中國食品安全網(wǎng)訊（馮文亮 王晨鈺）為更好推進《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（市場監(jiān)管總局97號令）和《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（市場監(jiān)管總局98號令）有效落實，進一步強化集中用餐單位及餐飲經(jīng)營服務企業(yè)的主體責任，近日，展覽路市場監(jiān)管所召開了集中用餐重點單位食品安全“兩個規(guī)定”推進會，轄區(qū)中央和國家機關(guān)餐飲管理部門、養(yǎng)老機構(gòu)、托幼機構(gòu)及相應的餐飲經(jīng)營服務企業(yè)負責人共90余人參加。會議采取“典型引路+法規(guī)解讀+現(xiàn)場承諾+樣板觀摩”的模式進行。

會上，國管局北京國誼賓館就落實食品安全主體責任介紹了經(jīng)驗做法。而后，各單位餐飲管理部門負責人與餐飲經(jīng)營服務企業(yè)負責人分別簽署《落實食品安全主體責任承諾書》，并共同觀看了由西城區(qū)市場監(jiān)督管理局拍攝制作的“食品安全操作規(guī)范”微視頻。最后，展覽路市場監(jiān)管所所長姚國峰結(jié)合近期食品安全輿情案例，圍繞“兩個規(guī)定”的“主要內(nèi)容、主要法條變化、主體落實標準、工作推進階段劃分”等四個方面進行了解讀和工作部署。

觀摩環(huán)節(jié)，參會人員現(xiàn)場聆聽了賓館餐飲部副經(jīng)理、“全國三八紅旗手”邢振秀關(guān)于“賓館規(guī)范化管理、員工規(guī)范化操作和公司榮譽墻建設”的介紹、講解。餐具消殺、砧板分區(qū)、紫外線消毒、食品留樣、榮譽墻典型事跡展等細節(jié)管理逐一呈現(xiàn)，這種沉浸式觀摩如身臨其境，讓抽象的制度條文轉(zhuǎn)化為可復制的實踐經(jīng)驗，達到了“具象化、學得來、可操作”的目的。

為中央黨政軍領導機關(guān)工作服務是首都核心區(qū)“四個服務”的首要任務，保障中央和國家機關(guān)等重點用餐單位“舌尖上的安全”更是市場監(jiān)管部門的政治職責所在，此次推進會構(gòu)建“典型引路+法規(guī)解讀+現(xiàn)場承諾+樣板觀摩”四維體系，不僅打通法規(guī)落地的“最后一公里”，更通過先進典型的示范帶動形成“比學趕幫超”的食安管理新生態(tài)。后續(xù)，展覽路市場監(jiān)管所將持續(xù)做好服務保障工作，以實際行動筑牢食品安全防線。