中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （記者 戴正聰）?休閑食品作為一類(lèi)快速消費(fèi)品，是人們?cè)陂e暇或休息時(shí)所吃的食品，如瓜子、花生、山核桃、薯片、話梅、糕點(diǎn)等。元旦春節(jié)將至，休閑食品正逐漸升格成為消費(fèi)者節(jié)假日必不可少的消費(fèi)品，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品品質(zhì)的需求，也在不斷增長(zhǎng)。為此，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局近期對(duì)炒貨食品及堅(jiān)果制品、薯類(lèi)和膨化食品、水果制品、糕點(diǎn)等休閑食品組織開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)抽檢，共抽檢樣品900批次，不合格樣品16批次，占比1.8%。

抽檢結(jié)果顯示主要不合格項(xiàng)目為，炒貨中過(guò)氧化值超標(biāo)3批次，糕點(diǎn)中微生物超標(biāo)5批次，水果制品中食品添加劑超標(biāo)3批次。過(guò)氧化值是反映油脂或脂肪酸被氧化程度的一種品質(zhì)指標(biāo)。炒貨堅(jiān)果食品中一般油脂含量較高，存放時(shí)間長(zhǎng)或存放條件不當(dāng)都會(huì)引起油脂加速氧化及酸敗，導(dǎo)致產(chǎn)品過(guò)氧化值偏高，甚至出現(xiàn)哈喇味。長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食物可能會(huì)對(duì)人體的健康帶來(lái)危害。糕點(diǎn)中含水量相對(duì)較高，富含碳水化合物、油脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為微生物繁殖提供天然優(yōu)良的培養(yǎng)基，糕點(diǎn)中霉菌等微生物超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生條件控制不到位，如：人員衛(wèi)生消毒不到位、生產(chǎn)工器具清洗消毒不到位、食品包裝受污染等。食用霉變的糕點(diǎn)可能會(huì)導(dǎo)致人體嘔吐、腹瀉等。蜜餞中食品添加劑超標(biāo)的主要原因是食品生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品外觀或延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，在生產(chǎn)中超范圍或超限量使用著色劑、防腐劑等食品添加劑。研究表明，食品添加劑中許多種類(lèi)都屬于難以吸收的酸性物質(zhì)，長(zhǎng)期超量攝入可能會(huì)影響身體的新陳代謝，嚴(yán)重時(shí)會(huì)給腎臟、肝臟等帶來(lái)危害。

浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者：近期浙江省特產(chǎn)食品山核桃、香榧等炒貨紛紛上市，消費(fèi)者在選購(gòu)此類(lèi)食品時(shí)需要特別注意：一是看外觀。宜挑選顆粒均勻、色澤一致，沒(méi)有破子和畸形子的產(chǎn)品；二是驗(yàn)“新”。新鮮的山核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，顏色越深說(shuō)明桃核越陳；新鮮的香榧的色外殼看起來(lái)光鮮亮麗；而陳貨則可能會(huì)有雜質(zhì)粘附；三是聞氣味。新鮮上市的炒貨等產(chǎn)品香味濃郁且口感清爽，而陳貨因存放時(shí)間長(zhǎng)，炒制后香氣平淡，只有椒鹽和奶油等配料的味道，可能還夾雜著油耗味。