中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（北京市門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 孫亞南）為進(jìn)一步提升轄區(qū)食品安全質(zhì)量水平，保障廣大人民群眾飲食健康，門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)、餐飲業(yè)質(zhì)量提升及食品抽檢和問(wèn)題處置，持續(xù)開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控治理工作。

一是聚焦“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)。督促企業(yè)切實(shí)加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)格落實(shí)食品安全總監(jiān)、食品安全員分級(jí)負(fù)責(zé)管理體系，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，規(guī)范進(jìn)行“三類(lèi)人（企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、?食品安全總監(jiān)和?食品安全員）”“三件事（日管控、?周排查、月調(diào)度）”“三本賬（《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報(bào)告》《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》）”信息錄入，在餐飲風(fēng)險(xiǎn)管控平臺(tái)內(nèi)落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作；建立健全食品安全包保督導(dǎo)信息通報(bào)工作制度，根據(jù)重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)、重要風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題向各鎮(zhèn)街及園區(qū)管委會(huì)發(fā)送包保提示。截至目前，共制定發(fā)送門(mén)頭溝區(qū)食品安全包保督導(dǎo)信息通報(bào)11期、“兩個(gè)責(zé)任工作指導(dǎo)”16期。

二是聚焦餐飲業(yè)質(zhì)量提升。圍繞重點(diǎn)領(lǐng)域，聚焦重點(diǎn)節(jié)日持續(xù)開(kāi)展食品安全大檢查，截至目前，共排查544家餐飲企業(yè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題企業(yè)148家，其中給予警告41家，責(zé)令改正44家，使用容錯(cuò)糾錯(cuò)機(jī)制免罰63家；開(kāi)展校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)排查整治工作，圍繞“四個(gè)確?！保ù_保食品安全責(zé)任落實(shí)，確保食材原料可溯源，確保餐飲具清潔衛(wèi)生，確保從業(yè)人員有效管理和規(guī)范操作）工作目標(biāo)，建立工作專(zhuān)班統(tǒng)籌調(diào)度。截至目前，共計(jì)38家學(xué)校食堂及校外供餐企業(yè)納入此次整治專(zhuān)項(xiàng)，均已完成病媒生物防制常態(tài)化、相關(guān)培訓(xùn)考核以及食品安全應(yīng)急演練。針對(duì)21所學(xué)校存在的“三防”措施不到位、冷藏冷凍設(shè)備不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題，在督促整改同時(shí)，及時(shí)向區(qū)教委通報(bào)；進(jìn)一步加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管，自8月份以來(lái)，以美食城檔口和自配送餐飲企業(yè)為重點(diǎn)，集中開(kāi)展外賣(mài)餐飲企業(yè)專(zhuān)項(xiàng)檢查，并對(duì)美食城開(kāi)展全覆蓋“回頭看”監(jiān)管。截至目前，共檢查網(wǎng)絡(luò)餐飲門(mén)店63家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題門(mén)店34家，其中給予警告7家，責(zé)令改正27家。

三是聚焦食品抽檢和問(wèn)題處置。全面落實(shí)市區(qū)兩級(jí)抽檢抽測(cè)工作要求，全年餐飲環(huán)節(jié)區(qū)級(jí)監(jiān)督抽檢（含食用農(nóng)產(chǎn)品）任務(wù)共500批次，其中食用農(nóng)產(chǎn)品200批次，區(qū)級(jí)監(jiān)督抽檢300批次。截至目前，按照區(qū)域、業(yè)態(tài)、品種全覆蓋的原則，500批次已全部完成，其中24批次不合格，目前正組織開(kāi)展不合格樣本核查處置；開(kāi)展校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)抽檢監(jiān)測(cè)，按照三年全覆蓋，市區(qū)兩級(jí)共同推進(jìn)的工作原則，確定27家抽檢單位，其中，13家市級(jí)抽檢單位，14家區(qū)級(jí)抽檢單位。截至目前，已完成14家區(qū)級(jí)抽檢單位的工作任務(wù)，共計(jì)抽檢49批次，其中2批次不合格，目前已完成核查處置。

下一步，門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)監(jiān)督食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，不斷提升餐飲業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控水平，加強(qiáng)食品抽樣檢測(cè)和問(wèn)題處置，切實(shí)保障群眾“舌尖上的安全”。