為進一步強化集體配餐企業(yè)食品安全主體責任意識，提升企業(yè)食品安全管理水平，近期，大興區(qū)市場監(jiān)管局黃村鎮(zhèn)市場所與餐飲科緊密協(xié)作，分別對轄區(qū)內(nèi)厚澤食育餐飲有限公司、北京潤苗嘉源餐飲有限公司兩家集體配餐服務(wù)企業(yè)進行了全面且深入的食品安全培訓。

解讀法規(guī)

敲響集體配餐安全警鐘

局餐飲科業(yè)務(wù)骨干詳細解讀了最新的食品安全法規(guī)和政策要求，圍繞《中華人民共和國食品安全法》中針對集體配餐的重點條款，結(jié)合實際案例進行深入剖析，強調(diào)企業(yè)在食品采購、加工、儲存、配送等各個環(huán)節(jié)應(yīng)履行的法定義務(wù)，以及違反相關(guān)法規(guī)可能面臨的嚴重后果，為企業(yè)敲響食品安全警鐘。

培訓要點

筑牢集體配餐安全防線

市場所執(zhí)法人員憑借豐富的一線監(jiān)管經(jīng)驗，針對集體配餐企業(yè)的日常經(jīng)營特點開展培訓。從食品原料的進貨查驗、索證索票，到食品加工過程中的人員衛(wèi)生、操作規(guī)范，再到成品儲存的溫度控制、配送環(huán)節(jié)的防護措施等，均一一詳細講解。同時，對企業(yè)容易忽視的細節(jié)問題，如餐具清洗消毒的標準流程、食品留樣的規(guī)范操作等，進行重點強調(diào)，幫助企業(yè)完善食品安全管理體系。

培訓過程中，采用理論與實踐相結(jié)合的方式。在理論講解后，監(jiān)管人員帶領(lǐng)企業(yè)員工深入廚房、倉庫、配送車間等場所，進行現(xiàn)場指導，對發(fā)現(xiàn)的不規(guī)范操作行為及時糾正，并給予專業(yè)整改建議。企業(yè)員工積極參與互動，就日常經(jīng)營中遇到的食品安全問題進行提問，監(jiān)管人員均給予耐心解答。

通過此次科所聯(lián)動的食品安全培訓，企業(yè)相關(guān)負責人及從業(yè)人員紛紛表示，進一步認識到食品安全的重要性，將嚴格按照培訓要求，全面排查食品安全隱患，不斷提升自身食品安全管理水平。

下一步，大興區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加強科所聯(lián)動，加大對集體配餐企業(yè)等重點餐飲單位的監(jiān)管力度，建立健全長效監(jiān)管機制，守護好群眾“舌尖上的安全”，為轄區(qū)食品安全形勢穩(wěn)定向好貢獻力量。