中國食品安全網(wǎng)訊（記者 戴正聰） 民以食為天，食以安為先。食品安全作為一項關(guān)系國計民生的“民心工程”，杭州市始終高度重視和關(guān)注食品安全方面的工作。星都賓館作為一家以餐飲為強項業(yè)務(wù)，并在杭州市中心有著十九年經(jīng)營歷史的四星級賓館，一直享有較高的知名度和美譽度。怎樣讓顧客外吃得更安全、更放心？一直是星都賓館經(jīng)營團(tuán)隊所關(guān)注的方向。

守住食品安全底線，從源頭管起。作為執(zhí)行食品安全的重要一環(huán)，餐飲企業(yè)向來站在風(fēng)口浪尖的最前沿。星都賓館堅持從“源頭”管起，嚴(yán)把食品原料采購和進(jìn)貨驗收關(guān)。原材料采購上嚴(yán)格執(zhí)行“食材安全，渠道正規(guī)，驗收規(guī)范”的采購標(biāo)準(zhǔn)。采購源頭上要求配料食材達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)，供貨渠道上符合“三證”齊全要求。食材驗收上執(zhí)行數(shù)量質(zhì)量雙道驗收程序，對不符合質(zhì)量要求的食品原材料堅決退回。

打響品質(zhì)安全概念，從制度落實。星都賓館堅持食品安全要從制度抓起，建立健全追溯體系和問責(zé)機制，將“四個最嚴(yán)”落到實處，打響“餐飲品質(zhì)安全”概念。建立問責(zé)機制，按照“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，強化食品安全第一責(zé)任人意識，切實承擔(dān)食品安全首要責(zé)任；加強“留痕”管理，要求從食品采購、進(jìn)貨、貯存、使用均有具體規(guī)范的信息記錄，真正做到“有章可循”；導(dǎo)入“六常法”管理模式，“常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育”對餐廳、廚房、倉庫實行全方位標(biāo)準(zhǔn)化管理。實現(xiàn)“來源可溯、去向可追、責(zé)任可究、信息可查”的溯源化管理，建立食品安全的長效管理制度。

接受食品安全監(jiān)督，從“自查”做起。星都賓館堅持“制度與監(jiān)管并重”的理念。建立餐飲“三級”質(zhì)量檢查體制，每月的食品安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組全面檢查，每日的值班經(jīng)理安全質(zhì)量督查，加大日常檢查力度。執(zhí)行“從嚴(yán)查處”要求，對于檢查中出現(xiàn)問題的食品要求全部下架、封存、銷毀；堅持“獎懲分明”原則，將食品安全檢查結(jié)果與部門績效掛鉤，日常性考評、專項性考評、年終綜合性考評相結(jié)合。

“食品安全是餐飲行業(yè)重中之重，餐飲企業(yè)要把每一天當(dāng)作3·15來對待?！痹诤贾菔腥Υ蛟焓澜缑堑年P(guān)鍵時期，“杭幫菜”已成為杭州的金名片之一，星都賓館作為一家杭州市知名餐飲企業(yè)將助力維護(hù)好這張金光閃閃的金名片。