北京市東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局：筑牢食安第一關(guān) 護(hù)航師生“第一餐”

2月26日，北京市中小學(xué)生迎來(lái)了春季學(xué)期開(kāi)學(xué)。為切實(shí)保障廣大師生在校的食品安全，北京市東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局一大早便來(lái)到轄區(qū)學(xué)生餐配送企業(yè)加工制作第一線開(kāi)展監(jiān)督檢查，護(hù)航師生“第一餐”。

執(zhí)法人員首先抽查了從業(yè)人員的健康證明并查看了當(dāng)日的晨檢記錄，提示企業(yè)杜絕從業(yè)人員帶病上崗情況的出現(xiàn)。隨后執(zhí)法人員進(jìn)入加工制作車(chē)間，圍繞食材清洗處理、加工制作、分餐分裝、餐具消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)開(kāi)展檢查，督促企業(yè)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作餐食和清洗消毒餐用具，科學(xué)控制出餐時(shí)間，做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透、工器具分類使用。 同時(shí)，對(duì)留樣食品的留樣量、貯存條件、留樣記錄等進(jìn)行了檢查。此外，東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局現(xiàn)場(chǎng)檢查了送餐車(chē)輛的消毒記錄，查看了食品封簽，檢查了餐盒是否干凈整潔、無(wú)破損撒漏。

執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)提示企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，根據(jù)其加工能力確定加工制作數(shù)量和配送距離，并通過(guò)“日管控、周排查、月調(diào)度”及時(shí)發(fā)現(xiàn)加工制作過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)隱患，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)與學(xué)校的溝通，按需配餐，制止餐飲浪費(fèi)。

寒假放假前，東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已完成了一輪對(duì)全區(qū)學(xué)校的食品安全全覆蓋檢查，并督促學(xué)校利用寒假時(shí)間對(duì)存在問(wèn)題進(jìn)行了整改。 開(kāi)學(xué)前期，東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局督促各學(xué)校食堂和學(xué)生餐供餐企業(yè)在開(kāi)學(xué)前進(jìn)行進(jìn)行搬家式、無(wú)死角大掃除，完成全面消殺和清潔，對(duì)庫(kù)存食品和食品原料進(jìn)行全面排查，嚴(yán)防過(guò)期變質(zhì)食品進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。

近期，東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局啟動(dòng)了春季學(xué)期校園食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，將再次對(duì)全區(qū)所有學(xué)校及幼兒園食堂和為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位進(jìn)行全覆蓋檢查，督促其從原材料采購(gòu)、貯存到加工制作的每個(gè)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全力保障師生飲食安全。