中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（北京市門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 王夢(mèng)欣）春節(jié)期間是食品消費(fèi)的高峰時(shí)段，也是食品安全風(fēng)險(xiǎn)集中易發(fā)的時(shí)期。為持續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，切實(shí)保障春節(jié)期間消費(fèi)者的餐桌安全，北京市門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以“早介入、嚴(yán)備案、重排查”為原則，積極開(kāi)展春節(jié)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)格規(guī)范餐飲單位經(jīng)營(yíng)行為。

一是全面摸底排查，消除食品安全隱患。對(duì)本轄區(qū)承辦“年夜飯”、團(tuán)聚家宴等高風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)單位開(kāi)展排查，摸清底數(shù)、建立臺(tái)賬。結(jié)合食品安全大檢查、“兩個(gè)責(zé)任”工作，加大對(duì)原材料采購(gòu)和貯存、食品加工制作、餐用具清洗消毒、留樣管理等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，消除食品安全隱患。2024年春節(jié)，轄區(qū)內(nèi)共37家餐飲企業(yè)承接“年夜飯”，預(yù)定1081桌。

二是突出監(jiān)管重點(diǎn)，開(kāi)展靶向性監(jiān)管。針對(duì)節(jié)日期間消費(fèi)特點(diǎn)，以“節(jié)令食品”、“年夜飯”等為重點(diǎn)品種，關(guān)注餐飲消費(fèi)集中商圈、旅游景區(qū)、農(nóng)村集體聚餐等重點(diǎn)區(qū)域，對(duì)承接“年夜飯”、婚宴、商務(wù)活動(dòng)用餐的大中型餐飲單位、入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)單位、精品民宿、網(wǎng)紅餐廳、農(nóng)家樂(lè)等重點(diǎn)單位加強(qiáng)監(jiān)管，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患和薄弱環(huán)節(jié)提出整改意見(jiàn)并督促整改。同時(shí)，提示餐飲單位對(duì)一次性聚餐人數(shù)超過(guò)100人的餐飲服務(wù)提供者做好易腐食品留樣，加強(qiáng)食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)防控。截至目前，共檢查餐飲單位215戶(hù)次，責(zé)令改正3家，給予行政警告6家。

三是強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)研判，開(kāi)展抽檢監(jiān)測(cè)。結(jié)合餐飲環(huán)節(jié)食品消費(fèi)特點(diǎn)，重點(diǎn)抽檢水果、蔬菜、禽畜肉、水產(chǎn)品、蘸醬底料等常用品類(lèi)和特色品類(lèi)，重點(diǎn)檢測(cè)農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物等高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目。截至目前，共抽檢樣品30批次，抽檢工作仍在進(jìn)行中。待抽檢任務(wù)結(jié)束后，將按規(guī)定對(duì)抽檢不合格批次食品進(jìn)行核查處置。

下一步，門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，進(jìn)一步壓實(shí)餐飲單位主體責(zé)任，切實(shí)維護(hù)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全，為節(jié)日期間百姓的餐桌安全保駕護(hù)航。