年關(guān)將近，為保障2025年春節(jié)期間廣大市民飲食安全，東華門市場監(jiān)管所近期持續(xù)開展春節(jié)餐飲環(huán)節(jié)專項檢查，檢查重點聚焦故宮周邊提供年夜飯服務(wù)、旅游團餐、制售水餃等節(jié)令食品的餐飲企業(yè)及連鎖餐飲企業(yè)，督促餐飲服務(wù)單位嚴格落實主體責任，全面排查食品安全隱患，切實筑牢春節(jié)食品安全防線。

一是聚焦食材溯源，強化源頭管控。檢查工作首先聚焦于餐飲單位的食材來源管理，嚴格落實進貨查驗和追溯制度。針對春節(jié)期間供應(yīng)量大的年夜飯和團餐，執(zhí)法人員全面排查了原材料采購渠道及票據(jù)，確保食材來源合法、合規(guī)。特別是對水餃、湯圓等節(jié)令食品的原料加強質(zhì)量監(jiān)控，杜絕不合格食材進入市場。同時，要求各餐飲企業(yè)提高責任意識、風險意識，建立完善的進銷存臺賬，確保每一批次原材料均來源清晰、可追溯，為食品安全打下堅實基礎(chǔ)。

二是注重消毒保潔，確保環(huán)境衛(wèi)生。本次檢查注重加強餐飲單位的消毒保潔工作，督促各餐飲單位嚴格規(guī)范操作流程，營造安全、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。執(zhí)法人員逐一檢查餐飲服務(wù)場所的清潔狀況，要求廚房設(shè)備、餐具、用餐區(qū)域做到每日徹底消毒，杜絕因環(huán)境污染引發(fā)的食品安全隱患。同時，對餐飲服務(wù)人員的健康管理進行重點督查，嚴格要求從業(yè)人員必須持有效健康證明、晨檢合格方能上崗。針對春節(jié)期間的高峰用餐期，執(zhí)法人員強調(diào)餐飲企業(yè)需落實防范交叉污染的各項措施，保證餐飲環(huán)境衛(wèi)生。

三是嚴格操作規(guī)范，保障食品安全。針對加工操作和就餐環(huán)節(jié)，檢查人員深入餐飲店后廚，逐項排查食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)。重點檢查加工場所布局是否符合規(guī)范、食品存放是否做到生熟分離，并要求餐飲企業(yè)嚴格按照餐飲操作規(guī)范加工食品，防止因食物處理不當導(dǎo)致安全風險。在年夜飯和團餐服務(wù)中，特別要求落實食品留樣制度，做到每餐留樣，確保食品安全有據(jù)可查。此外，還要求餐飲企業(yè)重視服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)水平，保障市民及游客消費體驗，共同營造良好社會環(huán)境。

通過此次專項檢查，進一步壓實了餐飲企業(yè)主體責任，督促企業(yè)落實“日管控、周排查、月調(diào)度”食品安全管理制度，多環(huán)節(jié)全方位筑牢餐飲領(lǐng)域食品安全防線。此次行動不僅為春節(jié)期間的食品安全提供了有力保障，也推動了故宮周邊餐飲行業(yè)規(guī)范化、標準化發(fā)展。下一步，東華門市場監(jiān)管所將持續(xù)發(fā)力，保持監(jiān)管力度，推動餐飲領(lǐng)域食品安全監(jiān)管工作走深走實，保障人民群眾餐飲安全。