán)格把控原料溯源、生產(chǎn)流程與質(zhì)量檢測，讓每一口鹵味都成為“安全與美味”的雙重承諾。

2022年，在相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)建議和監(jiān)督下，潘東東建成了臺州市椒江國順鹵味小作坊。這一過程中，椒江區(qū)市場監(jiān)管工作人員為其提供了全程上門“點(diǎn)對點(diǎn)”的服務(wù)指導(dǎo)，確保了作坊的環(huán)境衛(wèi)生、硬件設(shè)施、工藝流程等方面都達(dá)到文旅食品作坊的標(biāo)準(zhǔn)要求。同時，國順鹵味還被選為椒江首家、臺州15家示范樣板之一的“百縣千坊一臺州文旅食品小作坊”，進(jìn)一步提升了其品牌效益。去年，國順鹵味小作坊又換了新地址，監(jiān)管人員在生產(chǎn)場所動工之前，第一時間走訪現(xiàn)場，根據(jù)其生產(chǎn)工藝流程及特點(diǎn)，指導(dǎo)其利用已有場地施工布局，一次性告知勘察驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及注意事項(xiàng)，避免承擔(dān)“二次整改成本高”風(fēng)險(xiǎn)。在工作人員的進(jìn)一步指導(dǎo)下，國順鹵味工藝流程更加完善，設(shè)施設(shè)備煥然一新。

在椒江區(qū)市場監(jiān)管局“點(diǎn)對點(diǎn)”全程服務(wù)指導(dǎo)下，路邊小攤成為了如今的“浙產(chǎn)好食品”代表，國順鹵味用兩代人的堅(jiān)守，詮釋了“秘制老湯，匠心傳承”的真諦。